Köstliche, schnelle Tomatensuppe mit Parmesan und Pinienkernen

Wer kennt das nicht? Man möchte nach einem langen Arbeitstag gerne noch etwas möglichst Gesundes essen, hat aber nicht wirklich Lust vorher groß einzukaufen oder sich lange in die Küche zu stellen. Also mir geht es jedenfalls oftmals so. Deswegen liebe ich es ein schnelles, einfaches Gericht zu zaubern.

Tomatensuppe mit Pinienkernen und Parmesan

Aus diesem Grund möchte ich euch heute dieses köstliche Rezept für eine schnelle Tomatensuppe mit Parmesan, Pinienkernen und Orange vorstellen.

Und es ist wirklich in 15 Minuten fertig zubereitet, gesund und unglaublich lecker. Zudem ist in der kalten Jahreszeit eine wärmende Suppe am Abend genau das Richtige, um dann auch einen leichten Schlaf zu haben. Denn mit einem vollen Magen schläft es sich auch nicht sonderlich gut. Also ran an den Kochtopf und diese Suppe nachkochen.

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 500ml passierte Tomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Orange (Saft)
• 10 Blätter frisches Basilikum
• 1 Zwiebel
• 1/2 TL Paprika
• 1 Prise Zucker
• 1/2 TL Salz
• 15g geröstete Pinienkerne
• 50g Parmesan Stücke

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Dann die Tomatenstücke und die passierten Tomaten dazu geben.

Während die Suppe köchelt die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Die Orange auspressen und den Saft zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken sowie das Basilkum hacken und dazu geben.

Nun ist die Suppe bereits fertig und kann auf den Tellern mit Parmesan, den Pinienkernen und einem frischen Blatt Basilikum angerichtet werden.

Mit diesem Rezept möchte ich bei der lieben Ina und ihrem Blog “What Ina loves”- Let´s cook togehther teilnehmen. Das Thema dieses Monats ist “Soulfood gegen den Herbstblues“. Hier findet ihr auch eine tolle Sammlung leckerer Suppenrezepte.

Köstliche, schnelle Tomatensuppe mit Parmesan und Pinienkernen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Drucken

Zutaten

• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Orange Saft einer Orange
• 10 Blätter frische Basililkum
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Zucker
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Salz
• 15 g geröstete Pinienkerne
• 50 g gehobelter Parmesan

Anleitungen

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Dann die Tomatenstücke und die passierten Tomaten dazu geben. Während die Suppe köchelt die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Orange auspressen und den Saft zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken sowie das Basilkum hacken und dazu geben. Nun ist die Suppe bereits fertig und kann auf den Tellern mit Parmesan, den Pinienkernen und einem frischen Blatt Basilikum angerichtet werden.