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Unsere Limoncello Torte ist perfekt für alle, die den zitronigen Drink lieben. Auf einen knusprigen Mürbeteigboden folgt eine herrlich erfrischende Limoncello-Zitronen-Creme ohne Backen und eine fruchtige Lemon Curd Schicht. Die Limoncello Torte ist einfach gemacht und beeindruckt Gäste garantiert. Ausprobieren lohnt sich!
Unsere sommerliche Limoncello-Torte haben wir schon so häufig gemacht, dass sie wirklich immer gelingt. Und bisher kam sie bei allen sehr gut an! Die Idee entstand, als wir noch selbstgemachtes Lemon Curd übrig hatten und dieses gerne kreativ verwerten wollten. Bis alles perfekt war, haben wir viel ausprobiert. Ein zu hoher Biskuitboden, ein zu mächtiger Mürbeteig mit Ei. Erst der feine Mürbeteig ohne Ei hat die Limoncello Torte so leicht und ausgewogen gemacht, wie wir sie uns vorgestellt haben. Heute können wir euch also ein durch und durch erprobtes Rezept zeigen, das bei Familie, Freunden und Nachbarn jedes Mal für Begeisterung gesorgt hat!
Die Zutaten für unsere Limoncello Torte
Die Basis unserer Limoncello Torte ist ein Mürbeteigboden, der super einfach und schnell gemacht ist. Ihr benötigt nichts weiter außer Mehl, Butter, Zucker und einer Prise Salz. Wir verwenden weiche Butter und verkneten alles kurz mit den Händen. Warum wird der Mürbeteig ohne Ei zubereitet? Ganz einfach, da für ein ganzes Ei zu viel Mehl benötigt würde und wir einen dünnen Boden haben möchten.
Für die fruchtige Creme ohne Backen braucht ihr reichlich Sahne und Frischkäse. Wir bevorzugen Doppelrahmstufe, aber auch ein fettarmer Frischkäse funktioniert. Damit daraus eine Limoncello Torte wird, benötigt ihr natürlich Limoncello! Hierbei handelt es sich um einen süß-säuerlichen, italienischen Zitronenlikör, den ihr in jedem Supermarkt bekommt. Der schmeckt auch genial in einem sommerlichen Limoncello Spritz.
Damit die Frischkäsemasse schön fest wird, binden wir sie mit Gelatine. Wir haben für unser Rezept Blattgelatine verwendet, es gibt sie jedoch auch in Pulverform. Wer mag, nimmt stattdessen Agar-Agar nach Packungsanleitung.
Als Topping verwenden wir Lemon Curd, welches wir kurz erhitzen, bevor wir es auf der Torte verstreichen. Dieser leckere, englische Zitronenaufstrich eignet sich sehr gut zum Backen und Verfeinern vieler zitroniger Rezepte wie z.B. unsere Zitronen Biskuitrolle.
Limoncello Torte mit Weizenmehl von der Bauck Mühle
Wenn ihr unseren Blog schon länger verfolgt, dann wisst ihr, dass wir großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Denn letztlich kann ein Rezept nur so gut schmecken wie die Zutaten, die wir verwenden. Das ist schon seit vielen Jahren unsere Philosophie, die sich immer wieder aufs Neue bewährt hat. Da wir häufig backen, wissen wir, dass Mehl nicht gleich Mehl ist.
Vor einigen Jahren haben wir die Mehlsorten der Bauck Mühle für uns entdeckt und sind seitdem immer dabei geblieben. Die Bauck Mühle zählt zu den modernsten Mühlenbetrieben Deutschlands und zeichnet sich durch Demeter- und biodynamische Landwirtschaft aus. Vereinfacht ausgedrückt bedeutet das: verantwortungsvoller Getreideanbau ohne Pestizide, Schutz von Tieren und Natur. Das entspricht allen Werten, die uns persönlich wichtig sind und die wir vertreten möchten. Und ganz ehrlich: Den Unterschied in der Qualität des Mehls schmeckt man deutlich!
Für unsere süßen Backrezepte verwenden wir sehr gerne das helle, besonders feine Weizenmehl Type 405. Dieses ist sehr mild im Geschmack und eignet sich daher für nahezu alle süßen Gebäcke wie z.B. für Rührteige, Biskuit, Kekse, Waffeln oder eben auch für Tortenböden wie für unsere Limoncello Torte.
