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Unser grüner Spargelsalat mit aromatischen Kirschtomaten, würzigem Feta und Honig-Senf-Dressing ist ein superleichtes Frühlingsrezept, das bei uns in der Spargelsaison häufig auf den Tisch kommt. Entweder als leichtes Low Carb Gericht, mit etwas frischem Baguette oder als Vorspeise. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten.
Die meisten denken, dass es bei Foodbloggern jeden Tag ganz besonders ausgefallenes Essen gibt. Bei uns ist dies jedoch nicht der Fall, in unserem Alltag muss es auch mal schnell und unkompliziert gehen. Der grüne Spargel Salat ist ein perfektes Beispiel dafür, dass leckere und gesunde Mahlzeiten nicht aufwendig sein müssen. Der köstliche Frühlingssalat ist ruckzuck fertig. Ihr könnt ihn sogar gut zum Mitnehmen vorbereiten, z.B. für ein leichtes Mittagessen im Büro. Dasselbe gilt auch für unseren leichten Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Burrata.
Die Zutaten für unseren grünen Spargel Salat
Der Salat aus grünem Spargel ist ein perfektes Frühlingsrezept. Neben der Saisonalität achten wir außerdem darauf, regionalen Spargel zu kaufen, der keine langen Transportwege hinter sich hat. Warum wir grünen Spargel bevorzugen? Ganz einfach, er muss nicht geschält werden. Es reicht, bei Bedarf die unteren Enden zu entfernen, falls diese holzig sein sollten.
Neben dem Spargel benötigt ihr noch Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Feta für den Salat. Wenn ihr keinen originalen Feta mögt, könnt ihr alternativ Hirtenkäse aus Kuhmilch verwenden. Eine weitere milde Alternative, die wir sehr mögen, ist Mozzarella, am besten in Form von Mini Mozzarella Kugeln.
Das i-Tüpfelchen für unseren grünen Spargelsalat ist das Honig-Senf-Dressing mit weißem Balsamico. Wir verwenden hierfür Olivenöl, da wir das mediterrane Flair sehr mögen. Doch im Grunde genommen eignet sich jedes Pflanzenöl für die Zubereitung des Dressings. Apropos Spargel mit Dressing: Probiert unbedingt unseren Spargel vom Grill mit frisch-säuerlichem Zitronendressing aus!
Tipps für die Zubereitung des grünen Spargel Salats
Sonderlich viel zu beachten gibt es bei der Zubereitung dieses Blitzrezepts eigentlich nicht. Wie schon erwähnt, solltet ihr ggf. die unteren Enden des grünen Spargels entfernen, ehe ihr die Stangen in mundgerechte Stücke schneidet. Beim Braten muss der Spargel regelmäßig gewendet werden, damit er schön gleichmäßig durchgart. Dies dauert je nach Dicke der Stangen etwa 10 Minuten. Probiert im Zweifelsfall zwischendurch mal ein kleines Stück. Der Spargel sollte noch bissfest sein, dann ist er perfekt. Statt aus der Pfanne schmeckt auch Spargel aus dem Backofen einfach köstlich!
Unser Profi-Tipp: Bei sehr dickem Spargel solltet ihr die Spitzen erst ein wenig später in die Pfanne geben, da diese sonst matschig werden könnten.
Darum lieben wir unseren grünen Spargel Salat
Der grüne Spargel Salat ist vegetarisch, kalorienarm und gesund.
Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur etwa 20 Minuten.
Der grüne Spargel Salat eignet sich gleichermaßen als Beilage oder als Hauptgericht (Low Carb oder mit frischem Baguette).
Ihr könnt den Salat wunderbar vorbereiten und ihn dann zu einem Picknick oder als leichtes Mittagessen zur Arbeit mitnehmen.
Rezeptanleitung
Unser grüner Spargel Salat mit aromatischen Kirschtomaten, würzigem Feta und Honig-Senf-Dressing ist ein superleichtes Frühlingsrezept, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Entweder als leichtes Low Carb Gericht, mit etwas frischem Baguette oder als Vorspeise.
Benötigtes Zubehör
- 1 Beschichtete Pfanne D ca. 28cm
- Schneidebrett und scharfes Messer
Angaben für 4 Portionen als Beilage
Zutatenliste
Spargelsalat
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Bratöl
- ½ Bund frischer Basilikum (ca. 20 Blättchen)
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 4-5 Basilikumblättchen als Deko beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden.500 g grüner Spargel, 250 g Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, ½ Bund frischer Basilikum
- Den Spargel in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist.2 EL Bratöl
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4 EL Olivenöl, 2 TL weißer Balsamicoessig, 1 TL Senf, ½ TL Honig, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer
- Spargel, Tomaten und Frühlingszwiebel-Ringe in eine Salatschüssel geben. Den Feta mit den Händen zerbröseln und darüber geben. Das Dressing und die geschnittenen Basilikumblättchen darauf verteilen und vermischen. Mit den ganzen Blättchen dekorieren.100 g Feta
Bei dicken Spargelstangen empfehlen wir euch die Spitzen erst nach 5 Minuten hinzuzugeben. Diese sind zarter und deutlich schneller fertig.
Video
Notizen
Statt Feta schmeckt auch Hirtenkäse aus Kuhmilch, Parmesan oder Mozzarella.
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