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Unser Hüttenkäse-Brot Rezept ohne Mehl und ohne Hefe ist in 10 Minuten zubereitet und besonders proteinreich. Dank der Kombination aus Hüttenkäse und Haferflocken liefert das Brot viel Eiweiß, Ballaststoffe und hält lange satt – perfekt als Frühstück oder zur Brotzeit.
Gründe, unser Hüttenkäse Brot mit Haferflocken Rezept zu backen, gibt es viele: Es ist in 10 Minuten zubereitet, besteht nur aus wenigen Zutaten, die ihr auch in guter (Bio-)Qualität in jedem Supermarkt günstig bekommt und es hält durch den hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil lange satt. Und nicht zu vergessen, es schmeckt richtig lecker! Warum es also nicht gleich heute noch ausprobieren? :). Probiert auch mal unsere proteinreichen Hüttenkäsetaler!
Hüttenkäse-Brot mit Haferflocken ganz ohne Mehl
Unser Hüttenkäse Brot Rezept kommt mit gerade mal vier Zutaten aus (plus Wasser und Salz), von denen ihr drei vermutlich eh schon zuhause habt:
Hüttenkäse sorgt für Saftigkeit und Proteingehalt. Wer will, kann diesen auch durch (Mager-)Quark oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Alles Wissenswerte zu Hüttenkäse und wie man ihn sonst nennt, findet ihr in unserem Wissensartikel.
Haferflocken liefern Ballaststoffe. Für eine angenehme Textur haben wir zarte/kleinblättrige Flocken verwendet. Wer es kerniger mag, kann auch großblättrige verwenden. Sehr gut schmeckt auch unser Norwegisches Haferflockenbrot.
Das Ei lockert das Brot etwas auf und sorgt vor allem dafür, dass es gut zusammenhält.
Als Kerne haben wir eine Mischung aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sesam verwendet. Verwendet hier einfach das, was ihr besonders gerne mögt oder zuhause habt.
Wer es lieber süß mag, sollte unbedingt mal unsere Müslibrötchen mit Trockenfrüchten probieren.
Brot mit Hüttenkäse und Haferflocken ganz einfach
Die Zubereitung des Hüttenkäsebrot Rezept ist denkbar einfach und in 10 Minuten (plus Backzeit) erledigt:
Die Kerne in einer Pfanne leicht anrösten. Dann zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Masse in eine Brotbackform geben und für eine Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Optimal ist eine antihaftbeschichtete Toastbrotbackform mit Deckel.
Ebenso einfach ist die Zubereitung unserer beliebten Haferflockenstangen.
Tipps für das beste Hüttenkäse-Brot
Damit euer Hüttenkäse-Brot perfekt gelingt, haben wir hier noch ein paar Tipps für euch zusammengestellt:
Das Anrösten der Kerne in einer Pfanne sorgt durch die Röstaromen für deutlich mehr Aroma im Brot. 5 Minuten Aufwand, der sich absolut lohnt. Wenn ihr Kerne mögt, probiert auch mal unser Low Carb Brot.
Eine gute Alternative zu den Haferflocken sind die etwas nussigeren Dinkelflocken. Wer es herb mag, kann auch mal Roggenflocken ausprobieren.
Wenn ihr eine antihaftbeschichtete Brotbackform verwendet, fällt das Brot nach dem Backen einfach heraus – ganz ohne vorheriges Einfetten. Ein Deckel sorgt dafür, dass die Kruste rundherum gleichmäßig gebacken wird. Wir verwenden unsere Toastbrotbackform inzwischen für alle unsere Kastenbrote.
Durch den Hüttenkäse solltet ihr das Brot im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Noch besser ist, es einzufrieren.
Das Brot lässt sich perfekt scheibenweise einfrieren und dann innerhalb von 30 Sekunden im Toaster auftauen. So schmeckt es wie frisch gebacken und ihr habt immer davon im Vorrat.
Ihr sucht noch nach einem eiweißreichen Dip zu dem Brot? Wie wäre es mit unserem Skyr Dip Grundrezept mit 3 Varianten – hier ist bestimmt eure Lieblingsvariation dabei.
Rezeptanleitung
Unser Hüttenkäse-Brot Rezept mit Haferflocken ist besonders proteinreich und in 10 Minuten fertig. Dank der Kombination aus Hüttenkäse und Haferflocken liefert das Brot viel Eiweiß, Ballaststoffe und hält lange satt – perfekt als Frühstück oder zur Brotzeit. Ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Gehzeit!
Benötigtes Zubehör
- 1 Brotbackform (ca. 20 x 12 x 12 cm)
- 1 Große Schüssel
Angaben für 13 Scheiben Brot
Zutatenliste
- 500 g Haferflocken (kleinblättrig, optional glutenfrei)
- 400 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- 100 g Wasser
- 100 g gemischte Kerne (z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
- 12 g Salz
Zubereitung
- Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten.100 g gemischte Kerne
- Die Kerne und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Parallel dazu den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen.500 g Haferflocken, 400 g Hüttenkäse, 1 Ei, 100 g Wasser, 12 g Salz
- Bei Bedarf die Brotbackform etwas einfetten, den Teig einfüllen, andrücken und bei 210°C Umluft für ca. 1 Stunde backen. Danach aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Video
Notizen
Tipps & Tricks:
- Mit kleinblättrigen Haferflocken hält das Hüttenkäsebrot besser zusammen und hat eine feinere Konsistenz.
