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Kaffee Plätzchen sind ein Muss für alle, die Kaffee und Schokolade lieben. Das mit Zartbitterschokolade und Mokka gefüllte Kleingebäck schmeckt zu Espresso, Cappuccino oder als Kleinigkeit auf dem Kekse-Teller. Und dabei sind die edlen Kaffee Plätzchen ganz fix gemacht!
Bei uns sind die Kaffee Plätzchen sofort auf der Favoritenliste gelandet. Sie verbinden intensives Kaffeearoma mit feiner Schokolade und sind dabei angenehm ausgewogen im Geschmack. Alex bringt es perfekt auf den Punkt: „Sie zählen zu meinen neuen Lieblingsplätzchen. Super aromatisch, nicht zu süß und durch die Kombination aus Kakao und Kaffee einfach richtig lecker.“ Genau das macht sie so besonders: elegante, leicht herbe Plätzchen, die man immer wieder backen möchte. Nicht nur zur Weihnachtszeit. :)
Mit ähnlicher Optik und mindestens genauso lecker sind unsere Schoko-Karamell Plätzchen und unsere niedlichen Swimming Pool Plätzchen. Die solltet ihr unbedingt auch einmal probieren.
Die Zutaten für unsere Kaffee Plätzchen
Teig: Mehl, Butter, Puderzucker, Kakao und etwas Vanillepuddingpulver ergeben einen feinen, schokoladigen Teig mit zarter Konsistenz. Durch den Puderzucker wird er besonders glatt und lässt sich leicht formen.
Füllung: Zartbitterschokolade, Instantkaffee und ein Schuss Öl ergeben eine zartschmelzende Schokocreme mit eleganter Kaffeenote. Sie wird erst nach dem Backen in die Mulden der Kaffeeplätzchen gefüllt. Tipp: Achtet darauf, pulverförmigen Instantkaffee zu verwenden. Solcher aus größeren Granulatkörnern löst sich in der Schokolade nicht vernünftig auf.
Dekoration: Eine kleine schokoladige Mokkabohne krönt jedes Plätzchen. So werden die Kekse nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Keksteller. Hier könnt ihr eurer Kreativität natürlich freien Lauf lassen! Auch klein geschnittene kandierte Orangen, knackig geröstete Nüsse oder feine Schokoladenraspel eignen sich als hübsche Deko.
5 Tipps für die Zubereitung des Kaffee Plätzchen Rezepts
Die Kaffee Plätzchen werden vom Prinzip her wie klassische Engelsaugen zubereitet:
Kugeln formen: Den Teig zu runden Kugeln rollen und beim Aufsetzen aufs Backblech nur ganz leicht andrücken, da sie beim Backen ohnehin etwas auseinanderlaufen. So behalten sie ihre gleichmäßige runde Form.
Mulden drücken: Die Vertiefungen in der Mitte dürfen schön tief sein. Beim Backen gehen die Plätzchen nämlich auf und die Mulden für die Schoko-Füllung würden sonst verschwinden.
Größere Mengen: Wenn ihr eine größere Ladung backen möchtet, legt trotzdem nur etwa 20 Stück auf ein Blech. Die Plätzchen brauchen rundum etwas Platz, wenn sie sich beim Backen vergrößern.
Schokolade: Sollte eure Füllung etwas zu dickflüssig sein, könnt ihr das Blech mit den gefüllten Kaffee Plätzchen noch einmal für 5-10 Minuten in die Restwärme des Ofens stellen. Ein leichtes Klopfen mit dem Backblech auf die Arbeitsplatte hilft, dass sich die Schokolade gleichmäßig verteilt und eine glatte Oberfläche bildet.
Dekoration: Setzt die Mokkabohnen am besten auf die noch leicht warme Schokolade. So haften sie perfekt und bleiben beim Abkühlen schön an Ort und Stelle.
Etwas süßer und weniger herb sind unsere Nougatkipferl.
Darum lieben wir Kaffee Plätzchen
Kaffee Plätzchen verbinden für uns alles, was wir an kleinen Genussmomenten lieben: den Duft von frisch gebrühtem Kaffee, cremige Schokolade und die hübsche knackige Mokkabohne on Top. Die Kekse passen perfekt zu einer kurzen Kaffeepause am Nachmittag oder auch mal zu einem Glas Whisky am Samstag Abend. Hübsch verpackt in einem kleinen Tütchen oder einer Box mit Schleife verschenken wir die selbstgemachten Kekse total gern. Besonders in der Adventszeit sorgen sie mit einer vielfältigen Auswahl an Weihnachtsplätzchen für kleine Genussmomente, die wir gern mit der Familie und Freunden teilen.
Rezeptanleitung
Kaffee Plätzchen sind ein Muss für alle, die Kaffee und Schokolade lieben. Das mit Zartbitterschokolade und Mokka gefüllte Kleingebäck schmeckt zu Espresso, Cappuccino oder als Kleinigkeit auf dem Kekse-Teller. Und dabei sind die edlen Kaffee Plätzchen ganz fix gemacht!
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Wasserbad (Topf mit Schüssel)
- 1 Holzkochlöffel (mit dickem Stiel)
Angaben für 20 Stück
Zutatenliste
Für den Teig
- 120 g Mehl
- 130 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 20 g Kakaopulver
- 1 EL Vanillepuddingpulver (1 EL = ca. 20g)
Für die Füllung
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- 1 EL neutrales Speiseöl
- 2 TL Instantkaffee Pulver
- 20 Stück Schoko-Mokkabohnen
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker, Backkakao und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Kalte Butter in Flocken dazugeben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.120 g Mehl, 130 g Butter, 50 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver, 1 EL Vanillepuddingpulver
- Den Teig abgedeckt oder in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschank kalt stellen.
- Aus dem Teig 20 Stück Kugeln formen (jeweils ca. 15g). Diese mit ausreichend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen, nur ganz leicht flachdrücken und mit einem Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze 12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Parallel dazu die Füllung zubereiten.
- Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und gut mit Speiseöl und Instantkaffeepulver verrühren. Die Schokolade in die Plätzchen füllen und sobald sie beginnt fest zu werden, mit einer Schoko-Mokkabohne verzieren.100 g Zartbitter Kuvertüre, 1 EL neutrales Speiseöl, 2 TL Instantkaffee Pulver, 20 Stück Schoko-Mokkabohnen
Notizen
- Der Teig ist zu trocken, um ihn mit einer Küchenmaschine zu kneten. Wir kneten ihn daher ca. 5 Minuten von Hand, bis er schön sämig und gleichmäßig ist.
- Da die Kaffeeplätzchen beim Backen sowohl in die Breite laufen, wie auch nach oben aufgehen, ist es wichtig, dass die Schoko-Kuhle möglichst tief ist (ohne natürlich den Boden zu durchstoßen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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