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Manchmal haben wir einfach Lust auf einen richtig leckeren, herzhaften Hähnchen Döner. Diesen könnt ihr zu Hause selber machen, mit hochwertigem Fleisch, knackigem Gemüse und köstlichen Soßen – ganz ohne Geschmacksverstärker. Unser Hähnchen Döner schmeckt der ganzen Familie und eignet sich wohl als Mittag- oder Abendessen.
Da euch unser Dönerrezept auf unserem Blog und auf Instagram so sehr begeistert hat, kommt jetzt der nächste Knaller: Hähnchen Döner! Mit Geflügel zubereitet schmeckt die türkische Brottasche unglaublich saftig, aromatisch und hat auch gleich ein paar Kalorien weniger. Wenn ihr das einmal ausprobiert habt, kauft ihr keinen Döner mehr! Ein weiterer Vorteil beim Selbermachen besteht darin, dass ihr entscheidet, was drin ist: hochwertiges Fleisch, frischer Salat und keine Geschmacksverstärker. Ihr könnt das Fleisch nach Geschmack würzen und euch euren Lieblingsdöner nach Wunsch zusammenstellen. Hinzu kommt, dass ein selbst gemachter Döner günstiger ist als die Variante aus der Dönerbude. Aber ganz gleich, ob Hähnchen Döner oder klassischer Döner Kebab: Dieses Rezept müsst ihr einfach ausprobieren.
So wird das Fleisch für den Hähnchen Döner schön knusprig
Die Sache ist sonnenklar: Bei einem Döner spielt das Fleisch die Hauptrolle. Es muss zart, leicht knusprig und lecker gewürzt sein. Wir haben tatsächlich ein wenig experimentieren müssen, bis wir die perfekte Fleischfüllung für unseren Hähnchen Döner hinbekommen haben.
Bei unserem ersten Versuch haben wir Hähnchenbrust für das Rezept verwendet, was bei einem Hähnchendöner ja auch ein naheliegender Gedanke ist. Wir haben jedoch festgestellt, dass die Brust im Ofen schnell trocken wird, da sie zu wenig Fett enthält. Stattdessen nehmen wir inzwischen ausgelöste Hähnchenoberkeulen (also ohne Knochen). Das Keulenfleisch bleiben wunderbar saftig!
Damit es besonders knusprig wird, haben wir noch einen Geheimtipp für euch: Pollo Fino. Hierbei handelt es sich ebenfalls um Hähnchenoberkeulen, allerdings mit Haut. Legt das Pollo Fino in eine Auflaufform, stellt das Backblech auf die oberste Schiene und schaltet zum Schluss kurz die Grillfunktion ein. Auf diese Weise bekommt das Dönerfleisch die typischen Röstaromen, die ihr vom Drehspieß kennt.
So mariniert ihr das Hähnchenfleisch
Damit das Fleisch seinen typisch würzigen Geschmack bekommt, muss es zuvor mariniert werden. Wir verwenden hierfür eine Ölmarinade mit Paprika, Kreuzkümmel und Oregano. Wenn ihr es besonders feurig mögt, dann fügt ihr einfach noch ein paar Chiliflocken hinzu. Lasst das Fleisch mindestens eine Stunde durchziehen, optional auch über Nacht. In letzterem Fall solltet ihr es luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Unsere Gyros-Gewürzmischung passt übrigens auch sehr gut. Diese könnt ihr auf Vorrat zubereiten und habt so immer eine leckere Gewürzmischung für Döner, Gyros oder andere Fleischrezepte parat.
Tipp: Das gewürzte Fleisch schmeckt übrigens nicht nur im Dönerbrot, sondern auch als Belag auf Lahmacun.
Die wichtigsten Tipps für die Zubereitung unseres Hähnchen Döners im Überblick
Wenn ihr das Fleisch im Backofen gart, wird es schön zart. Daher bevorzugen wir diese Art der Zubereitung, auch wenn es mitunter ein wenig länger dauert. Alternativ könnt ihr das Fleisch in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten. Auch der Airfryer ist eine Option.
Besonders köstlich wird es, wenn ihr euer Dönerbrot selber backt. Allein der köstliche Duft von frisch gebackenem Fladenbrot in unserer Küche lässt uns jedes Mal das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Damit aus der gefüllten Brottasche ein möglichst originalgetreuer Döner wird, dürfen natürlich die Soßen nicht fehlen. Unsere Rezepte für weiße Dönersoße und rote Dönersoße sind ruckzuck gemacht und schmecken wie in eurem Lieblingsdönerladen.
