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Mie Goreng verbindet gebratene Nudeln, knuspriges Hähnchen, frisches Gemüse und feines Omelett zu einem raffinierten asiatischen Nudelgericht voller Aromen. Ein ideales Rezept für alle, die mal Abwechslung zur Alltagsküche suchen.
Mie Goreng ist echtes Wohlfühlgericht, das wir auf unserer Reise durch Bali schätzen gelernt haben und das für uns nach Streetfood und Fernweh schmeckt. Die Kombination aus würzigen, angebratenen Nudeln, knackigem Gemüse, lockerem Omelett und knusprigem Hühnchen ist einfach unschlagbar! Jeder Bissen bringt eine neue Textur und die perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Umami. Und keine Angst vor den vielen unterschiedlichen Komponenten! Wir führen Euch Schritt für Schritt ganz einfach und gelingsicher durch das indonesische Rezept!
Die besonderen Zutaten unseres Mie Goreng
Panko ist die japanische Version unseres Paniermehls. Es wird aus einer Art Weißbrot ohne Kruste hergestellt und ist daher heller und gröber als deutsches Paniermehl. Alternativ empfehlen wir, die Panade mit Cornflakes oder „normalem“ Paniermehl zuzubereiten.
Chinakohl: Falls ihr in eurem Supermarkt keinen Chinakohl finden solltet, könnt ihr diesen durch Spitzkohl, normalem Weißkohl oder auch Pak Choi ersetzen.
Stir Fry Sauce: Ihr habt keine Zeit oder Muse, diese Sauce neben den anderen Komponenten selberzumachen? Dann findet ihr sie auch fertig online oder im gut sortierten Supermarkt.
Die haltbaren Produkte für dieses Rezept wie z.B. die Mie Nudeln, Panko oder Mungbohnen erhaltet ihr im Onlineshop der Genussentdecker. Dort findet ihr ein vielfältiges Sortiment mit Produkten aus aller Welt: Asien, Frankreich, Griechenland und weitere kulinarische Köstlichkeiten!
So einfach bereitet ihr die Komponenten des Mie Goreng Rezepts zu
Zugegeben, dieses Mie Goreng hat viele leckere Bestandteile. Aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung behaltet ihr ganz leicht den Überblick:
Stir Fry Sauce: Zuerst kümmert ihr euch am besten um die Sauce, mit der die Nudeln anschließend gebraten werden. Die aromatisch-süßliche Sauce enthält neben Sojasauce auch Knoblauch, Ingwer, Gemüsebrühe, Zucker und einen Hauch Sesamöl. Ihr könnt diese problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Crispy Chicken: Die Hähnchenbrust wird am besten über Nacht in Buttermilch, Chili und Limette mariniert und anschließend doppelt mit Panko paniert. Beim Braten entsteht eine goldbraune, besonders krosse Hülle, während das Hähnchen innen schön saftig bleibt.
Gerolltes Omelett: Für das Gericht benötigt ihr darüber hinaus ein aufgerolltes Omelett, das in Streifen geschnitten wird. Profis, die das Zubehör öfter nutzen, können dieses mit einer japanischen Tamagoyaki Pfanne zubereiten. Mit dieser kleinen rechteckigen Pfanne, lässt sich das Omelett perfekt aufrollen. Ihr könnt aber auch eine ganz normale Pfanne nutzen.
Mie-Nudeln mit Gemüse: Nachdem ihr die Asia Nudeln gekocht habt, werden sie angebraten. Dazu kommen Chinakohl, Frühlingszwiebeln, frische Chili und Mungobohnensprossen, sowie eure selbstgemachte Stir Fry Sauce in die Pfanne.
Anrichten: Zum Schluss gebt ihr die gebratenen Nudeln in einen hohen Teller. Das Crispy Chicken und das Omelett werden jeweils in Streifen geschnitten und auf den Nudeln angerichtet. Das Gericht könnt ihr mit frischem Koriander, Limettensaft, Sesam, Hoisin Sauce und etwas Chili verfeinern.
Darum lieben wir Mie Goreng!
Die Kombination aus würzigen Asia Nudeln, knackigem Gemüse, frischem Omelett und knusprigem Chicken ist einfach unschlagbar. Jeder Bissen bringt eine neue Textur und eine perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Umami. Das asiatische Wohlfühlgericht ist ab und zu eine schöne Alternative zu italienischer Pasta. Die Kombi aus Mie Nudeln und Chinakohl überzeugt uns auch in unserem Yum Yum Salat.
