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Diese herzhaften Low Carb Muffins sind schnell gemacht, sättigend und wunderbar unkompliziert. Unser proteinreiches Muffin Rezept mit Hüttenkäse eignet sich perfekt als Frühstück, für den Feierabend, zum Mitnehmen ins Büro oder als herzhafter Snack zwischendurch. Ein Muffin hat nur 100g Kalorien bei 10g Eiweiß und 5% Kohlenhydraten.
Herzhafte Low Carb Muffins gehören zu den Rezepten, die einfach immer passen. Sie lassen sich wie unsere wahnsinnig beliebten Hüttenkäsetaler ohne großen Aufwand vorbereiten, schmecken warm genauso gut wie kalt und sind ideal, wenn es praktisch und ausgewogen sein soll. Durch die Kombination aus Eiern, Mandelmehl, Hüttenkäse und Käse werden die Muffins angenehm saftig und sind richtig proteinreich. So halten sie zum Frühstück, als schnelles Abendessen oder unterwegs lange satt. Die Verwendung von Mandelmehl macht die Low Carb Muffins außerdem glutenfrei.
Die 5 Zutaten für unsere herzhaften Low Carb Muffins
Die Basis des Teigs unserer Low Carb Muffins bilden Eier, Mandelmehl und Hüttenkäse. Sie machen die proteinreichen Muffins schön saftig und sorgen dafür, dass sie auch wirklich lange satt machen.
Reibekäse bringt Würze und lässt sich je nach Geschmack variieren. Ihr könnt zum Beispiel würzigen Cheddar, milden Mozzarella, aromatischen Gouda oder kräftigen Bergkäse (unser Favorit!) verwenden.
Ein Teelöffel Backpulver lässt die herzhaften Low Carb Muffins im Ofen locker aufgehen und eine verleiht ihnen so eine angenehm fluffige Konsistenz.
Wer mag, kann darüber hinaus optional ein paar Kräuter und Gemüse hinzufügen. Frühlingszwiebeln geben eine milde Frische, können aber ebenso durch Schnittlauch, Petersilie, oder fein gewürfelte Zwiebeln ersetzt werden. Beim Gemüse bitte darauf achten, dass es nicht zu viel Wasser enthält. Ideal sind zum Beispiel Erbsen oder geraspelte Möhren.
Wenn euch die Low Carb Muffins gefallen, solltet ihr unbedingt mal einen Blick in unser beliebtes Haferflockenstangen Rezept werfen, das wir ebenfalls mit den Zutaten von Bauck backen.
Low Carb Muffins mit Mandelmehl von Bauck
Für unsere Low Carb Muffins haben wir das Mandelmehl der Bauck Mühle verwendet. Das feine Mehl aus geschälten und blanchierten Bio-Mandeln ist eine tolle und glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl mit zart-nussigem Aroma. Nicht nur das, es punktet auch mit 52% Eiweiß bei nur 8% Kohlenhydraten und einem hohen Anteil an Ballaststoffen. Übrigens: Mandelmehl sind keine gemahlenen Mandeln: Mandelmehl besteht aus entölten Mandeln und macht den Teig trockener und leichter.
Wir nutzen (und lieben) die Bauckhof Produkte seit vielen Jahren und können sie euch uneingeschränkt empfehlen. Nicht nur das Mandelmehl, sondern auch viele andere Produkte der Bauck Mühle eignen sich außerdem für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. So gibt es z.B. auch bei den Haferflocken eine große Auswahl an verschiedenen Sorten, inklusive glutenfreier Flocken.
Zusätzlich zu den Produkten finden wir das soziale Engagement der Bauck Mühle und deren positiven Beitrag zur Gesellschaft richtig gut. So werden zahlreiche Projekte und Initiativen unterstützt, die sich für Umweltbildung, Naturschutz und soziale Gerechtigkeit einsetzen. Falls ihr die Bauck Mühlenprodukte noch nicht kennt, solltet Ihr sie also unbedingt einmal ausprobieren. Ihr bekommt sie in vielen Bio- und auch normalen Supermärkten oder direkt im Bauck Onlineshop.
Darum lieben wir die herzhaften Low Carb Muffins
Die herzhaften Low Carb Muffins sind für uns echte Allrounder. Sie passen hervorragend zu frischen Salaten, zu eingelegtem oder fermentiertem Gemüse und lassen sich auch als Beilage zu Suppen oder Bowls servieren. Genau diese Vielseitigkeit macht sie so praktisch, denn sie funktionieren als kleine Mahlzeit genauso gut wie als Ergänzung auf dem Teller. Und nicht zu vergessen: Als gesunder Snack zum Mitnehmen ins Büro oder zu einem Ausflug.
Wer uns kennt, weiß, wie sehr wir gesunde, natürliche Rezepte mögen. Unsere Top 10 herzhaften Low Carb Rezepte haben wir euch in einem extra Beitrag zusammengefasst, mit Hüttenkäsetalern, Lasagne, Power Bowl und vielem mehr.
Benötigtes Zubehör
- 8 Papier-Muffinförmchen (optional)
- 1 Schüssel
- Backofen
Zutatenliste
- 4 Eier (Gr. M)
- 2 EL Mandelmehl (1 EL = ca. 15g)
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Reibekäse (z.B. Cheddar)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Optional
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- 100 g TK Erbsen
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen und auf die Muffinformen verteilen. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.4 Eier, 2 EL Mandelmehl, 200 g Hüttenkäse, 100 g Reibekäse, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Kräuter, 100 g TK Erbsen
- Ggf. am Schluss nochmal kurz die Grillfunktion nutzen bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Achtung, dabei bleiben, die Muffins bräunen sehr schnell.
Video
Notizen
Der Rote Linsen Eintopf ist perfekt, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Superschnell zubereitet, ist er gesund und hält lange satt. Und natürlich erfüllt der Eintopf mit roten Linsen unser wichtigstes Kriterium überhaupt: Er ist richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie. Wir lieben Eintöpfe, besonders in der kalten Jahreszeit. Egal ob […]
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
easy peasy gemacht, perfekt als Snack für:
📺 Serien-Marathon
⚽ WM/EM Spiele
🎉 Kindergeburtstage
🥾 Ausflüge …
Lauter schöne Ideen! ❤️
❤️
Super schnell gemacht und megalecker…Ich denke, das passt auch super auf ein Grillbuffet und geht mit Sicherheit auch mit anderem Gemüse. Wir sind begeistert.
Beim nächsten Mal würde ich lieber Silikonförmchen nehmen:).
Hallo liebe Ines, wie schön, dass Euch die Muffins so gut geschmeckt haben! :)
Das Rezept ist wirklich super. Die Muffins sind richtig schnell gemacht und schmecken sehr lecker. Perfekt für die Brotdose :)
Hallo Jenni, das ist ja eine süß hergerichtete Brotdose! Da wird sich aber jemand freuen. :)
Top Rezept! Schnell, einfach und gut. Die letzten 1-2 Minuten Grill einstellen, dann werden sie schön braun. Tolles Protein Rezept
Hallo Franziska, die Idee mit dem Grillen ist ein toller Tipp! Ganz lieben Dank! :)
Heute hab ich diese tollen Muffins nachgemacht. Sie sind Mega lecker und vor allem sehr fluffig. Probiert sie unbedingt aus. Sie sind sehr zu empfehlen.
Hallo liebe Yvonne, vielen lieben Dank für Dein tolles Feedback! Es freut uns sehr, dass Dir unsere herzhaften Muffins so gut geschmeckt haben. :)