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Die Blumenkohl Pizza mit einem knusprigen Boden aus Blumenkohl, Eiern und Käse solltet ihr nicht nur probieren, wenn ihr auf Low Carb Wert legt. Mit wenigen simplen Zutaten ist sie sehr einfach zubereitet. Und mit eurem Lieblingsbelag wird die knusprige Blumenkohl Pizza zum absoluten Gaumenschmaus.
Der Boden für unsere Blumenkohl Pizza stammt ursprünglich von unserem Low Carb Flammkuchen. Und da er uns da so gut geschmeckt hat, hatten wir kurzerhand die Idee, ihn als Pizza zu belegen. Das Ergebnis hat uns geschmacklich so überzeugt, dass wir ein eigenes Rezept daraus gemacht haben. Und auch wenn bei Blumenkohl vielleicht der ein oder andere die Nase rümpft, diese Pizza schmeckt euch garantiert. Immer noch nicht überzeugt? Dann probiert mal unsere saftige Schüttelpizza mit Hüttenkäse, diese ist ebenfalls Low Carb und auch richtig lecker.
Warum Blumenkohl als Boden für unsere Low Carb Pizza?
Der Blumenkohlboden aus geraspeltem Blumenkohl, Eiern und Käse ist im Vergleich zu einem klassischen Pizzaboden deutlich kohlenhydrat- und kalorienreduziert. Dadurch, dass kein Mehl verwendet wird ist er außerdem glutenfrei. Blumenkohl liefert zusätzlich viele Vitamine, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe, die lange satt halten.
Durch seine Konsistenz lässt sich der Kohl zusammen mit einem Bindemittel super zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Sein dezenter Geschmack, sorgt außerdem dafür, dass der Belag voll zur Geltung kommt. Diese Low Carb Pizza mit Blumenkohl schmeckt definitiv nicht nach Verzicht. Solltet ihr von Blumenkohl nicht genug bekommen, probiert unbedingt mal unsere marinierten Blumenkohl Schnitzel.
Mit was ihr eure Blumenkohl Pizza belegt, bleibt natürlich ganz eurem Geschmack überlassen. Wir lieben sie mit Pilzen, aber auch ganz klassisch mit Salami, vegetarisch mit viel Gemüse und Feta oder mit Schinken und Rucola schmeckt fantastisch.
So wird eure knusprige Blumenkohl Pizza besonders lecker
Damit der Teig wirklich schön knusprig wird, ist es wichtig, dass wir den Blumenkohl so gut wie möglich entwässern. Dafür werden die fein geraspelten Röschen zunächst mit etwas Salz für 20 Minuten ziehen gelassen und dann mit einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausgedrückt.
Eine runde Springform hilft, die Pizza so schön rund zu bekommen. Ihr könnt sie aber auch mit den Händen formen und direkt auf dem Backblech backen. Legt immer ein Backpapier unter, so haftet der Boden nicht an. Sollte euer Boden beim Vorbacken zu dunkel werden, könnt ihr ihn mit einem Backpapier abdecken.
Auch wenn euch geschmacklich beim Belag keine Grenzen gesetzt sind, gilt hier: Mehr ist nicht gleich mehr. Zu viel Belag und Tomatensoße lässt den Boden evtl. durchweichen. Eure Blumenkohlpizza ist dann nicht mehr knusprig.
Darum solltet ihr die Low Carb Pizza unbedingt ausprobieren
Zugegeben, zu einem Schlemmerabend mit Freunden würden wir wahrscheinlich eher unsere sehr beliebte Sauerteig Pizza anbieten. Aber gerade im Alltag, wenn wir Wert auf gesunde und leckere Kost legen, ist die Blumenkohl Pizza eine perfekte Alternative. Sie ist außerdem geeignet für eine Low Carb- oder Keto-Diät. Auch für Menschen die auf Gluten verzichten möchten oder müssen, ist das eine tolle Variante. Nicht Low Carb aber ebenfalls sehr lecker ist unsere schnelle Kartoffelpizza.
Benötigtes Zubehör
- 1 Standmixer (alternativ: Küchenmaschine oder Küchenreibe)
- 1 Sauberes Küchentuch
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Springform (optional) (Durchmesser ca. 26cm)
Zutatenliste
Blumenkohl Boden
- 350 g Blumenkohl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 70 g Reibekäse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Topping
- 200 g passierte Tomaten
- 100 g Pilze
- 50 g geriebener Mozzarella
- 1 EL frische Kräuter (gehackt)
- 1 Prise Chilipulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Blumenkohl Boden
- Blumenkohl waschen, klein schneiden und mit Küchenmaschine, Standmixer oder Reibe fein raspeln. Salzen, gut durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen.350 g Blumenkohl, 1 TL Salz
- Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken Die trockene Masse in eine Schüssel geben.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier verquirlen und mit Käse und den Gewürzen in die Schüssel zum Blumenkohl geben. Alles gut vermischen.2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 70 g Reibekäse
- Eine Springform auf das Backblech mit Backpapier legen, die Blumenkohlmasse darin verteilen und mit einem Löffel etwas andrücken. Wer keine Springform hat, kann mit den Händen einen Kreis formen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken. Nach 15 Minuten nach dem Teig schauen und eventuell ein Stück Backpapier darüber legen, damit er nicht zu dunkel wird.
Pizzabelag
- Während der Boden im Ofen ist, passierte Tomaten in einem Topf köcheln. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen. Pilze in Scheiben schneiden und Kräuter grob hacken.200 g passierte Tomaten, 100 g Pilze, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver
- Den Blumenkohlboden aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce, geriebenem Mozzarella und Pilzen belegen und für weitere 10-15 Minuten mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad backen.50 g geriebener Mozzarella
- Die Pizza mit den frischen Kräutern bestreuen und servieren.1 EL frische Kräuter
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