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Diese Käsekuchen Muffins ohne Boden sind super cremig und einfach lecker. Aus wenigen Zutaten lassen sie sich blitzschnell zubereiten. Wir servieren die Käsekuchen Muffins ohne Boden mit verschiedenen Toppings, so ist garantiert für jeden was dabei.
Zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gehört es für uns auch, ab und zu ganz bewusst ein Stück Kuchen zu genießen. Käsekuchen ist dabei in sämtlichen Variationen einer unserer absoluten Favoriten. Vom leichten Skyr-Käsekuchen bis zum üppigen American Cheesecake ist alles erlaubt. Heute gibt es ihn im Kleinformat als Käsekuchen Muffins ohne Boden.
Die Zutaten für unsere Käsekuchen Muffins ohne Boden
Frischkäse und Magerquark bilden die Basis. Wir greifen beim Frischkäse zur Doppelrahmstufe, damit wird der Käsekuchen besonders cremig. Grundsätzlich könnt ihr den Frischkäse auch durch Quark oder Skyr ersetzen. Da diese etwas wässriger sind und weniger Fett enthalten, benötigt ihr zusätzlich einen Esslöffel Speisestärke. Die Käsekuchen Muffins werden dann etwas weniger cremiger und kompakter.
Puderzucker und das Mark einer Vanilleschote sorgen für eine feine Süße. Mit dem Rest der Vanilleschote frischen wir gerne unseren Vanillezucker auf. Diesen könnt ihr natürlich auch verwenden, um die frische Vanille zu ersetzen, am besten als selbstgemachten Puderzucker.
Eier verleihen den Käsekuchen Muffins ohne Boden die nötige Bindung und sorgen zusätzlich für Cremigkeit.
Speisestärke hilft, dass die Käsekuchen Muffins schön stabil werden, und verhindert, dass sie nach dem Backen zu sehr zusammenfallen. Das ist insbesondere deshalb wichtig, weil sie keinen Boden haben. Alternativ könnt ihr auch Vanillepuddingpulver verwenden. Übrigens: Speisestärke die ihr im Supermarkt kauft, wird oft aus Mais oder Kartoffeln hergestellt. Somit sind die Käsekuchen ohne Boden in der Regel glutenfrei.
Eine Prise Salz rundet die Aromen perfekt ab.
Tipps, wie euch die Käsekuchen Muffins ohne Boden garantiert gelingen
Zimmerwarme Zutaten lassen sich besser zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Eier nur kurz unterrühren. So gelangt nicht zu viel Luft in die Käsekuchenmasse und ihr verhindert, dass eure Käsekuchen Muffins ohne Boden trotz fehlendem Teiggerüst nach dem Backen in sich zusammenfallen.
Eine Silikonform verwenden: So lassen sich die Muffins später am einfachsten herausnehmen. Solltet ihr keine Silikonform haben, könnt ihr statt Papierförmchen auch Quadrate aus Backpapier verwenden, diese kleben weniger fest.
Lasst die Muffins vollständig abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt. Die Käsekuchen Muffins ohne Boden sind nach dem Backen noch sehr weich und werden erst mit dem Abkühlen stabil.
So variieren wir die Käsekuchen Muffins ohne Boden
Die Käsekuchen Muffins ohne Boden schmecken auch pur oder mit einer leichten Schicht Puderzucker richtig gut. Probiert auch mal unsere Crème Brûlée Cheesecake Muffins. Am liebsten toben wir uns aber aus und bieten sie je nach Lust und Laune mit verschiedenen Toppings an:
Ein fruchtiges Topping aus Himbeerkonfitüre und frischen Beeren schmeckt richtig lecker. Ihr könnt aber auch einfach ein paar gefrorene Beeren, wie bei unserem Himbeer Cheesecake, mit in die Masse geben. Auch andere Früchte wie Mandarinen (aus der Dose) passen hervorragend zu Käsekuchen.
Wer es schokoladig mag, gibt etwas Schokoaufstrich darüber. Mit einem Schokoriegel sorgt ihr für extra Biss.
Pistaziencreme und ein paar gehackte Nüsse gehen immer. Im Sommer lieben wir außerdem unseren Pistazien-Cheesecake ohne Backen.
Rezeptanleitung
Diese Käsekuchen Muffins ohne Boden sind super cremig und einfach lecker. Aus wenigen Zutaten lassen sie sich blitzschnell zubereiten. Wir servieren die Käsekuchen Muffins ohne Boden mit verschiedenen Toppings, so ist garantiert für jeden was dabei.
Benötigtes Zubehör
- 1 Muffinblech (aus Silikon oder zusätzlich Papierförmchen)
Angaben für 12 Muffins
Zutatenliste
Grundrezept Cheesecake Muffins
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 g Magerquark
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Dreierlei Deko
- Je 1 EL Himbeerkonfitüre, Pistaziencreme, Schokoaufstrich plus Himbeeren, Pistazien, Schokostückchen
Zubereitung
- Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Unser Tipp: Falls ihr keine Silikon-Muffinförmchen nutzt, bitte mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse, Puderzucker, Mark einer Vanilleschote, Eier, Quark, Speisestärke und Salz gut vermischen.400 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 100 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 200 g Magerquark, 1 EL Speisestärke, 1 Prise Salz
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten bei 150 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Vollständig auskühlen lassen, ggf. noch kurz kühlen und optional bunt dekorieren.Je 1 EL Himbeerkonfitüre, Pistaziencreme, Schokoaufstrich plus Himbeeren, Pistazien, Schokostückchen
- Unser Tipp: Marmelade und Aufstrich lässt sich besser verteilen, wenn er leicht erwärmt wird.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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