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Käsekuchen Muffins mit Keksboden im Crème Brûlée Style: Mit Keksboden, Frischkäsecreme und knackigem Karamell sind die Käsekuchen Muffins einfach zubereitet und ein kulinarisches Highlight!
Mit diesen Käsekuchen Muffins – wahlweise mit oder ohne Keksboden – kombinieren wir zwei Lieblingsdesserts: Cheesecake und Crème Brûlée. Damit die Käsekuchen Muffins schnell und unkompliziert zubereitet werden, haben wir uns für einen einfachen Boden aus Butterkeksen entschieden.
Darum solltet ihr die Käsekuchen Muffins mit Keksboden unbedingt ausprobieren
Die leckeren Muffins sind ein optisches und geschmackliches Highlight, das Freunde und Familie so garantiert noch nicht gegessen haben. Und da wir von Käsekuchen einfach nicht genug bekommen können, haben wir ihn auch schon als Käsekuchen Plätzchen gebacken. Auf dem Blog findet ihr über die Suchfunktion übrigens eine Vielzahl an Variationen für Käsekuchen.
Obwohl das Endergebnis sehr raffiniert aussieht, ist die Zubereitung dennoch recht einfach.
Ihr könnt das Rezept für die Käsekuchenmuffins ganz nach Geschmack variieren. Zum Beispiel indem ihr noch Früchte oder Beeren in die Käsemasse gebt. Eine sehr leckere Variante sind beispielsweise unsere Erdbeer-Käsekuchen-Muffins.
Wer ein paar Kalorien sparen möchte, kann die Karamell Muffins einfach ohne Boden zubereiten. In diesem Fall fügt ihr der Käsemasse 2 EL Speisestärke hinzu. Oder ihr probiert direkt unsere Käsekuchen Muffins ohne Boden.
Tipps und Tricks für die perfekte Karamellschicht für unsere Muffins
Eine perfekte Karamellschicht zuzubereiten erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl:
Aus einer Silikonform lassen sich die Muffins mit Keksboden ganz einfach lösen. Alternativ solltet ihr eure Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Entfernt das Papier aber unbedingt vor dem Flambieren!
Zum Flambieren empfehlen wir euch, Puderzucker zu verwenden. Viele Rezepte enthalten braunen Zucker, unserer Erfahrung nach ist Puderzucker jedoch am besten.
Streut den Puderzucker erst kurz vor dem Flambieren auf die Muffins und achtet darauf, dass er nicht verbrennt. Sobald sich eine braune Karamellschicht gebildet hat, solltet ihr mit dem Flambieren aufhören. Wir haben immer vier Muffins mit Zucker bestreut und flambiert.
Ihr habt keinen Flambierbrenner daheim? Dann heizt alternativ den Backofen auf 250 Grad mit Grillfunktion vor und stellt die Muffins in einem ofenfesten Behältnis hinein. Es dauert nur wenige Minuten, bis die Zuckerschicht zu karamellisieren beginnt. Bleibt auf jeden Fall in der Nähe, damit nichts anbrennt.
Lagerung der Käsekuchen Muffins mit Keksboden
Ihr solltet die Käsekuchenmuffins mit Keksboden bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Die Karamellschicht weicht mit der Zeit auf. Lagert die Muffins daher in luftdicht verpackt im Kühlschrank und karamellisiert sie erst 2-3 Stunden vor dem Servieren.
Rezeptanleitung
Käsekuchen Muffins mit Keksboden im Crème Brûlée Style: Mit Keksboden, Frischkäsecreme und knackigem Karamell sind die Käsekuchen Muffins einfach zubereitet und ein kulinarisches Highlight!
Benötigtes Zubehör
- 1 12er Muffinform (aus Silikon)
- 1 Mixer (alternativ: Nudelholz)
- 1 Küchenmaschine (alternativ: Handrührgerät mit Schneebesen)
- 1 Flambierbrenner (alternativ: Backofen mit Grillfunktion)
Angaben für 12 Muffins
Zutatenliste
Boden
- 75 g Butter
- 150 g Butterkekse
Käsekuchen Masse
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote (alternativ: Vanillezucker oder Vanilleextrakt)
- 2 Eier
- 150 g Schmand
- 1 Prise Salz
Zum Flambieren
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wir empfehlen die Verwendung von Muffinformen aus Silikon.
Keksboden
- Die Butter bei niedriger Temperatur im Topf schmelzen.75 g Butter
- Währenddessen die Butterkekse fein mixen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln verarbeiten. Die Kekskrümel zur Butter geben, gut vermischen und je 1 EL in die Muffinformen aus Silikon geben. Gut festdrücken.150 g Butterkekse
Käsekuchen Muffins
- Frischkäse und Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät cremig rühren. Das Mark einer Vanilleschote, die Eier, Schmand und Salz hinzugeben und erneut vermischen.400 g Frischkäse, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150 g Schmand, 1 Prise Salz, 100 g Zucker
- Die Cheesecake-Masse auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Jeweils einen Teelöffel Puderzucker auf den Muffins verteilen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Den Zucker alternativ im Ofen mit Grillfunktion schmelzen lassen.50 g Puderzucker
Immer vier Muffins mit Puderzucker bestreuen und flambieren und dann mit den nächsten vier fortfahren.
Video
Notizen
Wir empfehlen die Verwendung einer Silikon Backform. Solltet ihr die Muffins in einer anderen Form backen, solltet ihr die Muffinformen mit Papier auslegen, damit sie sich nach dem Backen aus der Form lösen lassen. Unbedingt das Papier entfernen vor dem Flambieren!
Fügt für Muffins ohne Boden 2 EL Speisestärke zur Käsekuchenmasse hinzu.
Die Karamellschicht weicht mit der Zeit auf und bleibt nicht knackig. Lagert die Muffins daher in luftdicht verpackt und karamellisiert sie erst kurz vor dem Servieren!
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Ich habe es getestet! ☺️ Magerquark und Creme fraiche und ein paar frische Himbeeren mit rein. 140 Grad sind aber etwas wenig, habe nach den 20 Minuten auf 150 Grad hochgestellt. Die haben wunderbar geschmeidiger
Danke für dein Feedback. Super, dass es auch mit Magerquark klappt! Liebe Grüße
Waren sehr lecker
Das sind wirklich mit Abstand die besten Käsekuchenmuffins!!
Und das „zündeln“ macht auch Spaß
Danke für das großartige Rezept!!