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Unser Kartoffel-Möhren-Eintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Mit einfachen Zutaten, wenig Aufwand und ganz viel Geschmack steht er schnell auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie. So einfach bereitet ihr den Kartoffel-Möhren-Eintopf nach Omas Rezept zu!
Es gibt Gerichte, die brauchen keine große Bühne. Sie überzeugen durch Verlässlichkeit, Wärme und den Duft, der schon beim Kochen durch die Küche zieht; genau wie unser Kartoffel Möhren Eintopf. Er ist unkompliziert, sättigend und perfekt für kalte Tage, an denen es etwas Herzhaftes braucht. Kartoffeln und Möhren bilden die Basis, Zwiebel und Majoran sorgen für Tiefe und die Mettwürstchen geben dem Eintopf eine schöne würzige Note. Ein Klassiker, der immer geht und sich auch wunderbar vorbereiten lässt, ebenso wie unser vegetarischer Linseneintopf!
Die Zutaten für Omas Kartoffel-Möhren-Eintopf
Gemüse: Möhren, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch bilden die gesunde, einfache und sättigende Basis des Eintopfs.
Flüssigkeit: Eine gute Gemüsebrühe könnt ihr fertig kaufen oder mit unserem Gundrezept auch auf Vorrat selber machen.
Fleischeinlage: Mettwürstchen geben dem Eintopf darüber hinaus seine herzhafte Würze und machen ihn besonders aromatisch. Statt Mettwürstchen passen auch Rauchwürstchen, Kassler oder Debreziner sehr gut. Für eine vegetarische Variante könnt ihr die Würstchen durch würzigen bzw. geräucherten Seitan, Tempeh oder durch Riesenbohnen ersetzen.
Fett: Butterschmalz eignet sich ideal zum Anbraten und bringt eine feine, runde Note. Alternativ könnt ihr Pflanzenöl verwenden.
Gewürze: Majoran, Lorbeer, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat unterstreichen den klassischen Eintopfgeschmack.
Verfeinerung: Ein Schuss Sahne macht den Eintopf besonders cremig, ist aber optional.
Kräuter: Frische Petersilie sorgt kurz vor dem Servieren außerdem für Frische und Farbe.
5 Tipps für die Zubereitung des Kartoffel-Möhren-Eintopf Rezepts
Die Gemüsemengen müssen nicht exakt eingehalten werden. Wenn etwas mehr Kartoffeln oder Möhren im Topf landen, schadet das dem Eintopf nicht.
Wenn Möhren oder Kartoffeln noch bissfest sind, obwohl der Eintopf schon lange kocht, wurden sie meist zu groß geschnitten. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alles zur gleichen Zeit gar wird.
Achtet beim Würzen auf Zurückhaltung. Durch die Gemüsebrühe und die Würstchen bringt der Eintopf bereits viel Geschmack mit. Abschmecken solltet ihr am besten erst ganz zum Schluss.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und eignet sich daher ideal zum Vorbereiten.
Der Eintopf lässt sich außerdem sehr gut in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben und gut umrühren.
Als leckere Eintopf Variante könnt ihr auch mal einen Blick auf unsere Pizzasuppe mit Hackfleisch werfen. Die schmeckt garantiert der ganzen Familie!
Varianten des Kartoffel-Möhren-Eintopfs
Vegetarisch: Lasst die Mettwürstchen einfach weg und verwendet eine kräftige Gemüsebrühe. Für mehr Substanz passen dicke weiße Bohnen, (geräucherter) Tofu, Seitan oder Tempeh sehr gut dazu. Bestimmt schmeckt euch alternativ auch unser toller vegetarischer Möhreneintopf!
Vegan/Laktosefrei: Ersetzt außerdem das Butterschmalz durch Pflanzenöl und verzichtet auf Sahne oder verwendet eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne.
Glutenfrei: Der Eintopf ist von Natur aus glutenfrei, solange ihr eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendet.
Kinderfreundlich: Schneidet das Gemüse etwas kleiner, reduziert Pfeffer und Gewürze und entfernt die Lorbeerblätter frühzeitig. Die meisten Kinder mögen Wiener Würstchen lieber als Mettwürstchen. Diese könnt ihr in Scheiben schneiden oder auch ganz weglassen.
Besonders cremig: Püriert einen kleinen Teil des Eintopfs und rührt ihn wieder unter. So wird er sämig, ohne zusätzlich Sahne zu benötigen.
Lust auf mehr Rezepte wie von Oma? Dann probiert unbedingt den Weiße-Bohnen Eintopf.
Benötigtes Zubehör
Zutatenliste
- 800 g Möhren
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 4 Mettwürstchen
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Muskat
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhren und Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.800 g Möhren, 800 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Mettwürstchen, ½ Bund Petersilie
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Möhren und Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.1 EL Butterschmalz
- Mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren, Mettstücke dazugeben und weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen bis die Gemüsewürfel weich aber noch bissfest sind. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.800 ml Gemüsebrühe, 1 TL Majoran, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer
- Lorbeerblätter entfernen, den Kartoffel-Möhren-Eintopf auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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