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Mini-Nusshörnchen sind das ideale Rezept, wenn besonders schmecken und dennoch einfach sein soll. Die feine Nussfüllung und der leichte Frischkäse-Teig ergänzen sich perfekt. So sorgen die Nusshörnchen für genussvolle Kaffeepausen und kleine Highlights auf dem Buffet.
Wir lieben ja all die Rezepte, die so hübsch aussehen, als kämen sie direkt aus der Bäckerei, obwohl sie gar nicht schwierig zu machen sind. Glaubt uns, die Mini Nusshörnchen dauern zwar ein wenig, gehen aber viel einfacher als es aussieht. Der Teig ist im Handumdrehen gemacht, lässt sich nach dem Kühlen einfach verarbeiten und wird mit leckeren Hasel- oder Walnüssen kombiniert. Die feinen Hörnchen stehen wie die Zitronenkekse bei uns immer ganz oben auf der Liste, wenn wir auf der Suche nach einem Rezept für den nächsten Brunch, fürs Büro oder einer Idee für kleine süße Snacks sind. Sie sind übrigens nur leicht süß und nicht mit anderen Plätzchen zu vergleichen.
Nur 5 Zutaten für unsere Mini Nusshörnchen
Für diese kleinen Köstlichkeiten braucht ihr erstaunlich wenige Zutaten, was das Rezept so einfach und unkompliziert macht!
Teig: Butter, Frischkäse und Mehl ergeben zusammen einen wunderbar geschmeidigen Teig mit feinem, neutralem Geschmack. Durch den Frischkäse bleibt er leicht und lässt sich perfekt ausrollen, ohne zu kleben.
„Panade“: Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße. Zusammen mit gemahlenen Haselnüssen entsteht eine aromatische „Nuss-Panade“, welche die Hörnchen umgibt. Diese karamellisiert leicht beim Backen, so dass auf den Mini Nusshörnchen ein nussiger Crunch entsteht. Wer es richtig süß mag, sollte etwas weniger Nüsse und mehr Zucker verwenden.
Wenn ihr für euer Buffet noch eine Ergänzung benötigt, könnt ihr mal einen Blick auf unsere Nussecken werfen!
Leckere Variationen für die Zubereitung des Mini Nusshörnchen Rezepts
Nüsse: Die Nussfüllung könnt ihr wunderbar mit gemahlenen Walnüssen, Pistazien, Mandeln, Kürbiskernen oder sogar Mohn abwandeln.
Gewürze: Auch feine Aromen wie zum Beispiel Vanille und Kardamom fügen wir nach Lust und Laune zur Mini Nusshörnchen Füllung hinzu. Zur Adventszeit schmecken uns Zimt und eine Prise Nelkenpulver besonders gut.
Füllung: Wie wäre es, wenn ihr als Variante mal ein Stück Schokolade, etwas (selbst gemachten) Marzipan oder einen Löffel Nuss-Nougat in die kleinen Hörnchen einwickelt?
5 Tipps zur Zubereitung der kleinen Nusshörnchen
Butter: Die Butter sollte richtig schön weich sein, damit sie sich besser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten lässt. Im Sommer reicht Zimmertemperatur, im Winter stellen wir sie vorher an die Heizung oder bei 30 Grad in den Ofen.
Teig kühlen: Vor dem Ausrollen den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig ist zuerst ziemlich klebrig, lässt sich nach dem Kühlen aber wunderbar verarbeiten.
Gleichmäßige Dreiecke schneiden: Schneidet euren Teig in gleich große Dreiecke, damit die Mini Nusshörnchen gleichmäßig backen. Ihr könnt dafür einen Tortenteiler verwenden oder präzise von Hand arbeiten. Wir vierteln den rund ausgewellten Teig zuerst und teilen dann nochmal jedes Viertel in 4 Teile.
Servieren für Gäste: Auf einer Etagere oder einem hübschen Teller angerichtet sind die kleinen Hörnchen ein Blickfang zu Kaffee, Tee oder auf dem Buffet. Ein paar Beeren dazwischen machen sich optisch immer gut und sind eine schöne leichte Fingerfood Alternative.
Aufbewahren: In einer luftdicht verschließbaren Dose halten sich die Mini Nusshörnchen einige Tage frisch. Ihr könnt sie auch einfrieren, bei Bedarf auftauen bzw. etwa 10 Minuten im Ofen erwärmen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
Zutatenliste
Teig
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Frischkäse
- 300 g Mehl
Panade
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ andere gemahlene Nüsse oder Mandeln)
Zubereitung
- Weiche Butter, Frischkäse und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist sehr klebrig, lässt sich nach dem Kühlen aber wunderbar verarbeiten. Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.200 g Butter, 200 g Frischkäse, 300 g Mehl
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Haselnüsse in einer Schüssel mischen. Teig in 4 gleich große Teile teilen.100 g brauner Zucker, 100 g weißer Zucker, 100 g gemahlene Haselnüsse
- ¼ der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen. Ein Teigviertel darauf gleichmäßig rund ausrollen (Durchmesser etwa 25cm). Dabei wenden, damit der Teig beidseitig "paniert" wird. Ggf. am Schluss noch etwas Panade auf dem Teig verteilen.
- In 16 gleich große Tortenstücke teilen (wir vierteln den runden Teig zuerst und teilen dann jedes Viertel erneut in 4 Teile). Die Stücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen.
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- 2 Backbleche à 32 Nusshörnchen in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten hell-goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Halli hallo, habe die Hörnchen gestern gebacken und sie sind ganz toll geworden. Hatte statt 200g Zucker 100g Kokosblütenzucker genommen und das hat auch auf alle Fälle gereicht bzw auch Vollkornmehl verwendet. Kann mir den Teig auch super als Plätzchenteig vorstellen. Werde ich auf alle Fälle probieren. Vielen Dank für das tolle Rezept