- Bei den Kernen könnt ihr anstatt Sesam, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen problemlos verwenden, was euch schmeckt oder ihr gerade zuhause habt.
- Die Kerne müssen nicht unbedingt geröstet werden, es gibt ihnen aber ein wunderbares Röstaroma, das dem Brot viel zusätzliches Aroma verleiht.
- Das Hüttenkäsebrot lässt sich scheibenweise hervorragend einfrieren und dann im Toaster auftauen.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Scheibe Hüttenkäsebrot bei 13 Scheiben je Brot.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
mein Brot ist leider sehr kompakt geworden. kommt da denn kein Backpulver hinzu?
Hallo Hiffets,
wir haben beide Varianten getestet: Mit und ohne Backpulver. Es hat fast keinen Unterschied gemacht. Das Brot ist auch mit Backpulver kaum aufgegangen. Dafür ist der Teig einfach zu schwer. Es gehört also kompakt und würde andernfalls auch auseinanderfallen. Du kannst das gut auf unseren Bildern sehen.
Viele liebe Grüße, Alex 😊
gesundes Brot mit Biss
schnell gemacht & richtig lecker & gut sättigend, unbedingt die Saaten kurz rösten, das gibt tolles Aroma
bei mir war die Kastenform zu groß, daher ist es so flach, das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch
werde das Brot wieder backen & das Rezept gern weiterempfehlen
Bei mir ist das Brot – obwohl ich mich streng ans Rezept gehalten habe – leider sehr bröselig geworden. Hat jemand einen Tipp für mich? Kann es daran liegen, dass ich die Maße nochmal platt gedrückt habe vor dem Backen? Es ist so lecker, dass ich es auf jeden Fall nochmal backen will und ich wäre super happy, wenn es sich nächstes Mal noch besser schneiden lässt! Aktuell bin ich sehr dankbar für den Brot-Gröstel-Tipp. Tolle Sache. :-)
Hallo ihr Zwei,
ich probiere mich heute mal an eurem Rezept. Die Zubereitung ist ja wirklich super einfach. Danke dass ihr alles so gut beschrieben habt. Ich habe mir sogar extra diese Backform besorgt.Nun stellt sich mir nur die Frage, ob es mit dem Deckel backen soll?
Liebe Grüsse
Hallo liebe Jana,
vielen Dank für Dein nettes Feedback! 😊
Du kannst das Hüttenkäsebrot sowohl mit als auch ohne Deckel backen. Wenn Du eine Backform mit Deckel hast (wie Du ja schreibst), dann raten wir auf jeden Fall zum Backen mit Deckel. So wird die Kruste gleichmäßiger und auch besser.
Liebe Grüße, Alex
Hatte versehentlich Dinkelflocken statt Haferflocken gekauft und dachte, das ist doch eine super Verwendung dafür. Fand den Teig sehr krümelig und hab ein 2. Ei hinzugefügt. Auch ist es mir in der Backform angebacken und kam in zwei Teilen heraus. Was allerdings alles an mir lag und nicht am Rezept, schließlich hab ich mich nicht so ganz dran gehalten und die Backform…na ja….. Geschmacklich find ich das aber so klasse, dass ich das genauso nochmal machen werde. Habe das Ergebnis zu Brotbrocken zerkleinert und so eingefroren. In der Pfanne gebraten mit Ei dazu und ein paar Tomaten…so so lecker! Nenne es Brot-Gröstel. Mal so als Idee, wenn es noch jemanden in der Backform hängen bleibt..
Hallo Doris,
vielen Dank für Deine tolle und kurzweilige Rückmeldung über Dein Brot-Gröstel! :)
Das ist eine tolle Idee, wenn das Brot mal in der Backform kleben bleibt. :)
Liebe Grüße, Alex
Wir haben das Hüttenkäsebrot heute gebacken. Es hat super geklappt und noch besser geschmeckt! Super Rezept!
Hallo,
echt, nichts zum Treiben? Nicht mal Backpulver?
Liebe Grüße Jutta
Hallo Jutta,
ja, das Hüttenkäsebrot kommt tatsächlich ganz ohne Backpulver aus. Wir haben beide Varianten ausprobiert. Mit Backpulver ist es nur kaum merklich aufgegangen. Vermutlich weil der Teig als Kastenbrot zu schwer und gleichzeitig zu durchlässig dafür ist. Ohne Backpulver hat es die perfekte Konsistenz für Brotscheiben. Daher haben wir uns für das Rezept ohne Backpulver entschieden. :)
Solltest Du es mit ausprobieren wollen, kannst Du ein Päckchen Backpulver direkt beim Mischen der Zutaten mit in den Teig geben.
Viele liebe Grüße, Alex
Danke!
Gruß Jutta