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Was kann noch besser sein als der Duft und der Geschmack von knusprigen Waffeln? Schokoladige Lebkuchenwaffeln mit einer feinen Vanillecreme! Die Waffeln mit Lebkuchen, Quark und Schokolade werden mit dem zarten Aroma von Lebkuchengewürz zu einer weihnachtlichen Variante, die begeistert. Das Rezept schmeckt als Nachmittagssnack zum Kaffee oder als dekadentes Weihnachtsfrühstück am Wochenende.
Bei uns gibt es nur selten Waffeln, obwohl wir sie so gerne mögen. Vielleicht liegt es daran, dass wir ’nur‘ ein normales Herz-Waffeleisen haben und eigentlich total auf die dicken belgischen Waffeln stehen? Wir leihen uns das Gerät für die belgischen Waffeln* dafür ab und zu von unseren Nachbarn aus. Und in der Vorweihnachtszeit haben wir überlegt wie wir die Waffeln passend zur Saison entwickeln können. Da sind uns die weihnachtlichen Gewürze in den Sinn gekommen und wir haben uns kurzerhand für Lebkuchen-Waffeln mit Schokolade entschieden. Fakt ist auf jeden Fall, dass dieses Rezept aus jedem Waffeleisen gleich gut schmeckt!
Zugegeben ist dieses Waffel Rezept nicht das leichteste, aber ganz bestimmt eines der leckersten. Wenn ihr es etwas gesünder mögt, gefallen euch vielleicht auch unsere Skyr Waffeln oder unsere Low Carb Waffeln. Ein weiteres winterliches Waffelrezept sind unsere Blätterteig Waffeln mit Bratapfelfüllung.
Und alle Lebkuchenfans hergehört: Hier findet ihr unser Rezept für klassische weiche Lebkuchen. Lebkuchen ohne Mehl gewünscht? Dann ist unser Elisen-Lebkuchen genau das richtige für euch! Und wer es fruchtig mag, sollte unbedingt die gefüllten Lebkuchenherzen ausprobieren! Oder wie wäre es mit unseren Lebkuchenmännern und Lebkuchenfrauen?
Warum Du die Lebkuchen Waffeln ausprobieren solltest?
- Waffeln mag doch eigentlich jeder, oder? Diese weihnachtlichen Waffeln mit Lebkuchen sind eine besondere Variante für die besinnliche Zeit.
- Waffeln eignen sich gut zum Frühstück, als Nachtisch oder als Nachmittagssnack und mit unserer Waffeltorte ohne backen passt sie sogar aufs Tortenbuffet.
- Das Quarkwaffel Rezept enthält nur Zutaten, die Du wahrscheinlich schon zuhause hast oder alternativ in jedem Supermarkt kaufen kannst. Auf eine lange Suche nach speziellen Zutaten kannst du getrost verzichten und die Zeit mit deinen Lieben verbringen.
Variationen der Quarkwaffeln mit Lebkuchen und Schokolade
- Lebkuchen, Spekulatius oder doch lieber Glühweingewürz? Du hast die Wahl und kannst dich für deine liebste Geschmacksrichtung entscheiden!
- Statt Vollmilchschokolade kannst du auch die etwas weniger süße Zartbitter- oder weiße Schokolade im Rezept verwenden. Dann würde ich das Kakaopulver aus den Zutaten durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
- Wie wäre es dazu oder anstatt der Vanillecreme mit Glühweinkirschen? Hier findet ihr ein Rezept für die Glühweinkirschen (die Speisestärke im Rezept kann weggelassen werden).
Und wenn ihr mal keine Zeit zum Waffeln backen habt, probiert unbedingt unser Lebkuchen Kirsch Dessert.
Rezeptanleitung
Was ist noch besser als knusprige Waffeln? Schokoladige Lebkuchenwaffeln mit einer feinen Vanillecreme! Die Waffeln mit Quark und Schokolade werden mit dem zarten Aroma von Lebkuchengewürz zu einer weihnachtlichen Variante, die begeistert. Das Rezept schmeckt als Nachmittagssnack zum Kaffee oder als dekadentes Weihnachtsfrühstück am Wochenende.Rezept für 5 belgische oder 8 herzförmige Waffeln.
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Wasserbad (z.B. Topf und Schüssel)
- Waffeleisen (belgisches oder herzförmiges)
Angaben für 8 Waffeln
Zutatenliste
Waffeln
- 150 g Mehl (Helles Weizen- oder Dinkelmehl)
- 120 g Milch (1,5% oder 3,8% Fett)
- 50 g Butter (weich)
- 100 g Quark
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 Eier
- 15 g Kakaopulver (Backkakao)
- 50 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 40 g Honig (Alternativ Zucker oder Agavendicksaft)
Vanillecreme
- 200 g Sahne (sehr kalt)
- 100 g Frischkäse
- 2 Pckg. Vanillezucker
Deko
- 1 Granatapfel
- 30 g Mini Lebkuchenmännchen
Zubereitung
Vorbereitung
- Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Wir empfehlen dies in einer großen, mit Wasser gefüllten, Schüssel zu machen. Unter Wasser spritzt der Granatapfel nicht durch die Küche.1 Granatapfel
- Ein Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf etwas einfetten.
Lebkuchenwaffeln
- Die Schokolade langsam bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen.50 g Schokolade
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.2 Eier
- Alle Zutaten für die Waffeln inkl. der geschmolzenen Schokolade und dem Eigelb (außer dem Eiweiß) mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.150 g Mehl, 120 g Milch, 50 g Butter, 100 g Quark, 50 g Haselnüsse, 15 g Kakaopulver, 50 g Schokolade, ½ TL Backpulver, ½ TL Lebkuchengewürz, 40 g Honig, 2 Eier
- Die Waffeln nacheinander im Waffeleisen ausbacken, bis sie Außen leicht knusprig sind. Das dauert etwa 5 Minuten.
Vanillecreme
- Für die Creme wird die Sahne steif geschlagen, und mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker vermischt.200 g Sahne, 100 g Frischkäse, 2 Pckg. Vanillezucker
- Die Waffeln mit der Creme bestreichen, die Granatapfelkerne und optional weitere Deko darauf geben.1 Granatapfel, 30 g Mini Lebkuchenmännchen
Notizen
Das Rezept ergibt ca. 5 große belgische Waffeln oder 8 Waffelherzen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
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Nährwertangaben
Lebkuchenwaffeln
Portionsgröße:
125 g
Angaben je Portion:
Kalorien
394
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
27
g
42
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
88
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
9
g
Cholesterol
103
mg
34
%
Natrium
125
mg
5
%
Kalium
277
mg
8
%
Kohlenhydrate
34
g
11
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
15
g
17
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
782
IU
16
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Kalzium
76
mg
8
%
Eisen
2
mg
11
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Sie richtig toll aus. Werde ich gerne probieren. Wo sind denn die süssen Lebkuchenmännchen her? Ganz liebe Grüße
Liebe Evi,
schön, dass es Dir gefällt. Die kleinen Lebkuchenmännchen sind von Pickert. Du findest sie im Supermarkt bei den Backsachen oder online.
Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit
Tina