Auf der Suche nach einem neuen leckeren Low Carb Kuchen stelle ich euch heute diese kleinen, leckeren Nusskuchen vor. Außerdem sind sie noch kalorienarm, weil in den Teig kein Fett kommt. Also prima für eine Diät als süße Leckerei geeignet. Natürlich ist dieser Nusskuchen auch glutenfrei, weil kein Mehl verwendet wird.
Also ganz schnell diese kleinen süßen Snacks zubereiten, wenn man mal etwas Lust auf eine Nascherei hat.
Dieser leckere Kuchen passt also zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen, wie Atkins, High-Protein-Diet, Dukan Diet, Glyx, Logi-Methode, die New York Diät oder die South Beach Diät.
Als Süßungsmittel verwende ich Stevia Streusüße, weil diese mir persönlich am besten schmeckt.
Low Carb Nusskuchen
Zutaten für eine Kastenform oder 9 kleine Brownies:
- 4 Eier
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 100g Stevia (Vorsicht je nach Süßungsmittel variiert die Angabe! Diese Stevia Streusüße wird im gleichen Verhältnis wie Zucker verwendet. Also achtet bitte bei eurem Zuckeraustauschstoff auf die jeweilige Mengenangabe- Süßkraft. Also die Angabe ist wie Zucker.)
- 2 TL Natron
- 50g gehackte Nüsse
- plus etwas Nüsse zum Bestreuen (Cashew oder Mandeln)
- 50g Kakao geben
Low Carb Nusskuchen
Und eine einfache Zubereitung:
Einfach alle Zutaten gut vermischen, in die Form füllen und mit Nüssen bestreuen. Bei 180 Grad im Backofen für 25 Minuten backen.
Wenn ihr einen Kasten-Kuchen backt, dann müsst ihr die Backzeit auf etwa 50 Minuten anpassen.
Tipp: Wer es gerne etwas luftiger mag- trennt die Eier und schlägt das Eiweiß steif. Dieses wird dann unter die anderen Zutaten gehoben:-).
Low Carb Nusskuchen
Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Haselnüsse gemahlen; Alternativ Mandelmehl
- 100 g Mandeln gemahlen
- 120 g Erythrit z.B. Xucker oder ein anderes Süßungmittel
- 50 g Nüsse gehackt
- 2 TL Natron
- 3 EL Milch Alternativ: Pflanzliche Milch
Zubereitung:
- 1 Den Backofen auf 180 Umluft vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten (bei Silikon nicht notwendig)
Zubereitung im Thermomix
- 2a Eine kleine Handvoll der gehackten Nüsse beiseite stellen. Alle weiteren Zutaten in den Thermomix geben und 2 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei ab und zu pausieren und den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.
Zubereitung mit einem Rührgerät
- 2b Eine kleine Handvoll der gehackten Nüsse beiseite stellen. Alle weiteren Zutaten mit dem Rührgerät ca. eine Minute gut vermischen.
Backen
- 3 Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, mit den restlichen gehackten Haselnüssen bestreuen und ca. 40-50 Minuten backen (40 Minuten bei einer flachen Form; 50 Minuten bei einer Kastenform).
Hallo,
ich habe das Rezept heute nachgebacken und es hat leider nicht geschmeckt :-( und LOW Carb ist es auch leider nicht:
Hab mir (im Nachgang) mal die Mühe einer Auswertung gemacht.
Brennwert Fett Kohlenhydrate Protein
2300 kcal 166,3 g 114,5 g 73,2 g
Wertung gesamt: natürlich essbar, aber nicht leckerund: schade um die Zutaten.
LG / M.
Liebe Maike!
Es tut mir Leid, dass es nicht deinem Geschmack entsprochen hat- aber Geschmäcker sind ja unterschiedlich. Ich habe für mich festgestellt, dass mir das Low Carb Gebäck oftmals am nächsten Tag viel besser schmeckt. Ich kann mir vorstellen, dass dies etwas mit der Geschmacksänderung von Stevia zu tun hat.
Mit den Nährwertangaben hast du leider nicht Recht (Angaben in etwa):
– 4 Eier haben ca. 360 kcal mit 45g Eiweiß, 36g Fett, 4g Kohlehydrate
– 100g Mandeln ca. 600kcal mit 24g Eiweiß, 53g Fett, 5g Kohlehydrate
– 100g Haselnüsse ca. 650 kcal, 16g Eiweiß, 63g Fett, 6g Kohlehydrate
– 50g gehackte Mandeln ca. 300 kcal, 12g Eiweiß, 26g Fett, 3g Kohlehydrate
– 50g Kakao ca. 110 kcal, 10g Eiweiß, 7g Fett, 20g Kohlehydrate (optional)
– Stevia und Natron haben keine Kalorien und Nährwerte
Somit komme ich gesamt auf:
– 1910 kcal mit Kakao 2020kcal
– 178 g Fett mit Kakao 185g
– 18 g Kohlehydrate mit Kakao 38g
– 97 g Eiweiß/Protein mit Kakao 107g
Allerdings sollte man zu den Fetten sagen, dass in Nüssen sehr gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe stecken. Außerdem haben Nüsse einen geringen Glyx-Wert- sie machen langanhaltend satt und wirken sich nicht negativ auf den Blutzuckerspiegel aus und schützen somit vor Heißhunger.
Wer es kalorienärmer möchte kann auf Nussmehle ausweichen, die deutlich weniger Fett enthalten als gemahlene Nüsse.
Viele Grüße, HabeIchSelbstgemacht
Hallo an Alle,
ich habe heute das Rezept nachgebacken. Allerdings habe ich es ein wenig abgewandelt.
Das Eiweiß habe ich aufgeschlagen.
Anstatt Süßstoff habe ich 50g braunen Zucker und 50g Honig gegeben und zum Schluss 50g Kokosöl.
Meine Frau, Sohn und Oma waren begeistert.
VG
Hallo Josef,
Deine Abwandlung klingt sehr lecker! Das probieren wir auch mal aus. Vielen Dank für Dein Feedback. :)
Viele Grüße
Alex