Eine Panna Cotta ist ein wahrgewordener Dessert-Traum aus Italien. Die süße Creme schmilzt auf der Zunge und und schmeckt durch die Kombination mit einem fruchtigen Beerenkompott einfach fantastisch! Durch den Austausch von Zucker durch alternative Süßungsmittel präsentieren wir euch eine Low Carb Panna Cotta – ein fantastisches Low-Carb Dessert im Glas, das sich gut vorbereiten lässt.
Eine Panna Cotta ist ein Dessert aus Italien, bei dem Sahne mit Zucker aufgekocht wird und durch Gelatine eine puddingartige Konsistenz entsteht. Und ich glaube jeder, der diesen Sahne-Pudding schon einmal probiert hat, schwärmt in höchsten Tönen davon!
Unsere köstliche Low Carb Panna Cotta ist ein fantastischer Nachtisch für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen (und alle anderen auch:-)). Bitte beachtet, dass das Low Carb Dessert durch den Austausch von Zucker durch ein alternatives Süßungsmittel zwar weniger Kohlenhydrate hat, aber durch die Sahne trotzdem kein Leichtgewicht ist. Dafür hat die Panna Cotta uns geschmacklich wahrlich begeistert! Wer es nicht weiß, vermutet keinen Low Carb Nachtisch hinter dem Dessert im Glas. Wenn ihr noch eine hübsche Deko sucht, probiert mal unsere Korallen Hippen aus!
Aus dem klassischen Nachtisch aus Italien haben wir nun durch den Austausch von Zucker durch Stevia eine Low Carb Alternative gezaubert, die dem Original in keiner Weise nachsteht. Dazu gibt es ein fruchtiges Beerenpüree, das mit seiner leichten Säure hervorragend mit der süßen Creme harmoniert.
Wenn ihr noch auf der Suche nach weiteren Low Carb Dessert Rezepten seid, werden euch unser Low Carb Kaiserschmarrn sowie unsere Low Carb Waffeln sicherlich auch begeistern!
Passende Rezeptempfehlung
Warum Du die Low Carb Panna Cotta unbedingt ausprobieren solltest
- Voller Panna Cotta Genuss mit weniger Kohlenhydraten – unser Rezept macht es möglich!
- Das Dessert im Glas ist sehr einfach zubereitet und gelingt garantiert.
- Trotzdem ist der Sahne-Pudding auch ein tolles Rezept für Gäste, da ihn einfach jeder liebt!
- Da die Panna Cotta sowieso mindestens 4 Stunden kalt gestellt werden muss, eignet sie sich hervorragend zur Vorbereitung als Dessert für Gäste. Ihr könnt die Low Carb Nachspeise einfach am Vortag fertigstellen und sie dann ohne weitere Arbeit direkt genießen.
Gläser zum Servieren in der Serie ‚Thermic Glass‘ von Bormioli
Habt ihr eure Desserts statt in Schälchen schon mal in Gläsern portioniert und serviert? Wir lieben die Optik von Desserts im Glas über alles! Und ganz besonders gut gefallen und die Thermic Gläser von der italienischen Firma Bormioli. Diese sind nicht nur für heiße oder kalte Getränke geeignet, sondern auch hervorragende Gläser zum Servieren von Desserts. Wir haben darin schon Glühwein, alkoholfreien Punsch und auch Suppen serviert.
Die Thermic Gläser sind in vielen verschiedenen Formen als 2-er Sets bei Bormioli erhältlich.
Luigi Bormioli ist eine italienische Firma mit einer jahrhundertelangen Tradition im Glasmacherhandwerk und dabei führender Hersteller im gastronomischen Bereich. Bormioli hat sich der Nachhaltigkeit verpflichtet und verwendet einen umweltfreundlichen Schmelzprozess sowie verwertet Glasbruch vollständig wieder. Das Ergebnis der langen Tradition gepaart mit Innovationsfreude sind Gläser mit den höchsten Qualitätsansprüchen und top Design!
Welches Süßungsmittel?
Die Low Carb Panna Cotta schmeckt mit einer Vielzahl an Süßungsmitteln. Allen voran natürlich mit normalem Zucker, wenn es kein kohlenhydratarmes Dessert sein soll. In diesem Fall könnt ihr auch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
Als kalorienfreie bzw. kalorienarme Süßungsmittel kommen zum Beispiel Stevia, Erythrit oder Xylit in Frage. Wir mögen die ersten beiden persönlich am liebsten.
Wichtig: Bitte beachtet, dass jedes Süßungsmittel eine andere Süßkraft hat und dadurch anders dosiert werden muss. Die angegebene Menge ist die für normalen Zucker, damit ihr es am besten umrechnen könnt. Normalerweise steht die Süßkraft im Vergleich zu Zucker auf der Verpackung. Unser verwendetes Stevia hatte die gleiche Süßkraft wie Zucker (Stevia ist oft aber auch viel süßer!).
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Pürierstab
- 4 Dessertgläser
Zutatenliste
Panna Cotta
- 400 g Sahne (bei Bedarf laktosefrei)
- 1 Vanilleschote
- 50 g Stevia (Alternative Süßungsmittel siehe Notizen unten)
- 2 Blatt Gelatine
Zubereitung
Panna Cotta
- Stevia mit der Sahne und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen, so dass sich das Süßungsmittel gut auflöst. Dabei bleiben und rühren, damit die Sahne nicht überkocht. Für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.400 g Sahne, 1 Vanilleschote, 50 g Stevia
- Währenddessen die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.2 Blatt Gelatine
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zur Sahne hinzugeben und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Panna Cotta in Schälchen oder verschließbare Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
Beeren Pürree
- Die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.1 Blatt Gelatine
- Die frischen oder aufgetauten Beeren mit dem Stevia pürieren. Eine Handvoll Beeren für die Deko übrig lassen. Das Beerenpüree kurz im Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und unter das Püree rühren. Das Püree auf die abgekühlte Panna Cotta geben und eine weitere Stunde kühlen.250 g Beeren, 1-2 EL Stevia
- Mit gefrorenen Beeren dekorieren und servieren.
Notizen
- Zucker: 50g
- Erythrit: 65g (Ca. 25% mehr)
- Honig: 40g (ca. 20% weniger)
- Ahornsirup: 40g (ca. 20% weniger)
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