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Mini-Nusshörnchen sind das ideale Rezept, wenn besonders schmecken und dennoch einfach sein soll. Die feine Nussfüllung und der leichte Frischkäse-Teig ergänzen sich perfekt. So sorgen die Nusshörnchen für genussvolle Kaffeepausen und kleine Highlights auf dem Buffet.
Wir lieben ja all die Rezepte, die so hübsch aussehen, als kämen sie direkt aus der Bäckerei, obwohl sie gar nicht schwierig zu machen sind. Glaubt uns, die Mini Nusshörnchen dauern zwar ein wenig, gehen aber viel einfacher als es aussieht. Der Teig ist im Handumdrehen gemacht, lässt sich nach dem Kühlen einfach verarbeiten und wird mit leckeren Hasel- oder Walnüssen kombiniert. Die feinen Hörnchen stehen wie die Zitronenkekse bei uns immer ganz oben auf der Liste, wenn wir auf der Suche nach einem Rezept für den nächsten Brunch, fürs Büro oder einer Idee für kleine süße Snacks sind. Sie sind übrigens nur leicht süß und nicht mit anderen Plätzchen zu vergleichen.
Nur 5 Zutaten für unsere Mini Nusshörnchen
Für diese kleinen Köstlichkeiten braucht ihr erstaunlich wenige Zutaten, was das Rezept so einfach und unkompliziert macht!
Teig: Butter, Frischkäse und Mehl ergeben zusammen einen wunderbar geschmeidigen Teig mit feinem, neutralem Geschmack. Durch den Frischkäse bleibt er leicht und lässt sich perfekt ausrollen, ohne zu kleben.
„Panade“: Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße. Zusammen mit gemahlenen Haselnüssen entsteht eine aromatische „Nuss-Panade“, welche die Hörnchen umgibt. Diese karamellisiert leicht beim Backen, so dass auf den Mini Nusshörnchen ein nussiger Crunch entsteht. Wer es richtig süß mag, sollte etwas weniger Nüsse und mehr Zucker verwenden.
Wenn ihr für euer Buffet noch eine Ergänzung benötigt, könnt ihr mal einen Blick auf unsere Nussecken werfen!
Leckere Variationen für die Zubereitung des Mini Nusshörnchen Rezepts
Nüsse: Die Nussfüllung könnt ihr wunderbar mit gemahlenen Walnüssen, Pistazien, Mandeln, Kürbiskernen oder sogar Mohn abwandeln.
Gewürze: Auch feine Aromen wie zum Beispiel Vanille und Kardamom fügen wir nach Lust und Laune zur Mini Nusshörnchen Füllung hinzu. Zur Adventszeit schmecken uns Zimt und eine Prise Nelkenpulver besonders gut.
Füllung: Wie wäre es, wenn ihr als Variante mal ein Stück Schokolade, etwas (selbst gemachten) Marzipan oder einen Löffel Nuss-Nougat in die kleinen Hörnchen einwickelt?
5 Tipps zur Zubereitung der kleinen Nusshörnchen
Butter: Die Butter sollte richtig schön weich sein, damit sie sich besser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten lässt. Im Sommer reicht Zimmertemperatur, im Winter stellen wir sie vorher an die Heizung oder bei 30 Grad in den Ofen.
Teig kühlen: Vor dem Ausrollen den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig ist zuerst ziemlich klebrig, lässt sich nach dem Kühlen aber wunderbar verarbeiten.
Gleichmäßige Dreiecke schneiden: Schneidet euren Teig in gleich große Dreiecke, damit die Mini Nusshörnchen gleichmäßig backen. Ihr könnt dafür einen Tortenteiler verwenden oder präzise von Hand arbeiten. Wir vierteln den rund ausgewellten Teig zuerst und teilen dann nochmal jedes Viertel in 4 Teile.
Servieren für Gäste: Auf einer Etagere oder einem hübschen Teller angerichtet sind die kleinen Hörnchen ein Blickfang zu Kaffee, Tee oder auf dem Buffet. Ein paar Beeren dazwischen machen sich optisch immer gut und sind eine schöne leichte Fingerfood Alternative.
Aufbewahren: In einer luftdicht verschließbaren Dose halten sich die Mini Nusshörnchen einige Tage frisch. Ihr könnt sie auch einfrieren, bei Bedarf auftauen bzw. etwa 10 Minuten im Ofen erwärmen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Rezeptanleitung
Mini-Nusshörnchen sind das ideale Rezept, wenn es schnell gehen und besonders schmecken soll. Die feine Nussfüllung und der leichte Frischkäse-Teig ergänzen sich perfekt. So sorgen die Nusshörnchen für genussvolle Kaffeepausen und kleine Highlights auf dem Buffet.
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
Angaben für 64 Stück
Zutatenliste
Teig
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Frischkäse
- 300 g Mehl
Panade
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ andere gemahlene Nüsse oder Mandeln)
Zubereitung
- Weiche Butter, Frischkäse und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr klebrig, lässt sich nach dem Kühlen aber wunderbar verarbeiten. Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.200 g Butter, 200 g Frischkäse, 300 g Mehl
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Haselnüsse in einer Schüssel mischen. Teig in 4 gleich große Teile teilen.100 g brauner Zucker, 100 g weißer Zucker, 100 g gemahlene Haselnüsse
- ¼ der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen. Ein Teigviertel darauf gleichmäßig rund ausrollen (Durchmesser etwa 25cm). Dabei wenden, damit der Teig beidseitig "paniert" wird. Ggf. am Schluss noch etwas Panade auf dem Teig verteilen.
- In 16 gleich große Tortenstücke teilen (wir vierteln den runden Teig zuerst und teilen dann jedes Viertel erneut in 4 Teile). Die Stücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen.
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- 2 Backbleche à 32 Nusshörnchen in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten hell-goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Aufbewahren: In einer luftdicht verschließbaren Dose halten sich die Mini Nusshörnchen einige Tage frisch. Ihr könnt sie auch einfrieren, bei Bedarf auftauen bzw. etwa 10 Minuten im Ofen erwärmen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Tipp: Probiert die Nusshörnchen doch auch mal mit Nuss-Nougatcreme aus.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Wir lieben das Rezept. Wir haben sowohl die Hörnchen schon gemacht, als auch den Teig einfach als Keksteig für Weihnachten genutzt. Super lecker.
Hallo Franzi, den Teig als Keksteig zu verwenden ist eine tolle Idee! Das werden wir auch mal ausprobieren. :)
Halli hallo, habe die Hörnchen gestern gebacken und sie sind ganz toll geworden. Hatte statt 200g Zucker 100g Kokosblütenzucker genommen und das hat auch auf alle Fälle gereicht bzw auch Vollkornmehl verwendet. Kann mir den Teig auch super als Plätzchenteig vorstellen. Werde ich auf alle Fälle probieren. Vielen Dank für das tolle Rezept