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Unser italienischer Nudelsalat mit Tomate und Mozzarella ist frisch, unkompliziert und in nur 25 Minuten zubereitet. Das besondere Tomatendressing macht ihn herrlich saftig und sorgt für richtig viel Geschmack. Ob als Beilage zum Grillen oder als schnelles Hauptgericht an warmen Tagen, dieser italienische Nudelsalat passt einfach immer.
Dieser italienische Nudelsalat steht bei uns neben vielen weiteren Salat Rezepten im Sommer ständig auf dem Tisch. Klassische Nudelsalate mit Dosengemüse und schwerer Mayonnaise sind gerade im Sommer nicht so unser Fall. Besteht ein Nudelsalat aber aus bissfesten Nudeln und viel frischem Gemüse, sind wir garantiert die Ersten am Buffet. Das Besondere an unserem Rezept ist das aromatische Tomatendressing, das den italienischen Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum wunderbar saftig macht. Dazu noch eine Handvoll frischer Kräuter und Pinienkerne, und wir sind glücklich. Wenn es euch ebenso geht, probiert auch unseren mediterranen Nudelsalat mit Antipasti und unseren Nudelsalat mit Pesto aus.
Italienischer Nudelsalat: darauf kommt es bei den Zutaten an
Der italienische Nudelsalat besteht typischerweise aus kurzen Nudeln, Tomate, Mozzarella, Basilikum und Rucola, dazu ein fruchtiges Tomatendressing. Damit ist er einem klassischen Tomate Mozzarella Salat recht ähnlich, aber durch Pasta und Dressing sättigender.
Bei den Nudeln könnt ihr eure liebste Sorte auswählen. Wir bevorzugen Nudeln mit hübscher Form wie Fusilli oder Penne, die das Dressing besonders gut aufnehmen.
Gemüse wie Tomaten und Rucola dürfen nicht fehlen! Bei den Tomaten haben wir neben frischen auch noch getrocknete in Öl verwendet, denn diese bringen ganz besonders viel Aroma mit. Auch gute Oliven sind für uns unverzichtbar, am besten ungeschwärzt und bereits entkernt.
Mozzarella passt mit seinem milden Geschmack hervorragend zu den aromatischen Tomaten, dem Rucola, Basilikum und den Oliven. Mini-Kugeln sind wie bei unseren Tortellini-Spießen mit Tomate-Mozzarella unser Favorit. Alternativ könnt ihr Parmesan verwenden, der den italienischen Salat würziger schmecken lässt.
Pinienkerne im Topping sorgen für den Biss. Die Kerne rösten wir vorher immer 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl an.
Das Dressing für den italienischen Nudelsalat mischt ihr aus passierten Tomaten, Olivenöl und Balsamico. Für die Farbe nehmen wir lieber hellen Balsamico, aber geschmacklich passt dunkler genauso gut.
Für einen griechisch inspirierten Nudelsalat könnt ihr mal einen Blick auf unseren Orzo Salat mit Tomaten, Gurke und Zatziki werfen.
Tipps für den besten Nudelsalat im italienischen Stil
Alternative oder ergänzende Zutaten sind Parmesan, frische Kräuter oder weiteres Gemüse wie z.B. Paprikawürfel. Wer es süßer mag, kann Balsamicocreme oder einen Teelöffel Honig ins Dressing geben. Auch getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder eine italienische Kräutermischung passen gut dazu.
Das Öl der getrockneten Tomaten und Oliven ist zu schade zum Wegschütten. Fangt es auf und gebt es ins Dressing, das bringt zusätzliches Aroma.
Für einen besonders aromatischen Salat lasst ihr die Nudeln nach dem Kochen kurz ausdampfen und vermischt sie dann noch lauwarm mit etwa zwei Dritteln des Dressings. So nehmen sie das Aroma gut auf. Den Rest des Dressings hebt ihr kurz vor dem Servieren unter.
Der italienische Nudelsalat lässt sich wunderbar vorbereiten! Er schmeckt nach 30-60 Minuten durchziehen noch besser. Ihr solltet nur den Rucola am besten erst frisch dazugeben, damit er schön frisch und knackig bleibt.
Ein ebenfalls köstliches italienisches Rezept ist unser italienischer Salat mit Mozzarella, Antipasti und Parmaschinken, der nicht mit Nudeln, sondern mit knackigen Salatblättern gemacht wird.
Rezeptanleitung
Unser Italienischer Nudelsalat ist in 25 Minuten fertig. Für ein saftiges, aromatisches Ergebnis kommt das Dressing aus passierten Tomaten an die noch warmen Nudeln.
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Schüssel mit Salatbesteck
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Italienischer Nudelsalat
- 300 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 250 g Cherrytomaten
- 125 g Mini-Mozzarella, abgetropft (125g = 1 Packung)
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Oliven
- 40 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- ½ Bund frischer Basilikum (½ Bund = 15g)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in eine große Schüssel geben.300 g Nudeln
- Währenddessen passierte Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.200 g passierte Tomaten, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, 1 Prise Salz
- Etwa zwei Drittel des Dressings zu den noch lauwarmen Nudeln geben und gründlich vermengen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und währenddessen die restlichen Zutaten schneiden.
- Tomaten und Mini-Mozzarella halbieren. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Oliven nach Belieben halbieren oder in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikumblätter grob zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 2 bis 3 Minuten vorsichtig rösten. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.250 g Cherrytomaten, 125 g Mini-Mozzarella, abgetropft, 80 g getrocknete Tomaten in Öl, 100 g Oliven, 100 g Rucola, ½ Bund frischer Basilikum, 40 g Pinienkerne
- Das restliche Dressing unterheben und den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Prise Pfeffer
Notizen
Das Rezept eignet sich für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6-8 Personen als Beilage. Kalorienangaben beziehen sich auf eine große Hauptgericht-Portion. Aufbewahrung: Gut verschlossen hält sich der Nudelsalat 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Rucola und Pinienkerne kommen am besten erst kurz vor dem Servieren dazu.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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