Darum lohnt es sich, Hähnchen Döner selber zu machen
Hähnchen Döner selber zu machen lohnt sich gleich aus mehreren Gründen. Wir legen vor allem Wert darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden und entscheiden uns beim Fleisch bewusst für Bio-Qualität. Auch beim Salat und bei den Soßen sind uns Frische wichtig. Wenn ihr euren Döner selbst zubereitet, wisst ihr ganz genau, was drin ist und könnt die Zutaten variieren. Selbiges gilt selbstverständlich auch für andere türkische Rezepte wie zum Beispiel Pide mit Hackfleisch.
Döner gilt mitunter als Imbissgericht, aber wir finden, diesen Ruf hat er zu Unrecht. Vor allem mit frischen Zutaten selbst gemacht ist der Hähnchen Döner eine vollwertige Mahlzeit. Eiweißreiches Fleisch, frisches Gemüse und Brot als Sättigungskomponente liefern alles, was man braucht.
Außerdem ist der selbst gemachte Döner in knapp 30 Minuten fertig, wenn ihr das Fleisch in der Pfanne zubereitet. Die Zubereitung im Ofen dauert ein wenig länger, aber auch das kann seine Vorteile haben. Während das Fleisch im Ofen gart, habt ihr die Hände frei und könnt in Ruhe das Gemüse schneiden.
Auch was den Kostenaspekt anbetrifft, hat die selbst gemachte Variante die Nase vorn. In vielen Dönerbuden kostet ein Döner inzwischen um die 7,00 €. Mit der ganzen Familie Döner essen zu gehen hat also im wahrsten Sinne des Wortes seinen Preis. Wenn ihr eure Zutaten selbst einkauft, könnt ihr euch nicht nur der Qualität sicher sein, sondern spart auch noch bares Geld.
Rezeptanleitung
Manchmal haben wir einfach Lust auf einen richtig leckeren, herzhaften Hähnchen Döner. Diesen könnt ihr zu Hause selber machen, mit hochwertigem Fleisch, knackigem Gemüse und köstlichen Soßen – ganz ohne Geschmacksverstärker. Unser Hähnchen Döner schmeckt der ganzen Familie und eignet sich wohl als Mittag- oder Abendessen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Schüssel
- 1 große Pfanne (D=28cm) (oder Kastenform und Backofen)
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Dönerfleisch
- 800 g Hähnchenoberkeule (oder Pollo Fino)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Chilipulver (optional)
- 5 EL Öl (erhitzbar)
Weitere Zutaten
- 1 großes Türkisches Fladenbrot (alternativ: zwei kleine)
- 2 Handvoll Blattsalat
- 2 Tomaten
- ½ Gurke
- ⅛ Rotkohl
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- Dönersoße (siehe Notizen)
Zubereitung
- Zwiebel (für das Dönerfleisch) und Knoblauch sehr fein hacken. Salat und Rotkohl in Streifen schneiden, Tomaten, Gurke und Zwiebel (für die Füllung) in Scheiben. Fladenbrot je nach Größe halbieren oder vierteln.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 großes Türkisches Fladenbrot, 2 Handvoll Blattsalat, 2 Tomaten, ½ Gurke, ⅛ Rotkohl, 1 Zwiebel
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und vermischen1 EL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano, Chilipulver, 5 EL Öl
- Fleisch in Streifen schneiden, zur Marinade geben, gut vermischen, abdecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Solltet ihr das Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht einlegen, bitte kühlen. Anschließend in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Wir empfehlen, die Menge auf zwei Mal anzubraten, damit das Fleisch richtig braten kann.800 g Hähnchenoberkeule
- Unser Tipp: Statt das Fleisch in der Pfanne zu braten, schichten wir die Hähnchenoberkeulen (ungeschnitten) in einer Kastenform und backen sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 50 Minuten. Am Schluss noch die Grillfunktion hinzuschalten, bis die Oberfläche schön knusprig ist. Anschließend in Streifen schneiden.
- Die Fladenbrote öffnen und die Innenseite mit 2 EL Dönersoße bestreichen. Mit Salat, Hähnchenfleisch und Gemüse füllen. Wer mag gibt am Schluss noch 1-2 EL Dönersoße und/ oder Chiliflocken darüber.Dönersoße
Video
Notizen
Falls ihr einen Kernthermometer habt: Bei 75°C Innentemperatur ist das Fleisch perfekt.
Hier findet ihr unsere Rezepte für weiße Dönersoße und rote Dönersoße (folgt bald).
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