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Holunderblütengelee mit Apfelsaft schmeckt nach Frühsommer, Kindheit und sonnigen Frühstücksmomenten. Mit unserem einfachen Rezept und 3 genialen Varianten kocht ihr euch den zarten Duft der Holunderblüte ganz unkompliziert ins Glas – wie früher bei Oma.
Wenn der Holunder in voller Blüte steht und sein süßer Duft durch die Straßen zieht, beginnt für uns ein neuer schöner Moment im Jahr. Seit wir denken können, gehört das Holunderblütengelee mit Apfelsaft Rezept fest zu dieser Zeit. Früher hat es unsere Oma eingekocht, heute sammeln wir die Blüten gemeinsam mit unserer Tochter bei einem der großen Holunderbüsche hier am Waldrand. Es ist jedes Mal ein kleines Ritual: Blüten pflücken, vorsichtig ausschütteln, einlegen – und nach ein paar Tagen das erste Glas Gelee öffnen. Für uns schmeckt kein anderes Frühstück so sehr nach Frühsommer wie eine Scheibe selbstgemachtes Toastbrot mit Holunderblütengelee.
Holunderblütengelee mit Apfelsaft: Einfaches Rezept wie von Oma
Holunderblütengelee und Holunderblütensirup waren bei Oma jedes Jahr Pflicht – beides ist ganz einfach gemacht, duftet herrlich und gehört einfach zur Holunderzeit dazu.
Damit die Marmeladengläser auch optisch was hermachen, haben wir sommerliche Etiketten zum Ausdrucken für euer selbstgemachtes Holunderblütengelee mit Apfelsaft vorbereitet. Das Freebie könnt ihr euch kostenlos herunterladen und damit eure Gläser hübsch beschriften oder verschenken.
Etiketten für das Holunderblütengelee
gratis Download
So entfalten Holunderblüten ihr Aroma perfekt – 5 Tipps zur Zubereitung des Gelees
Holunderblüten frisch pflücken: Verwendet nur frische, voll aufgeblühte Holunderblüten – idealerweise am Vormittag eines sonnigen Tages. Dann ist das Aroma am intensivsten. Achtet darauf, dass die Blüten nicht feucht oder bereits welk sind und wascht die Blüten nicht mit Wasser. Achtet auch darauf, dass die Holunderblüten keine Läuse haben.
Lange ziehen lassen: Lasst die Holunderblüten 24 Stunden im Apfelsaft ziehen. So kann sich das feine Blütenaroma voll entfalten.
Apfelsaft kurz aufkochen: Nach dem Ziehen die Flüssigkeit abseihen und mit Gelierzucker nur kurz aufkochen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Farbe natürlich verbessern: Holunderblüten selbst geben kaum Farbe ab. Wenn ihr ein leicht rosafarbenes Gelee möchtet, könnt ihr ein paar Himbeeren mit in die Flüssigkeit geben.
Haltbarkeit: Spült die Gläser heiß aus oder sterilisiert sie im Ofen, bevor ihr das Gelee einfüllt. Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sich das Holunderblütengelee mit Apfelsaft ungeöffnet etwa 6–12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.
3 Varianten für unser leckeres Holunderblütengelee mit Apfelsaft
Für euer Holunderblütengelee gibt es gleich vier köstliche Möglichkeiten, die wir alle schon probiert haben: ganz klassisch mit Wasser, fruchtig mit Orangen- oder Apfelsaft oder spritzig mit Prosecco.
Die Holunderblüten werden dafür rund 24 Stunden in der gewählten Flüssigkeit eingelegt. So entfaltet sich ihr feines Aroma besonders intensiv. Unsere Empfehlung? Ganz klar: die Apfelsaftvariante! Welcher Saft besser schmeckt, ist reine Geschmackssache! Beide Versionen bringen mehr Tiefe ins Gelee als die Zubereitung mit Wasser, ohne den zarten Holunderduft zu überdecken.
Und dann gibt es da noch den heimlichen Star: Holundergelee mit Prosecco. Quasi ein „Hugo zum Streichen“. Um den Alkoholgehalt etwas zu reduzieren, haben wir den Prosecco aufgekocht. Das Aroma bleibt, der Schwips geht. Für uns ein echtes Highlight auf dem Frühstückstisch!
