Himbeer Schoko Sahne Liebelei Torte

Heute morgen bin ich mit dieser Idee aufgewacht….ein leckerer, luftiger schokoladiger Biskuit mit Himbeeren und noch mehr Schokolade. Und do habe ich mich gleich in die Küche gestellt und mit dem Biskuitboden und den Cremes begonnen. Am Ende kam wirklich etwas köstliches dabei heraus mit Suchtfaktor.

Zutaten für einen Schoko Himbeer Liebelei Kuchen (20er Springform):

Biskuitteig:

• 5 Eier
• 45 g Speisestärke
• 85g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 120g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 ELKakao

Creme:

• 200g Mascarpone (bei Bedarf laktosefrei)
• 400g Sahne (bei Bedarf laktosefrei)
• 400g Speisequark (bei Bedarf laktosefrei)
• 150g Schokolade (Zartbitter) (bei Bedarf laktosefrei)
• 250g Himbeeren (bei TK Himbeeren nach dem Auftauen Saft gut abgießen)
• 1 Päckchen Agartine oder Gelatine
•  gemahlene Vanille
• 4 EL Honig

Zubereitung für ein Backblech Biskuitteig:

Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz und 40g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker vermischen unter den Eischnee heben. Dann Mehl, Stärke und Kakao über die Eimasse sieben und unterheben. Bei 180 Grad Umluft auf ein bis zwei Backblechen backen. Wenn man den Teig dünner haben möchte sind zwei Backbleche besser.

Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen.

Natürlich kann man den Teig auch in eine große Backform geben und dann nach dem Abkühlen vorsichtig auseinanderschneiden.

Zubereitung Creme:

Die Schokolade mit 1 EL Honig im Wasserbad schmelzen.

Währenddessen 300ml  Sahne fast steif schlagen, Quark, Mascarpone, Vanille und 3 EL Honig dazugeben.

100ml Sahne mit der Agartine aufkochen und die Masse unterheben.

Die Grundcreme in 3 Portionen aufteilen. Zu einer Portion die Schokolade unterheben, zur zweiten Portion die Himbeeren pürieren und ebenfalls dazu geben.

Dann die Cremes im Kühlschrank etwas anziehen lassen, dann kann man sie besser auf dem Kuchen verstreichen.

Aus dem Teig 3 Böden ausschneiden. Um den ersten Boden einen Tortenring geben und die Schokoladencreme darauf streichen. Anschließend den zweiten Boden darauf legen und mit Himbeercreme bestreichen und mit dem 3. Boden abdecken und die Hälfte der Sahneschicht darauf geben. Dann den Kuchen im Kühlschrank eine Stunde anziehen lassen. Den Tortenring vorsichtig abnehmen, auch die Seiten mit Sahnecreme bestreichen und verzieren.

Fertig ist dieser Tortentraum….lasst es euch schmecken.

Diese Torte ist für den ersten Geburtstag vom Cupcakewerk entstanden! Happ Birthday!

Hier kommt ihr zur Geburtstagsaktion vom Cupcake-Werk.