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Unser Gurken Radieschen Salat mit saurer Sahne, würzigem Dill und knackigen Walnüssen punktet nicht nur an heißen Sommertagen. Der Salat schmeckt als Beilage und leichtes Abendessen das ganze Jahr über. So einfach wird aus dem frischen Gurken Radieschen Salat ein aromatisches Highlight!
Es gibt kaum etwas Schöneres, als die erste knackige Gurke direkt aus dem eigenen Garten zu ernten, die wir mit unserer kleinen Tochter wochenlang gegossen und beim Wachsen beobachtet haben. Frischer geht es einfach nicht! Im Zusammenspiel mit würzigen Radieschen entsteht daraus ein herrlich leichter Salat, der nach Sommer und Gartenzeit schmeckt. Wenn ihr ein schnelles, frisches Rezept sucht, werdet ihr unseren besonderen Gurken Radieschen Salat lieben.
Die Zutaten für unseren Gurken Radieschen Salat
Unser Salat mit Gurken und Radieschen wird dank ein paar zusätzlicher Zutaten zu einem ganz besonderen Highlight:
Walnüsse machen den Salat reichhaltig und knackig. Ebenso lecker schmecken uns in dem einfachen Salat Rezept auch Kürbiskerne, Pinienkerne, gerösteter Sesam oder ein Nuss Mix!
Frische Kräuter sorgen für besonders viel Aroma und geben dem Salat eine leichte, würzige Note. Wenn ihr Dill oder Petersilie nicht mögt, könnt ihr sie ganz einfach durch Schnittlauch, Estragon, Frühlingszwiebeln oder Rucola ersetzen. Auch etwas geriebene Zitronenschale passt hervorragend dazu und bringt zusätzliche Frische ins Rezept, ohne den Salat zu verwässern oder sauer werden zu lassen.
Die saure Sahne im Salatdressing könnt Ihr sehr gut durch folgende Alternativen ersetzen: proteinreicher Hüttenkäse, griechischer Joghurt oder cremiger Frischkäse, säuerlicher Schmand, üppige Creme Fraîche oder veganer Sojajoghurt.
Wir lieben Rezepte mit Gurken! Aus einer einzigen Zutat lassen sich überraschend vielseitige Gerichte zaubern, von knackigen Salaten bis hin zu cremigen Klassikern. Ein weiteres unserer vielen klassischen Gurken-Rezepte ist unser Gurkensalat mit Joghurt-Dressing.
Tipps zum Gurken Radieschen Salat Rezept
Die frische Rohkost hobeln wir für diesen Salat gern in gleichmäßig feine Scheiben. Damit das schnell und einfach gelingt, verwenden wir am liebsten einen Gemüsehobel.
Insbesondere bei Bio-Gurken ist das Schälen nicht unbedingt nötig.
Vor der Zubereitung salzen wir die Gurkenscheiben und lassen sie in einem Sieb etwa 30 Minuten abtropfen. Dadurch wird später das Dressing bzw. der Salat nicht so wässrig. Die Gurkenflüssigkeit verwenden wir direkt weiter für ein anderes Rezept, z.B. in einem Salatdressing. Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr das Wässer aber auch weglassen.
Wenn ihr den Salat vorbereiten oder als Meal Prep mitnehmen möchtet, empfehlen wir Euch, das Dressing erst kurz vor dem Essen unterzurühren. Ansonsten verwässert der Gurken Radieschen Salat und verliert seine Knackigkeit.
Für ein ganz anderes Geschmackserlebnis mit aromatischen Gurken sorgt unser asiatischer Gurkensalat.
Dazu passt unser Gurken Radieschen Salat
Wenn im Sommer bei heißen Temperaturen nur etwas Leichteres auf den Tisch kommt, essen wir den Salat auch mal nur mit einer großen Portion Hüttenkäse. Doch der Salat punktet nicht nur als leichter Hauptgang. Zum Grillen servieren wir ihn gern mit geröstetem Brot als Vorspeise.
Besonders gut schmeckt uns der Salat außerdem zu Bratlingen wie z.B. Gemüseküchlein oder Zucchinipuffern. Der Salat ist darüber hinaus eine super Ergänzung zu Geflügel, wie unseren Hähnchenschenkeln aus dem Airfryer.
Rezeptanleitung
Knackiger Gurken Radieschen Salat mit saurer Sahne, würzigen Kräutern und aromatischen Walnüssen punktet als Beilage, leichtes Abendessen und zum Grillen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Gemüsereibe (oder scharfes Messer)
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Gurken-Radieschen-Salat
- 2 Gurken (groß)
- 10 Radieschen
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Petersilie
- 10 Blätter Minze
- 2 Schalotten (alternativ eine halbe kleine Zwiebel)
- 100 g Walnüsse
Dressing
- ½ Becher saure Sahne (alternativ Schmand, Creme Fraiche, Hüttenkäse oder Frischkäse)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Zucker
- 1 Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gurken waschen und in dünne Scheiben reiben (oder schneiden), salzen. Über einem Sieb ca. 30-60 Minuten abtropfen lassen. Währenddessen Radieschen in Scheiben hobeln oder schneiden. Kräuter waschen, trocknen und klein zupfen. Schalotten in Scheiben oder Würfel schneiden. Walnüsse zerkleinern.2 Gurken
- Das Dressing zusammenrühren, abschmecken, und mit den übrigen Zutaten in einer Salatschüssel mischen.½ Becher saure Sahne, 1 Knoblauchzehe, 1 Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr die Walnüsse in einer kleinen Schüssel währenddessen in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe aus der Schale etwas abzumildern. Danach das Wasser abgießen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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