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Unser Mango Salat mit Rucola und Mozzarella ist das perfekte Sommerrezept, das der ganzen Familie schmeckt! Die Zubereitung dauert gerade einmal fünfzehn Minuten. Getoppt wird unser fruchtig-herzhafter Mango Salat mit einem erfrischend leichten Zitronendressing.
Rezeptideen für köstliche und leichte Salate sind gerade jetzt in der warmen Jahreszeit bei euch sehr gefragt. Daher haben wir unser altbewährtes und beliebtes Rezept für Mango Salat mit Rucola und Mozzarella noch einmal für euch perfektioniert. Die Idee kam uns ursprünglich während eines Urlaubs am Lago Maggiore vor einigen Jahren. Es war sehr warm und in der Ferienwohnung fehlte die richtige Ausstattung zum Kochen. In einem kleinen Gemüseladen haben wir uns inspirieren lassen und kurzerhand Mango und Avocado mitgenommen. Aus dieser exotischen Kombination haben wir einen köstlichen Salat zubereitet. Unsere Freunde waren begeistert und auch die Kinder wollten unbedingt einen Nachschlag. Da wir gleich mehrere Mangos gekauft hatten, gab es dann zum Nachtisch noch einen fruchtigen Mango Lassi.
Tipps für die Zubereitung des Mango Rucola Salats
Bereitet den Mango Rucola Salat möglichst erst dann zu, wenn ihr ihn auch essen wollt. Die Mango könnt ihr gerne schon vorher würfeln, die Avocado sollte jedoch frisch angeschnitten werden, da sie leicht braun wird. Tupft den Mozzarella gründlich mit einem Küchenpapier ab, damit die Salzlake den Salat nicht verwässert. Gebt das Dressing erst zum Schluss über den Salat, damit er nicht zusammenfällt. Salate mit cremiger Avocado gehen für uns übrigens immer! Ein weiteres Avocado-Lieblingsrezept, das wir euch auf keinen Fall vorenthalten möchten, ist unser Avocado Salat mit Feta und Tomaten.
Variationsmöglichkeiten für den Mango Rucola Salat
Andere Früchte: Das Rezept schmeckt nicht nur mit Mango, sondern auch mit anderen Sommerfrüchten! Unsere persönlichen Favoriten sind Aprikosen, Pfirsiche und Erdbeeren. Solange die Erdbeersaison noch andauert, solltet ihr unbedingt unseren Erdbeersalat mit Rucola, Avocado und Feta probieren.
Andere Salatsorten: Anstelle von Rucola passt auch Babyspinat sehr gut zum Rezept! Oder ihr mischt beides. Wer mag, fügt noch ein paar Lauchzwiebeln hinzu.
Tomaten hinzufügen: Kleine Kirschtomaten sind ein hübscher Farbtupfer und passen durch ihre leichte Süße perfekt zum Rezept. Ihr könnt den Salat auch komplett mit Tomaten statt mit Avocado zubereiten. Oder ihr probiert mal unseren Tomatensalat mit Hüttenkäse und Pesto.
Mozzarella: Mozzarella ist nicht gleich Mozzarella! In unserem Italienurlaub haben wir immer einen schön cremigen Büffelmozzarella gekauft. Diesen findet ihr ebenfalls in deutschen Supermärkten und häufig sogar in Discountern. Mozzarella aus Kuhmilch ist milder und eignet sich genauso gut. Besonders hübsch sieht es aus, wenn ihr kleine Mozzarella-Kügelchen für den Salat verwendet. Apropos Mozzarella-Kügelchen: Unser marinierter Mozzarella ist ein perfektes Salattopping!
Vegane Variante: Für eine vegane Variante lasst ihr den Käse einfach weg.
Nüsse und Kerne als Topping: Walnüsse, Cashews oder Pinienkerne eignen sich perfekt als Topping für den fruchtigen Mango Rucola Salat. Röstet die Nüsse vorher kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie angenehm duften.
Welches Dressing passt zum Mango Rucola Salat?
Wir haben uns für ein einfaches, frisches Zitronendressing aus nur drei Zutaten entschieden. Der Zitronensaft verleiht dem Sommersalat einen herrlich erfrischenden Geschmack. Statt Zitrone eignen sich natürlich auch Limette oder Orange, statt Ahornsirup könnt ihr Honig nehmen. In unserem alten Rezept hatten wir ein Pesto-Dressing gemacht. Hierfür ersetzt ihr den Ahornsirup oder Honig einfach durch einen Esslöffel grünes Pesto. Für weitere Inspirationen könnt ihr gerne einmal durch die Rezeptsammlung unserer beliebtesten Salatdressings stöbern.
Rezeptanleitung
Unser Mango Salat mit Rucola, Mozzarella und fruchtigem Zitronendressing ist das perfekte Sommerrezept, das der ganzen Familie schmeckt! Die Zubereitung dauert gerade einmal fünfzehn Minuten.
Benötigtes Zubehör
- 1 Salatschüssel
- 1 Messer und Schneidebrett
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Dressing
- ½ Zitrone (frisch gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Mangosalat
- 150 g Rucola
- 1 Mango (mittelgroß)
- 1 Avocado
- 250 g Mozzarella
Zubereitung
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Abdecken und bis zum Servieren beiseite stellen.½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, 1 Prise Salz, Pfeffer
- Rucola waschen und trocken schleudern. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen und in Stücke schneiden. Mozzarella in Stücke schneiden oder mit den Fingern in Stücke reißen.150 g Rucola, 1 Mango, 1 Avocado, 250 g Mozzarella
- Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben. Dressing darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vermischen und in einer großen Schale oder auf Tellern anrichten.1 Prise Salz, Pfeffer
Wer möchte, kann einen Teil der Mango für die Deko in Scheiben schneiden.
Notizen
Das Rezept eignet sich für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen mit Brot, Geflügelbrust oder Nüssen als Hauptspeise.
Den Salat erst direkt vor dem Servieren anmachen, damit er nicht zusammenfällt.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Mango Salat ( ohne Avocado und Rucola) in Caprese Style angerichtet
erfrischend lecker & eine tolle Kombi ( wenn man eine reife Mango erwischt 🍀)
Hallo Tina, hallo Alex,
Wir haben den Mangosalat heute gleich ausprobiert. Und die ganze Familie war total begeistert! Den gibt es bald wieder.
Danke für das feine Rezept!
Liebst, Anne:)
Hallo liebe Anne,
wir freuen uns sehr, dass Euch unser Mangosalat so gut geschmeckt hat! :)
Viele liebe Grüße, Alex