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Rezept für ein sehr leckeres Low Carb Gericht mit gerade mal 346 kcal pro Portion: Hähnchenbrust mit Zucchini-Spaghetti (Zoodles) und Karotten-Spaghetti, asiatisch gewürzt mit Sojasauce, frischer Minze, Limette und gedünstetem Chicorée. Gesund, lecker und leicht ist es perfekt geeignet zum Abnehmen.
Dass Low Carb Ernährung nicht nur gesund sondern auch super-lecker sein kann, hat mir dieses Rezept mal wieder eindrucksvoll bewiesen. Gesunde und frische Zutaten, schonend zubereitet und richtig gewürzt können selbst aus weniger als 350 kcal richtig viel Genuss rausholen. Und da dieses Gericht auch noch ordentlich satt macht, ist es perfekt zum Abnehmen geeignet.
Die Basis sind Gemüse-Spaghetti aus Zucchinis und Karotten. Oder auch ‚Zoodles‚ genannt (von Zucchini+Noodles). Diese werden ganz einfach innerhalb von 2-3 Minuten mit einem Julienne-Schäler hergestellt und dann nur wenige Minuten in ein klein wenig Öl angebraten. Fertig sind die gesunden Spaghetti. Durch das kurze Anbraten bleiben sie, im Gegensatz zum Dünsten, immer noch schön bissfest und bekommen gleichzeitig einen leckeren leichten Röstgeschmack. Eine fantastische Alternative zu den Nudeln aus Zucchini sind übrigens unsere Kohlrabi Nudeln.
Der Chicorée klingt im ersten Moment vielleicht etwas ungewöhnlich, bringt aber eine sehr interessante und angenehme bittere Note ins Gericht, die sehr gut mit der frischen Limette und der Minze harmoniert.
Die Hähnchenbrust wird erst im Backofen unter Dampf gedünstet und dann, um ebenfalls ein paar Röstaromen mit aufzunehmen, nochmal 2 Minuten in der Zoodles-Pfanne angebraten. Das Fleisch im Dampf zu backen bewirkt, dass es viel weniger austrocknet und nach dem Backen immer noch schön saftig ist. Wenn Ihr keinen Dampfbackofen habt, könnt Ihr entweder eine Schale mit Wasser mit in die Röhre stellen oder ihr dünstet das Fleisch in einer backofenfesten, geschlossenen Form oder einem Bratschlauch mit ein wenig Wasser. Alternativ zur Hähnchenbrust könnt ihr auch Putenbrust oder Hühnerbrust verwenden.
Abgerundet wird das Gericht durch die Verwendung von frischem Limettensaft, frischer Minze, angerösteten Pinienkernen, geröstetem Erdnussöl und Rauchsalzflocken.
Alles in allem ein unglaublich leckeres Gericht, das in nur knapp 45 Minuten auf dem Tisch steht und viel gesünder und leichter ist, als es schmeckt. :) Lust auf mehr davon? Unsere Zoodles Gamberetti werden mit Zucchininudeln, geröstetem Knoblauch, Garnelen und Kirschtomaten ganz fix zubereitet und schmecken fantastisch.
Rezeptanleitung
Rezept für ein sehr leckeres Low Carb Gericht mit gerade mal 350 kcal pro Portion: Hähnchenbrust mit Zucchini-Spaghetti (Zoodles) und Karotten-Spaghetti, asiatisch gewürzt mit Sojasauce, frischer Minze, Limette und gedünstetem Chicorée. Gesund, lecker und leicht ist es perfekt geeignet zum Abnehmen.
Benötigtes Zubehör
- Backofen
- Bratpfanne
Angaben für 2 Personen
Zutatenliste
- 350 g Hähnchenbrust (Bio)
- 200 g Karotten
- 250 g Zucchini
- 150 g Chicorée
- 15 g Pinienkerne
- 2 EL Bratöl
- 2 EL Erdnussöl (von gerösteten Erdnüssen)
- 2 EL Sojasauce
- 20 frische Minze (Blättchen)
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Limette (Saft)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in eine kleine, hitzefeste Auflaufform geben und im Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten mit Dampf garen. Wenn Ihr keinen Dampfbackofen habt, könnt ihr auch eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen oder die Hähnchenbrust mitsamt der Auflaufform und etwas Wasser in einen verschlossenen Bratschlauch geben. Der Dampf sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt.
- Die Karotten und Zucchini mit einem Julienne Schäler in Gemüsespaghetti schneiden.
- Den Chicorée in ca. 1-2 cm breite Ringe schneiden.
- Die Pinienkerne mit dem Bratöl in einer Pfanne anrösten, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
- Zucchini Spaghetti, Karotten Spaghetti und Chicorée mit in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten.
- Erdnussöl, Sojasauce und Limettensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Pfanneninhalt auf 2 Tellern anrichten und kurz beiseitestellen
- Das Fleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne 1-2 Minuten anbraten, so dass möglichst viel von der verbliebenen Soße am Fleisch hängen bleibt.
- Fleisch ebenfalls auf die Teller geben und mit den kleingehackten Minzeblättchen bestreuen.
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Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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