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Dieser Kartoffeleintopf ist das perfekte Familiengericht für kalte Tage. Aus wenigen einfachen Zutaten bereitet ihr im Handumdrehen einen köstlichen Eintopf zu, der Groß und Klein begeistert. Ob als klassischer Kartoffeleintopf mit Würstchen, vegetarisch oder glutenfrei: hier wird garantiert jeder am Tisch satt.
Eintöpfe stehen bei uns diesen Winter regelmäßig auf dem Tisch. Mal eher leicht, mal richtig deftige Hausmannskost. Wenn wir allerdings den Preis für den einfachsten Familieneintopf wählen müssten, wäre es wahrscheinlich dieser Kartoffeleintopf mit Würstchen. Er lässt sich ganz unkompliziert zubereiten, steckt voll frischem Gemüse und bei Wienerle sagt zumindest unsere Kleine garantiert nie Nein.
Einfache Zutaten für unseren Kartoffeleintopf
Die Basis für unseren Kartoffeleintopf bilden natürlich Kartoffeln. Wir verwenden vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Kochen noch etwas Biss und machen den Eintopf trotzdem angenehm sämig. Gleichzeitig nehmen sie die Aromen der übrigen Zutaten wunderbar auf.
Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün aus Petersilienwurzel, Sellerie, Pastinaken, Karotten und Lauch sorgen für die aromatische Grundlage. Das Suppengrün bekommt ihr fertig gebündelt im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. So habt ihr eine bunte Mischung und keine Reste. Abgelöscht wird mit einer kräftigen Gemüsebrühe. Am liebsten verwenden wir dafür unsere selbstgemachte Suppenwürze, da wissen wir ganz genau, was drinsteckt.
Für mehr Tiefe sorgen etwas Muskat und Lorbeerblätter. Zum Schluss schmecken wir mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz ab.
Als Einlage kommen Wiener Würstchen in den Kartoffeleintopf. Aber auch Mettstücke wie bei unserem Kartoffel-Möhren-Eintopf nach Omas Rezept schmecken richtig lecker. Zum Servieren geben wir frisch gehackte Petersilie darüber.
So wandelbar ist der deftige Kartoffeleintopf mit Würstchen
Der Kartoffeleintopf lässt sich ganz flexibel anpassen. Wenn Vegetarier mit am Tisch sitzen, könnt ihr die Würstchen einfach weglassen. Der Eintopf ist dann sogar vegan. Achtet bei der Brühe auf eine glutenfreie Variante, dann ist der Kartoffeleintopf von Haus aus glutenfrei.
Ihr mögt euren Eintopf lieber etwas cremiger, dann mixt die Suppe mit einem Pürierstab kurz an. Entfernt vorher die Lorbeerblätter und gebt die Würstchen erst danach dazu. So wird euer Kartoffeleintopf ganz ohne Sahne cremig und bleibt laktosefrei.
Wenn ihr es etwas würziger mögt, könnt ihr beim Kochen noch etwas Chili ergänzen. Ein Löffel Tomatenmark verleiht dem Eintopf mit Kartoffeln zusätzliche Tiefe. Auch etwas Sauerkraut passt hervorragend und gibt dem Kartoffeleintopf eine deftige Note.
Wenn Kinder mitessen, verzichten wir beim Kochen auf zusätzliches Salz und würzen lieber individuell am Tisch nach.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelsuppe und Kartoffeleintopf
Suppen wie unsere Kartoffelcremesuppe sind meist cremiger und deutlich flüssiger. Häufig werden mehlig kochende Kartoffeln verwendet, da sie leichter zerfallen. Ein Kartoffeleintopf dagegen enthält meist stückige Einlagen wie Fleisch, Kartoffeln, Gemüse oder Würstchen. Er ist oft etwas rustikaler.
Kann man den Kartoffeleintopf einfrieren?
Da sich sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack von Kartoffel mit dem Einfrieren und wieder Auftauen verändern können, empfehlen wir euch, eher nur komplett pürierte Suppen einzufrieren. Ihr könnt den Kartoffeleintopf jedoch problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich schmeckt er uns am nächsten Tag fast noch besser. Damit eignet er sich auch ideal für Meal Prep.
Rezeptanleitung
Dieser Kartoffeleintopf ist das perfekte Familiengericht für kalte Tage. Aus wenigen einfachen Zutaten bereitet ihr im Handumdrehen einen köstlichen Eintopf zu. der Groß und Klein begeistert. Ob als klassischer Kartoffeleintopf mit Würstchen, vegetarisch oder glutenfrei: hier wird garantiert jeder am Tisch satt.
Benötigtes Zubehör
- 1 Großer Topf (mindestens 3 Liter Inhalt)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Suppengrün (1 Bund = ca. 400-500g. Siehe Notizen)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Wiener Würstchen
- 2 EL Bratöl
- 1 Prise Muskat
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
- Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, Lauch in Ringe. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Wiener Würstchen, ½ Bund Petersilie, 1 Bund Suppengrün
- Bratöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Gemüsewürfel hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.2 EL Bratöl
- Mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Würstchen in Scheiben dazugeben und weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen bis die Gemüsewürfel weich aber noch bissfest sind. Mit Muskatnuss, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.1 Liter Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskat
- Lorbeerblätter entfernen, den Kartoffeleintopf auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
- Unser Tipp: Wer es besonders sämig mag, kann die Suppe mit einem Pürierstab kurz anmixen. Wer den Eintopf pürieren möchte, nimmt zuerst die Lorbeerblätter raus, mixt und gibt dann die Würstchen hinzu.
Tipps & Notizen
Suppengrün könnt ihr bereits als fertigen Bund im Supermarkt kaufen. Alternativ benötigt ihr für dieses Rezept ca. 400-500g gemischtes Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch und Petersilie. Unsere Mischung hatte 150g Karotten, 100g Knollensellerie, 80g Lauch und 100g Petersilienwurzel.
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