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Marzipan selber zu machen geht viel einfacher und schneller als man denkt. Aus 4 Zutaten stellt ihr in nur 5 Minuten eine feine Marzipanmasse wie vom Konditor her. Ob für Pralinen, Gebäck oder Torten, selbstgemachtes Marzipan schmeckt unvergleichlich lecker!
Bevor wir das Rezept getestet haben, hätten wir nie gedacht, dass es tatsächlich so einfach ist, Marzipan selbst zu machen! Mit ganz wenigen Handgriffen entsteht eine feine Masse, die geschmacklich jedes gekaufte Marzipan übertrifft. Außerdem wisst ihr genau, was drin ist: hochwertige Zutaten, kein überflüssiger Zucker und keine Feuchthaltemittel. Das selbst gemachte Marzipan schmeckt aber nicht nur besser, sondern ist auch günstiger als die Variante aus dem Supermarkt.
Marzipan selber machen mit nur 4 günstigen Zutaten
Für selbstgemachtes Marzipan braucht ihr nur wenige Zutaten:
Geschälte Mandeln: Die Mandeln bilden mit dem Zucker die Grundmasse. Wenn Ihr etwas Geld sparen möchtet, könnt ihr ungeschälte Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen. Nach wenigen Minuten abseihen und von Hand schälen. Noch einfacher geht es, wenn ihr bereits gemahlene weiße Mandeln kauft. In dem Fall benötigt ihr praktisch nicht einmal einen Mixer zum Zerkleinern. Gemahlene Mandeln bilden auch die Basis für unsere italienischen Mandelkekse, ein absolutes Muss für alle Marzipanliebhaber.
Puderzucker für die zarte Süße und Konsistenz. Puderzucker könnt ihr auch ganz einfach selbst machen.
Einige Tropfen Rosenwasser für besonders feines Aroma.
Ein paar Tropfen Bittermandelaroma: Hier gehen die Meinungen oft etwas auseinander. Tastet euch am besten heran und passt das Aroma nach eurem Geschmack an. Wir mögen es sehr gerne und es kommt auch bei unseren Butterwölkchen Plätzchen zum Einsatz. Als ganz natürliche Alternative könnt ihr für das Rezept auch Bittermandeln oder bittere Aprikosenkerne verwenden, welche ihr mit den Mandeln zerkleinert.
Die Mandeln werden im Mixer gemahlen und mit den anderen Zutaten gründlich verknetet, bis eine glatte, formbare Masse entsteht. Wenn ihr sie kurz ruhen lasst, verbinden sich die Aromen perfekt und das Marzipan lässt sich wunderbar weiterverarbeiten, zum Beispiel zu Mozartkugeln.
Schritt für Schritt: So gelingt euer selbstgemachtes Marzipan
Mahlt eure geschälten Mandeln in einem Standmixer sehr fein, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
Gebt anschließend Puderzucker, Rosenwasser und einige Tropfen Bittermandelaroma dazu.
Verknetet alles mit den Händen, bis eine glatte und geschmeidige Marzipanmasse entsteht. Das Ganze dauert keine 5 Minuten.
Wickelt das fertige Marzipan in Frischhaltefolie und bewahrt es im Kühlschrank auf. So bleibt es frisch und kann bei Bedarf direkt weiter verarbeitet werden, zum Beispiel für leckere Plätzchen, Pralinen oder Desserts.
Das Marzipan könnt ihr zum Beispiel für selbstgemachten Marzipanlikör verwenden. Noch mehr spannende Rezeptideen haben wir im nächsten Abschnitt für Euch zusammengestellt.
Marzipan selber machen: Dafür verwenden wir es
Für Plätzchen und Gebäck: Marzipan eignet sich perfekt als Füllung für Weihnachtsgebäck wie z.B. Christstollen, Kipferl oder Plätzchen.
Für Pralinen und Marzipankartoffeln: Zu kleinen Kugeln geformt oder mit Schokolade überzogen wird es zu einem edlen, selbstgemachten Konfekt.
Für Kuchen und Torten: Als Ummantelung oder Füllung verleiht es klassischem Gebäck wie Biskuitrollen oder festlichen Torten eine aromatische Note.
In Desserts: Fein gerieben passt es wunderbar in Cremes, Mousse oder Eis und sorgt für ein intensives Mandelaroma.
Als Geschenk aus der Küche: In kleinen Tütchen verpackt oder als Marzipanlikör ist selbstgemachtes Marzipan ein liebes Geschenk aus der Küche.
Benötigtes Zubehör
- 1 Standmixer oder Food Processor
Zutatenliste
- 200 g Mandeln (blanchiert)
- 120 g Puderzucker
- 1 EL Rosenwasser (Menge nach Geschmack)
- 5 Tropfen Bittermandelaroma (Menge nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Mandeln in einem Standmixer sehr fein mahlen.200 g Mandeln
- Puderzucker, Rosenwasser und Bittermandelaroma hinzugeben und mit den Händen zu einer sämigen Masse verkneten.120 g Puderzucker, 1 EL Rosenwasser, 5 Tropfen Bittermandelaroma
- Tipp: Falls die Masse zu trocken ist, könnt sie sie noch länger mit den Händen kneten oder etwas Flüssigkeit (ein paar zusätzliche Tropfen Rosenwasser oder Wasser).
- Das fertige Marzipan in Frischhaltefolie einwickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Wenn Ihr keinen Mixer zur Hand habt, könnt ihr blanchierte und bereits gemahlene Mandeln kaufen. Damit lässt sich das Marzipan auch selber machen, es wird eventuell nur nicht ganz so fein in der Textur.
- Selbst gemachtes Marzipan ist luftdicht verpackt und gekühlt etwa 2-4 Wochen haltbar (solltet ihr Wasser verwenden, kürzer!). Alternativ lässt es sich ein paar Monate in der Gefriertruhe lagern.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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