Tipps zur Zubereitung der Limoncello Torte
Ihr wollt mehr Limoncello Geschmack? Bei der Menge an Limoncello, die wir für unser Rezept verwenden, schmeckt man den Alkohol nicht heraus. Falls ihr möchtet, dass der Limoncello Geschmack deutlicher herauskommt, könnt ihr den Zitronensaft von 3 Zitronen durch 100ml Limoncello ersetzen. Wenn ihr gerne „beschwipste Torten“ mögt, solltet ihr unbedingt auch unsere Aperol Spritz Torte ausprobieren.
Für eine alkoholfreie Torte verwendet ihr statt Limoncello mehr Zitronensaft plus etwas mehr Zucker.
Einen glatten Rand bekommt ihr dank Tortenrandfolie. Falls ihr keine extra kaufen möchtet, funktioniert Dauerbackfolie oder normales Backpapier ebenso.
Die Kühlzeit von mindestens 6-8 Stunden ist wichtig, damit die Torte fest wird. Wir lassen unsere Limoncello Torte meist über Nacht im Kühlschrank und essen sie dann am nächsten Tag, wenn die Gelatine die perfekte Konsistenz hat. Falls ihr nicht so lange warten könnt, dann nehmt ihr für das Rezept einfach mehr Gelatine.
Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Verwendet die Menge nach Packungsanleitung für ca. 650g Flüssigkeit. Bei unserer Packung wären das 4g (=1 gehäufter TL) Agar-Agar. Bitte beachtet, dass wir die genaue Menge nicht getestet haben!
Rezeptanleitung
Unsere Limoncello Torte ist perfekt für alle, die den zitronigen Drink lieben. Auf einen knusprigen Mürbeteigboden folgt eine herrlich erfrischende Limoncello-Zitronen-Creme ohne backen und eine fruchtige Lemon Curd Schicht. Die Limoncello Torte ist einfach gemacht und beeindruckt Gäste garantiert.
Benötigtes Zubehör
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät (mit Knethaken und Schneebesen)
- 1 Springform Durchmesser 26cm
- 1 Reibe für Zitronenschale
- 1 Zitronenpresse
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
Mürbeteigboden
- 150 g Weizenmehl (Type 405/ 550)
- 100 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Limoncello Creme
- 8 Blatt Gelatine
- 3 Zitronen
- 600 g Sahne
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Zucker
- 100 ml Limoncello
Deko
- 200 g Lemoncurd
- 1 TL gehackte Pistazien
- ½ Zitrone
Zubereitung
Mürbeteig
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle Zutaten mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten und auf dem Boden der Backform verteilen. Bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird.150 g Weizenmehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz
Limoncello Creme
- Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Zitronen heiß waschen und von einer Zitrone die Schale fein abreiben. Den Saft von allen Zitronen auspressen.8 Blatt Gelatine, 3 Zitronen
- Ausgedrückte Gelatine mit Zitronensaft und Limoncello leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.100 ml Limoncello
- Sahne schlagen, bis sie anfängt fest zu werden (nicht ganz steif schlagen). Frischkäse und Zucker mit der Zitronenschale glattrühren. Zuerst die Gelatinemischung unterrühren, anschließend die Sahne unterheben.600 g Sahne, 200 g Frischkäse, 100 g Zucker
- Legt den Rand der Springform mit Tortenrandfolie oder Backpapier aus, damit ihr sie später gut aus der Form lösen könnt. Anschließend die Creme auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verteilen und mindestens 6-8 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Deko
- Lemoncurd erwärmen bis es flüssig ist und auf der gekühlten Creme verteilen. Nochmal 30 Minuten kühlen und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und optional gehackten Pistazien garnieren.200 g Lemoncurd, 1 TL gehackte Pistazien, ½ Zitrone
Video
Notizen
Wir verwenden immer das Mehl von der Bauck Mühle. In diesem Fall Weizenmehl Type 405 oder 550.
Wer mehr Limoncello Geschmack möchte, kann den Zitronensaft durch mehr Limoncello ersetzen. 3 Zitronen ergeben ca. 100ml Saft. Umgekehrt könnt ihr den Limoncello durch mehr Zitronensaft plus etwas Zucker austauschen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Diese Limoncello Torte ist so lecker und so einfach gemacht. Meine Gäste waren total begeistert und das Rezept wurde mehrfach angefragt. 5 von 5 Sterne
Danke