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Unser grüner Spargel im Backofen ist ein leichtes, kalorienarmes Frühlingsrezept, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt und ruckzuck auf dem Tisch steht. Neben dem frischen Spargel sorgen würziger Feta sowie aromatische Kirschtomaten für das besondere Etwas. Unser grüner Spargel im Backofen schmeckt pur als Low Carb Gericht oder als Beilage zu Baguette und Kartoffeln.
Grüner Spargel gehört im Frühling auf jeden Fall zu unseren liebsten Gemüsesorten, da man ihn so vielfältig zubereiten kann. Ob klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, mit Nudeln oder kalorienarm als Salat. Vor Kurzem haben wir uns ein einfaches Ofenrezept überlegt, das sich bestens eignet, wenn man Spargel genießen, aber keine große Arbeit mit der Zubereitung haben möchte. Unser grüner Spargel aus dem Ofen ist je nach Dicke der Spargelstangen in spätestens 30 Minuten fertig und dazu noch kohlenhydratarm (Low Carb).
Zutaten für den grünen Spargel im Backofen
Der Hauptakteur ist natürlich der grüne Spargel, den ihr möglichst frisch kaufen solltet.
Für Aroma und einen besonderen Farbtupfer sorgen Tomaten. Wir würden dazu raten, wirklich kleine Tomaten anstelle von großen Tomaten zu verwenden, da diese oft aromatischer sind. Diese verwenden wir auch gerne für unseren Grünen Spargelsalat mit Feta.
Für die Ölmarinade verwenden wir erhitzbares Olivenöl, da wir das mediterrane Aroma mögen. Grundsätzlich könnt ihr aber jedes erhitzbare Pflanzenöl verwenden. Die Marinade könnt ihr nach Wunsch mit Kräutern und Gewürzen (z.B. Knoblauch oder Chili) aufpeppen.
So einfach bereitet ihr den grünen Spargel im Ofen zu
Grüner Spargel im Ofen gehört zu unseren liebsten Blitzrezepten, da man nur sehr wenig vorbereiten muss und der Backofen die eigentliche „Arbeit“ erledigt. Ihr benötigt keinerlei aufwendigen Zutaten und habt im Nu ein leckeres, kalorienarmes Gericht auf dem Tisch stehen.
Den grünen Spargel müsst ihr nicht schälen, nur die holzigen Enden entfernen. Legt ihn einfach im Ganzen in die Auflaufform, gebt kleingeschnittene Tomaten dazu und beträufelt das Gemüse mit der Ölmarinade. Einfacher geht es wirklich nicht. Es gibt übrigens jede Menge köstliche und einfache Spargelrezepte. Stöbert doch gerne mal ein wenig in unserer Sammlung.
Grüner Spargel im Ofen: Unsere Tipps
Nutzt die Saison und kauft den Spargel am besten regional. Bei uns in der Nähe gibt es z.B. viele tolle Höfe, auf denen man Spargel frisch vom Feld kaufen kann.
Grünen Spargel braucht ihr in der Regel nicht zu schälen, doch manchmal können die Enden ein wenig holzig sein. Brecht den Spargel unten ab. Oberhalb der Stelle, wo die Stangen von selbst brechen, schmeckt er nicht mehr holzig. Seid jedoch behutsam, damit ihr nicht versehentlich zu viel abbrecht.
Die Backzeit der Spargelstangen kann sehr unterschiedlich sein und je nach Dicke variieren. Je dicker die Stangen, umso länger brauchen sie natürlich. Sehr dünne Stangen sind bereits nach 10 Minuten gar, dicke Stangen benötigen manchmal bis zu 25 Minuten. Testet dies am besten, indem ihr ab und an mit einem Messer oder einer Gabel in die Spargelstangen stecht.
Wer mag, kann den grünen Ofenspargel mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. So schmeckt er besonders frisch.
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Variationsideen für unseren grünen Spargel im Backofen
Ein paar Kartoffeln sorgen für einen nachhaltigeren Sättigungseffekt. Diese könnt ihr gleich mit im Ofen garen. Schneidet sie jedoch möglichst klein, sonst brauchen die Kartoffeln länger als der Spargel.
Falls ihr keinen „originalen“ Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch mögt, könnt ihr Hirtenkäse aus Kuhmilch verwenden. Parmesan schmeckt ebenfalls sehr gut, so wie z.B. in unserem Rezept für grünen Spargel aus dem Airfryer. Besonders proteinreich wird es mit körnigem Frischkäse als Dip.
Wenn ihr den Feta schön braun mögt, könnt ihr ihn gleich zu Beginn der Backzeit auf den Spargel geben. Achtung: Bitte macht das nicht bei Parmesan, da dieser leicht bitter wird, wenn er zu heiß wird.
Als knuspriges Topping schmecken Pinienkerne.
Für ein wenig mehr Farbe könnt ihr bunte Tomaten oder Paprika verwenden. Wahlweise rot oder ebenfalls gemischt.
Rezeptanleitung
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
Angaben für 2 Portionen
Zutatenliste
- 500 g grüner Spargel
- 250 g kleine Tomaten (Cocktailtomaten, Kirschtomaten, etc.)
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl (erhitzbar)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und nur bei Bedarf den untersten Teil schälen. In der Regel ist das aber nicht notwendig. Die Tomaten halbieren, den Feta in Würfel schneiden.500 g grüner Spargel, 250 g kleine Tomaten
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen. Spargel und Tomatenhälften auf einem Backblech verteilen und mit der Marinade beträufeln.2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
- Je nach Dicke der Stangen für 10-20 Minuten garen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist. 2-3 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta darüber geben.100 g Feta
Die Backzeit hängt stark von der Dicke eures Spargels ab! Dünne Stangen sind schon nach 10 Minuten fertig, dickere brauchen gute 20 Minuten.
Wer den Feta braun und knusprig mag, gibt ihn von Anfang an mit in den Ofen.
Notizen
Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich noch etwas Chiliflocken und/oder Knoblauch zu der Marinade geben.
Die Menge im Rezept reicht für 2 Personen als Beilage. Für 2 Hauptgericht-Portionen könnt ihr das Rezept einfach verdoppeln oder Brot, Baguette oder Kartoffeln dazu anbieten.
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