Tipps zum Holunderblüten Pflücken
Am besten erntet ihr den Holunder, wenn er gerade frisch blüht und noch nicht anfängt zu welken – im besten Fall bei trockenen und warmen Wetter.
Schaut vor dem Pflücken ganz genau hin, denn an manchen Blüten sammeln sich viele Läuse. Diese Büsche meiden wir komplett und suchen nur nach Blüten ohne kleine Insekten.
Achtet beim Ernten des Holunders für das beste Aroma darauf, dass ihr nur Dolden erntet, bei denen alle Blüten aufgegangen sind.
Wir sammeln die fragilen Blüten in einem Korb. So können die empfindlichen Blüten locker und luftig liegen. In einer Plastiktüte können die Holunderblüten sehr schnell und einfach verderben.
Sowohl die Blüten als auch die Beeren sollten nach dem Sammeln immer direkt verarbeitet werden. Wenn ihr später auch noch die Beeren ernten wollt, ist es wichtig, dass ihr noch einige Blütendolden stehen lasst.
Damit die Holunderblüten ihr wertvolles Aroma nicht verlieren, solltet ihr sie nicht waschen, sondern nur vorsichtig ausschütteln.
Danach lassen wir die Blüten kurz liegen, damit Insekten herauskrabbeln können.
Besonders lecker schmecken die aromatischen Blüten übrigens auch in Form von Holunderküchle, einer Art Pfannkuchen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf (mind. 2,5 Liter Fassungsinhalt)
- 1 Marmeladentrichter
- 4 Marmeladengläser à 250ml (mit Schraubverschluss oder Bügel)
Zutatenliste
- 15 Holunderblüten
- 1 Liter Apfelsaft
- Saft von einer Zitrone
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
- Sterilisiert zunächst die Marmeladegläser, damit das Gelee lange haltbar ist (siehe Notizen).
- Die frisch gepflückten Holunderblüten über dem Waschbecken vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen. Die dickeren grünen Stiele entfernen und nur kleine Blütendolden verwenden.15 Holunderblüten
- Die Holunderblüten für etwa 24 Stunden in Apfelsaft einlegen, damit sie ihr Aroma an die Flüssigkeit abgeben.1 Liter Apfelsaft
- Apfelsaft durch ein feines Sieb oder durch ein Küchentuch in einen Topf abgießen. Presst die Holunderblüten dabei leicht aus.
- Eine Zitrone auspressen und den Saft sowie den Gelierzucker hinzufügen.Saft von einer Zitrone, 500 g Gelierzucker
- Die Flüssigkeit erhitzen und 4 Minuten lang sprundelnd kochen. Die 4 Minuten beginnen dann, wenn es richtig kocht.
- Tipp: Mit einer Gelierprobe könnt ihr testen, ob das Gelee nach dem Abkühlen fest wird. Dafür gebt ihr einen halben Löffel des Gelees auf ein kleines (kaltes) Tellerchen und stellt dieses in den Kühlschrank. Wird es fest, kann das Gelee in die Gläser abgefüllt werden. Wird es nicht fest, für eine weitere Minute kochen und die Gelierprobe wiederholen.
- Das Gelee mit Hilfe eines sauberen Trichters in die vorab sterilisierten Gläser füllen und sofort verschließen. Das Gelee wird fest sobald es richtig abgekühlt ist.
Notizen
- Lest Euch vor dem Holunderblüten sammeln unbedingt unsere Tipps dazu im Blogbeitrag durch.
- Es ist wirklich wichtig, die Holunderblüten die ganzen 24 Stunden im Apfelsaft ziehen zu lassen. Nur so kann sich das feine Blütenaroma voll entfalten.
- Probiert anstatt des Apfelsafts auch mal Wasser, Prosecco oder Orangensaft aus.
- Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sich das Holunderblütengelee ungeöffnet etwa 6–12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern. Nach Anbruch innerhalb von ca. 2 Wochen verbrauchen, und das Gelee immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
- Zum Sterilisieren kocht ihr die Gläser inkl. Deckel ein paar Minuten in kochendem Wasser oder ihr backt sie bei 150 Grad für 10 Minuten im Backofen. Kunststoffteile wie z.B. Deckel dürfen nur gekocht, aber nicht gebacken werden.
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