Und wenn es doch mal schneller gehen soll: Unsere 15 Minuten Erdnuss Ramen schmecken euch bestimmt auch so gut wie uns!
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfanne
- 1 Wok (alternativ: große Pfanne)
Zutatenliste
Crispy Chicken
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Buttermilch (für die Marinade)
- 300 g Buttermilch (beim Braten)
- 120 g Panko (alternativ: Paniermehl)
- 1 Limette
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- Bratöl (alternativ: Butterschmalz)
Stir Fry Sauce
- 4 Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer
- 150 g Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Pfeffer
Omelett
- 4 Eier
- 1 TL Sojasauce
- Bratöl
Mie-Nudeln
- 250 g Mie-Nudeln
- 1 Chinakohl
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Chili (frisch)
- 125 g Mungobohnen (Abtropfgewicht)
- Bratöl
Toppings
- 4 EL Koriander
- 1 Limette
- 2 EL Sesam
- ½ Chili (frisch)
- 4 EL Hoisin Sauce
Zubereitung
Stir Fry Sauce mischen
- Knoblauch pressen oder fein hacken. Ingwer schälen und ebenso fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Gemüsebrühe, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Speisestärke und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.4 Knoblauchzehen, 25 g Ingwer, 150 g Gemüsebrühe, 4 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Speisestärke, 1 Prise Pfeffer
Cripsy Chicken marinieren und ausbacken
- Hähnchenbrustfilet waschen, von Sehnen und Knorpeln befreien und in einen verschließbaren Behälter geben.600 g Hähnchenbrustfilet
- Buttermilch, Chiliflocken, Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz hinzugeben, gut mischen und mindestens 1 Stunde, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank marinieren.200 g Buttermilch, 1 Limette, 1 TL Chiliflocken, ½ TL Knoblauchpulver, 1 Prise Salz
- Das Panko auf einen tiefen Teller geben. Den Rest der Buttermilch in einen zweiten, tiefen Teller geben.120 g Panko, 300 g Buttermilch
- Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und direkt in dem Panko wälzen. Anschließend in die Buttermilch geben und erneut im Panko wälzen. Das Fleisch sollte vor dem Ausbacken Zimmertemperatur haben.
- Bratöl (oder Butterschmalz) in einen Topf geben und auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Es sollte so viel Fett im Topf sein, dass es das Crispy Chicken umhüllt, dieses aber nicht darin untergeht.Bratöl
- Je nach Größe des Topfes 1 oder 2 Stück Hähnchen in das Fett geben und von beiden Seiten ausbacken. Das fertigen Panko-Hähnchen bei ca. 60°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und bis zum Servieren warm halten.
Omelett zubereiten
- Eier gut mit Sojasauce vermengen und in eine heiße, mit Bratöl bestrichene Pfanne geben. Kurz anbraten und vorsichtig aufrollen.4 Eier, 1 TL Sojasauce, Bratöl
- Das Omlett ein wenig abkühlen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen.
Mie-Nudeln zubereiten
- Mie-Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Nach Packungsangabe ziehen lassen.250 g Mie-Nudeln
- Chinakohl putzen und fein raspeln oder schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnen abtropfen lassen.1 Chinakohl, 3 Frühlingszwiebeln, ½ Chili, 125 g Mungobohnen
- Bratöl in einen Wok oder eine großen Pfanne geben und den Chinakohl hinzugeben. So lange braten, bis er weich geworden ist. Nebenbei immer wieder schwenken.Bratöl
- Frühlingszwiebeln, Chili, abgetropfte Mie-Nudeln und Stir Fry Sauce hinzugeben und vorsichtig vermengen. Anschließend ca. 2-3 Minuten braten. Dann Mungobohnen und Omelettstreifen hinzugeben, 1 Minute aufwärmen lassen und Gericht dann vom Herd nehmen.
Mie-Goreng anrichten
- Die panierten Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen und in Streifen schneiden. Die Asia Nudeln auf 4 Tellern verteilen, mit Crispy Chicken belegen und mit Koriander, Limettenspalten, Sesam, Chili und Hoisin Sauce anrichten.4 EL Koriander, 1 Limette, 2 EL Sesam, ½ Chili, 4 EL Hoisin Sauce
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