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Das beste Rezept für ein klassisches Kartoffelgratin besteht aus ganz wenigen Zutaten: Fein geschichtete Kartoffelscheiben werden in einer cremigen Sahne-Mischung mit würzigem Käse goldbraun überbacken. Dieses einfache Gratin passt als Beilage oder Hauptgericht zu jeder Gelegenheit!
Das typisch klassische Kartoffelgratin, im Original Gratin dauphinois genannt, ist etwa seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Was ursprünglich als einfaches Bauernessen begann, hat sich längst zu einem beliebten Klassiker der französischen Küche entwickelt. Wir lieben die klassische Variante mit zarten Kartoffelscheiben, Sahne, Milch und einer goldbraunen Käsekruste – ganz ohne Ei. Der Auflauf zeigt wieder einmal, wie gut ein einfaches Gericht aus wenigen Zutaten sein kann, das sich mühelos an jede Fest- oder Alltagstafel anpasst.
Die Zutaten für unser einfaches Kartoffelgratin Rezept
Kartoffeln
Die Grundlage des Gratins bilden Kartoffeln, die in feine Scheiben geschnitten werden. Am besten eignen sich vorwiegend festkochende Sorten, damit das Gratin schön saftig bleibt und dennoch Struktur hat. Wir kaufen die Kartoffeln regional vom Bauern. Bei diesem simplen Gericht, das die Kartoffel in den Mittelpunkt stellt, zahlen sich Geschmack und Qualität einfach aus!
Milch und Sahne
Eine Mischung aus Sahne und Milch sorgt für die cremige Konsistenz und den klassischen Geschmack. Je nach Vorliebe könnt ihr auch ausschließlich Sahne für die Zubereitung wählen oder auf eine fettreduzierte Kochsahne umsteigen. Als vegane Alternative empfehlen wir Gemüsebrühe anstelle der Milch und eine vegane Sahne-Alternative.
Käse
Für die würzige Kruste wird geriebener Käse über das Gratin gestreut. Emmentaler oder Gruyère sind besonders aromatisch und schmelzen gleichmäßig.
Gewürze und Butter
Gewürzt wird das Kartoffelgratin klassisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Etwas Butter für die Form verhindert das Ankleben und verleiht dem Gratin einen fein buttrigen Geschmack.
Die 5 besten Tipps und Tricks für die Zubereitung des klassischen Kartoffelgratin Rezepts
Die Kartoffeln könnt ihr am schnellsten und am gleichmäßigsten mit einem guten Gemüsehobel schneiden.
Da das Volumen jeder Auflaufform im Verhältnis zu den Kartoffelscheiben etwas unterschiedlich ist: Die Flüssigkeit sollte bis knapp zur Oberfläche der Kartoffeln reichen. Die Kartoffeln sollten also nicht vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Die Garzeit für das Kartoffelgratin verkürzt sich auf ca. 20 Minuten, wenn die Kartoffelscheiben ca. 5 bis 6 Minuten in Milch vorgekocht werden.
Das Gratin kann auch in doppelter Menge gemacht und am (über-) nächsten Tag nochmals aufgewärmt werden.
Optional könnt ihr für mehr Geschmack eine Knoblauchzehe pressen und untermischen oder die Auflaufform mit einer halben Zehe ausreiben.
Wir lieben unser klassisches Kartoffelgratin Rezept, weil…
Wir vom Gratin übrig gebliebene Kartoffeln ganz hervorragend für unser Kartoffelbrot Rezept verwendet werden können.
Das Rezept schnell und einfach von der Hand geht, den Rest erledigt der Backofen.
Das Rezept mit nur ganz wenigen, günstigen und regionalen Zutaten zubereitet wird.
Das klassische Kartoffelgratin mit weichen, dünnen Kartoffelscheiben, Sahne und geschmolzenem Käse wirklich jedem schmeckt!
Es zu praktisch jedem Hauptgang als Beilage passt und es auch mal einige Minuten zu viel im Ofen verzeiht. Außerdem schmeckt es als vegetarischer Hauptgang mit einem Salat super lecker!
Sich das Rezept super gut vorbereiten lässt, wenn Gäste kommen.
Das Kartoffelgratin zudem von Natur aus glutenfrei und vegetarisch ist. Damit ist die Beilage perfekt, wenn Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben zu Besuch sind.
Wozu passt das Kartoffelgratin?
Als Beilage ist das Gratin perfekt zu allen Fleischgerichten mit und ohne Soße, wie zum Beispiel rosa gegartem Rinderfilet, Flank Steak oder gefüllter Putenbrust. Auch zu Lamm, Schweinebraten etc. passt es hervorragend. Als Soße lieben wir eine Pfefferrahmsoße dazu.
Als Hauptspeise essen wir das Gratin am liebsten mit einem schönen bunten Salat. In dem Fall schmeckt es zur Abwechslung richtig gut, wenn Ihr Schinken, Lachs oder Oliven mit ins klassische Kartoffelgratin Rezept schichtet.
Ebenfalls toll ist jegliches Gemüse zum Gratin: Spargel, Broccoli, Karotten, Erbsen und knuspriger Rosenkohl sind ja nach Saison unsere Favoriten.
Das Kartoffelgratin schmeckt uns sehr gut als Beilage zum Hackbraten in unserem Weihnachtsmenü mit 3 Gängen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Auflaufform (rechteckig ca. 20x25cm oder rund ca. 24cm)
- Backofen
Zutatenliste
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 g Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 200 g Milch
- 100 g geriebener Emmentaler (alternativ: Gruyère)
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.1 EL Butter
- Die Kartoffeln waschen, schälen und 2-3mm fein hobeln. Dann die Hälfte in die gefettete Auflaufform schichten, würzen und die andere Hälfte der Kartoffelscheiben darüber schichten.800 g Kartoffeln, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Sahne und Milch über die Kartoffeln geben, erneut etwas würzen und im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Nach ca. 25 Minuten den Reibekäse darüber streuen und weitere 15-20 Minuten fertig backen.250 g Sahne, 100 g geriebener Emmentaler, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 200 g Milch
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Das Rezept ist einfach und der Gratin war perfekt und hat allen wunderbar geschmeckt. Da er einwenig viel Kalorien beinhaltet, gare ich ihn in Bouillon vor, anschliessen Milch-Sahne Gemisch über den Gratin, schmeckt genau so gut. Milch-Sahne anpassen!