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Magenbrot gelingt euch garantiert auch ohne große Backerfahrung. Die Mischung aus Kakao, Nüssen und Gewürzen sorgt für ein wunderbar weiches, aromatisches Gebäck. Mit unserem unkomplizierten Rezept backt ihr euch euer eigenes Magenbrot wie vom Weihnachtsmarkt!
Magenbrot verbinden natürlich ganz viele mit dem Jahr- oder Weihnachtsmarkt. Besonders in der kälteren Jahreszeit lieben auch wir es, mit einer großen Tüte des aromatischen Gewürzgebäcks über den festlich geschmückten Markt zu schlendern. Selbst gebacken und noch warm aus dem Ofen schmeckt Magenbrot sogar noch weicher, würziger und intensiver. Zusammen mit einem heißen Glas Glühwein holen wir uns das Weihnachtsmarkt-Gefühl direkt nach Hause!
Welche Zutaten benötigt ihr für unser Magenbrot Rezept?
Magenbrot Teig: Aus Mehl, Zucker, Honig, Backpulver, Kakao, Wasser und Milch entsteht eine saftige Basis. Diese erhält ihren typischen Geschmack durch Nüsse und Gewürze.
Nüsse: Gemahlene Haselnüsse runden den Teig ab und geben ihm eine feine, nussige Note. Ihr könnt auch mal mit anderen Nüssen oder Mandeln experimentieren. Wer ganze Nüsse für extra Crunch mag, sollte unbedingt unser Berliner Brot probieren.
Gewürze & Aromen: Lebkuchengewürz, Zimt sowie die fein geriebene Schale von Bio-Zitrone und Bio-Orange sorgen für ein unverwechselbares Weihnachtsaroma. Wenn ihr statt frischer Zitrusschale lieber Orangeat und Zitronat verwendet, könnt ihr das mit unserem Orangeat Rezept ganz einfach selber machen.
Zuckerguss: Puderzucker, Zitronensaft, Kakao und etwas warmes Wasser ergeben einen aromatischen Guss. Der hält das Magenbrot saftig und verleiht ihm den typischen Glanz.
So schmeckt das Magenbrot garantiert wie frisch vom Jahrmarkt
Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr den Teig auch ohne Ruhezeit direkt weiterverarbeiten. Noch besser schmeckt das Kleingebäck allerdings mit, da die Gewürze durch die Lagerung Zeit bekommen, ihre Aromen an den Teig abzugeben.
Manche Rezepte verwenden Orangeat oder Zitronat. Unser Magenbrot Rezept kommt ohne die kandierten Früchte aus. Wir haben nämlich nach einigen Rezept Tests mit unseren Freunden festgestellt, dass wir in dem Fall das Gewürzgebäck mit frischer Schale lieber mögen.
Mit ein paar zusätzlichen selbstgemachten gebrannten Mandeln und einem Glühwein holt ihr euch das Weihnachtsmarkt-Gefühl direkt nach Hause.
Warum ihr Magenbrot unbedingt einmal selbst backen solltet
Magenbrot selbst zu backen hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch einen praktischen: Ihr wisst genau, welche Zutaten drin sind. Ihr könnt Gewürze und Zuckerguss ganz nach eurem Geschmack anpassen. Außerdem hält sich das Gebäck in einer Dose mehrere Wochen frisch. Das ist doch perfekt, um immer einen kleinen Vorrat für gemütliche Nachmittage bei Tee oder Kaffee zu haben. Am schönsten ist für uns aber der Moment, wenn der Duft durchs Haus zieht und die ganze Familie schon ungeduldig vor dem Ofen auf das erste Stück wartet.
Wenn ihr mal ein ähnliches Rezept sucht, das ganz ohne Industriezucker auskommt, könntet ihr bei unseren Lebkuchen fündig werden.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Küchenpinsel
Zutatenliste
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Honig (flüssig)
- 1 Pckg. Backpulver
- 30 g Backkakao
- 75 g Wasser
- 75 g Milch
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Bio-Orange (Schale)
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Für den Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- ½ Bio-Zitrone (Saft)
- 10 g Backkakao
- 20 g warmes Wasser
Zubereitung
- Zitrone und Orange waschen, abtrocknen und mit einer Feinreibe die Schale abreiben.½ Bio-Orange, ½ Bio-Zitrone
- Zucker, Honig, Milch und Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen.150 g Zucker, 150 g Honig, 75 g Wasser, 75 g Milch
- Abgeriebene Schale und alle weiteren trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.500 g Mehl, 1 Pckg. Backpulver, 30 g Backkakao, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Zimt, 100 g gemahlene Haselnüsse
- Die Flüssigkeit aus dem Topf hinzugießen und alles gut zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen zu 4 Rollen mit ca. 2,5cm Durchmesser und der Länge eurer Backbleche formen. Nur leicht plattdrücken, in Klarsichtfolie einwickeln oder mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Teigrollen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Währenddessen den Guss vorbereiten.
- Für den Zuckerguss Puderzucker, Zitronensaft, Backkakao und Wasser gut vermischen.100 g Puderzucker, ½ Bio-Zitrone, 10 g Backkakao, 20 g warmes Wasser
- Die Teigstangen aus dem Offen holen, mit Zuckerguss bestreichen und sofort schräg/rautenförmig in ca. 15 Stücke je Stange schneiden, solange der Teig noch weich ist. Anschließend abkühlen lassen. Sobald das Magenbrot komplett ausgekühlt ist, könnt ihr es in einer verschließbaren Dose aufbewahren.
Notizen
- Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr den Teig auch ohne Ruhezeit direkt weiterverarbeiten. Besser schmeckt das Magenbrot allerdings mit, da durch die Gewürze durch die Lagerung Zeit bekommen, ihre Aromen an den Teig abzugeben.
- Durch das Schneiden solange der Teig noch warm/weich ist, ergibt sich die typische flache Form des Magenbrots.
- Wenn Euer Kühlschrank groß genug ist, könnt ihr die vier Teigstangen auch schon direkt auf einem Backblech mit Backpapier platzieren, dieses mit einem feuchten Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Ich habe heute das Magenbrot gebacken und was soll ich sagen es ist eine Geschmacksexplosion…. Den Teig habe ich gestern schon gemacht und die Rollen dann einen Tag kalt gestellt.
Besten Dank für das tolle Rezept
Hallo Barbara,
vielen Dank für Dein tolles Feedback! Es freut uns sehr, dass Dir unser Magenbrot Rezept so gut geschmeckt hat! :)
Liebe Grüße, Alex