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Unser Kichererbsensalat mit Feta ist frisch, sättigend und in wenigen Minuten zubereitet. Knackiges Gemüse, cremiger Feta, süßer Granatapfel und ein einfaches Dressing sorgen für jede Menge Geschmack. Optional verleihen gebackene Kichererbsen dem Salat mit Feta noch extra Röstaromen.
Wenn bei uns ein Glas Kichererbsen geöffnet wird, entsteht daraus zu 99 Prozent entweder ein cremiger Hummus oder ein schneller, bunter Salat. Dieses Kichererbsensalat Rezept mit würzigem Feta, frischem Gemüse und einem einfachen Dressing gehört zu unseren absoluten Favoriten, weil es in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und gleichzeitig richtig viel Geschmack mitbringt. Je nach Lust rösten wir die Kichererbsen vorher noch im Ofen an. Das sorgt für eine herrlich knusprige Note und macht den Salat jedes Mal ein bisschen anders.
Die Zutaten für unser Kichererbensalat Rezept mit Feta
Für unseren Kichererbsensalat mit Feta braucht ihr außer den beiden genannten Zutaten nur noch frisches Gemüse: Tomaten, Gurken, Avocado, Kräuter, sowie einige Granatapfelkerne und ein aromatisches Dressing.
Wer mag und etwas Zeit mitbringt, kann die Kichererbsen vorab mit etwas Olivenöl und Gewürzen im Ofen rösten und dem Salat so eine herrlich knusprige Note verleihen.
Das einfache Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und italienischen Kräutern verbindet alle Zutaten zu einem wunderbar frischen, mediterranen Salat.
Wenn euch die aromatischen Hülsenfrüchte genauso gut wie uns schmecken, empfehlen wir euch beim nächsten Mal unbedingt, unseren Kichererbseneintopf auszuprobieren.
Tipps für die Zubereitung des Kichererbsensalats mit Feta
Der Salat kann sehr gut für ein Grillfest, Mealprep oder Buffet vorbereitet werden. Wir empfehlen dabei allerdings, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zuzugeben, damit sie nicht unappetitlich braun wird.
Zum Auslösen der Granatapfelkerne schneiden wir die Oberseite des Granatapfels inkl. Blütenansatz ab. Anschließend schneiden wir die Schale entlang der Trennschichten ein und brechen den Granatapfel in mehrere Teile. Wenn ihr die Kerne in einer großen mit Wasser gefüllten Schüssel herauslöst, vermeidet ihr Spritzer. Nicht verwendete Kerne naschen wir gern zwischendurch oder wir verwenden sie z.B. in unserem Kürbissalat oder Winter Spritz mit Granatapfel.
Als Variante könnt ihr den Kichererbsensalat mit Feta außerdem noch mit Thunfisch, gegrilltem Geflügel oder selbstgebackenem Brot ergänzen und ihn so noch eiweißreicher bzw. sättigender gestalten.
Kichererbsen für den Salat vorbereiten
Getrocknete Kichererbsen: Für 500g gekochte Kichererbsen könnt ihr etwa die Hälfte an getrockneten Kichererbsen veranschlagen, also 250g. Diese nach Packungsanleitung kochen. Oft wird eine Einweichzeit von 12 Stunden vor dem Kochen angegeben, also ausreichend Zeit einplanen! Ihr könnt übrigens auch mehr machen, die restlichen Hülsenfrüchte lassen sich nämlich gut einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen.
Kichererbsen aus dem Glas/ aus der Dose: Damit geht der Kichererbsensalat mit Feta blitzschnell. Einfach über einem Sieb ausgießen, unter frischem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Kichererbsen rösten: Darüber hinaus könnt ihr das Rezept mit gerösteten Kichererbsen zubereiten. Mit einem Schuss Öl und leckeren Gewürzen entwickeln die Hülsenfrüchte nach einer halben Stunde im Backofen leckere Röstaromen.
Kichererbsen und Feta sind ein unschlagbares Duo für einen gelungenen Salat! Unser beliebter Quinoasalat enthält ebenfalls die Kombination der beiden Zutaten, schaut doch mal vorbei…
Rezeptanleitung
Im Kichererbsensalat mit Feta sorgen knackiges Gemüse, süßer Granatapfel und ein einfaches Dressing für jede Menge Geschmack. Optional verleihen gebackene Kichererbsen dem Salat mit Feta noch extra Röstaromen.
Benötigtes Zubehör
- Salatschüssel mit Salatbesteck
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Backblech mit Backpapier (für die gerösteten Kichererbsen)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Kichererbsensalat
- 500 g gekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- ½ Granatapfel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Petersilie
- 200 g Feta
Optional für geröstete Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Italienische Kräuter
Zubereitung
- Für die gerösteten Kichererbsen zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gekochten Kichererbsen abgießen und gut trocken tupfen. Mit etwas Öl mischen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 30 Min. backen. Gewürze hinzugeben, vermischen und weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und in den Salat geben2 EL Olivenöl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Salz, 500 g gekochte Kichererbsen
- Tomate, Avocado und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Den Feta ebenfalls würfeln oder mit den Händen zerbröseln. Granatapfelkerne herauslösen.300 g Cocktailtomaten, 1 Gurke, 1 Avocado, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Handvoll Petersilie, 200 g Feta, ½ Granatapfel
- Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel gut verrühren. Öl langsam unter ständigem Rühren zugeben, so dass sich die Zutaten zu einer cremigen homogenen Salatsoße verbinden.3 EL Balsamico, 1 TL Senf, 1 TL Honig, ½ TL Italienische Kräuter, 6 EL Olivenöl
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Wer keine Zeit hat, gibt die Kichererbsen einfach abgetropft direkt in den Salat. Die Kräuter gebt ihr dann direkt ins Dressing.
Video
Notizen
Das Rezept eignet sich für 3-4 Personen als Hauptmahlzeit oder 6-8 Personen als Beilage.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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super lecker & gut sättigend, anstelle von Granatapfelkernen habe ich 1/2 frische Mango in Würfel geschnitten — diesen Salat wird es öfter geben
Tipp: dieser Salat eignet sich super zum Mitnehmen ( abends alles schnibbeln & morgens das Dressing darüber geben)