Kürbis ist in dieser Jahreszeit nicht wegzudenken! Unser Kürbisaufstrich mit Frischkäse wird aus wenigen Zutaten zubereitet und wertet jede Vorspeise auf. Der Kürbisdip ist dazu übrigens auch noch vegan, durch die pflanzliche Alternative von Philadelphia!
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Unser Rezept für vegane Linsenbällchen aus Roten Linsen ist sehr einfach in der Zubereitung und gelingt garantiert. Durch die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen schmecken die Roten Linsenbällchen sehr aromatisch und werden durch einen frischen Joghurtdip wunderbar ergänzt. Die Zutaten bekommt ihr problemlos in jedem Supermarkt.
Wir lieben Linsen! Und insbesondere von diesen schnellen Roten Linsenbällchen aus dem Backofen können wir gar nicht genug bekommen. Außen knusprig, innen soft und wunderbar aromatisch durch orientalische Gewürze und frische Kräuter. Dazu ein frischer Dip aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch. Einfach herrlich. Ein veganes Gericht, dem es an nichts fehlt. Das Linsenbällchen Rezept ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich ebenso gut als Snack wie als Vorspeise, Hauptspeise oder Fingerfood für das nächste Partybüfett. Und wenn ihr gleich ein paar mehr macht, könnt ihr sie am nächsten Tag noch prima als Meal Prep mit ins Büro nehmen. Ebenso übrigens wie unseren gesunden Linsensalat mit Feta.
Rezeptempfehlung des Tages
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Tipps & Tricks für die perfekten Linsenbällchen
Damit eure Roten Linsenbällchen perfekt werden, haben wir hier einige Tipps & Tricks für euch:
- Linsensorte: Rote Linsen sind optimal für die Linsenbällchen, da sie nur wenige Minuten Kochzeit benötigen und sich danach leicht zu einer Teigmasse verarbeiten lassen. Außerdem sind sie gesund und nahrhaft. Wir verwenden sie daher häufig in Rezepten, wie beispielsweise unserer Rote Linsen Bowl mit Kokosmilch und Putenbrust.
- Bindemittel: Wir verwenden Semmelbrösel als Bindemittel, damit die Linsenbällchen gut zusammenhalten. Ihr könnt hier auch super ein altes Brötchen oder hartes Brot verwenden (Stichwort: Resteverwertung). Als glutenfreie Alternative könnt ihr Kichererbsenmehl verwenden.
- Gewürze und Kräuter: Wir würzen unsere Linsenbällchen orientalisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie und Koriander. Wenn ihr es lieber mediterran wollt könnt ihr auch Zitronenschale, Thymian und Rosmarin verwenden. Für eine indische Variante passt Garam Masala sehr gut zu dem milden, leicht süßlichen Geschmack der roten Linsen.
- Zubereitung der Bällchen : Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Bällchen besser formen, da sie dann nicht so an den Händen kleben bleiben. Die Bällchen sollten außerdem alle ungefähr gleich groß sein, damit sie nach dem Backen gleichmäßig durch sind. Unsere Bällchen haben jeweils ca. 30 Gramm. Das lässt sich sehr gut mit einem Esslöffel von der Teigmasse abstechen.
- Backen: Anstatt im Backofen lassen sich die veganen Linsenbällchen auch gut in einer Heißluftfritteuse (Air Fryer) oder in einer Pfanne mit Öl zubereiten.
- Servieren: Ein Dip aus Joghurt passt sehr gut zu den Linsenbällchen. Alternativ könnt ihr auch Zaziki oder Hummus dazu reichen. Sie sind außerdem sehr gut als Fingerfood geeignet. Ebenso wie unsere einfachen Linsenpfannkuchen aus zwei Zutaten.
In drei Schritten zu den besten Roten Linsenbällchen
Die Zubereitung der veganen Roten Linsenbällchen ist denkbar einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen garantiert:
- Die Linsen einige Minuten kochen bis sie bissfest sind. Parallel dazu Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit Tomatenmark und Gewürzen vermischen.
- Abgekühlte Linsen, Zwiebelmischung, frische Kräuter und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Aus der Mischung 24 Linsenbällchen formen, diese auf ein Backblech setzen und ca. 20 Minuten backen. Parallel dazu den Dip anrühren. Auf vier Portionen verteilen und genießen.
Rezeptanleitung
Einfaches Rezept für vegane Rote Linsenbällchen aus dem Backofen. Sehr aromatisch mit frischen Kräutern und Gewürzen und ergänzt durch einen frischen Joghurtdip. Die Zutaten für die Linsenbällchen sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.
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Benötigtes Zubehör
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Backpinsel
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 200 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL hocherhitzbares Öl (plus Öl zum Bestreichen)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 10 g frische Petersilie (10g entspricht ½ Bund)
- 10 g Koriander (alternativ mehr Petersilie)
- 80 g Semmelbrösel (glutenfrei: Kichererbsenmehl)
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Joghurt (optional vegan)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
- Die getrockneten Linsen gründlich waschen und nach Packungsanleitung einweichen und kochen. Anschließend abkühlen lassen.200 g Rote Linsen
- Während die Linsen kochen, werden Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gewürfelt. Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die Zwiebelwürfel leicht braun anbraten, den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute anbraten. Den Herd ausschalten.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL hocherhitzbares Öl
- Tomatenmark, Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und alles gut vermischen.3 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Petersilie und Koriander von den festen Stielen befreien und die Blätter fein hacken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten weichen roten Linsen, die Zwiebelmischung, Petersilie und Koriander, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen.10 g frische Petersilie, 10 g Koriander, 80 g Semmelbrösel, Pfeffer, Salz
- Die Masse mit den Händen gut vermischen und zu zu insg. ca. 24 kleinen Bällchen formen mit je ca. 30g.
- Die Bällchen auf das vorbereitete Backpapier legen und mit Öl bestreichen. Die Bällchen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, bis sie außen knusprig werden.
- Während die Linsenbällchen im Ofen sind, den Joghurt mit dem Zitronensaft und gepresstem Knoblauch verrühren.300 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 kleine Knoblauchzehe
- Die Linsenbällchen heiß, lauwarm oder kalt mit dem Joghurtdip servieren. Dazu passt ein bunter Salat.
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