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Unser Green Goddess Salat ist knackig, cremig und alles andere als langweilig. Perfekt, wenn ihr einen aromatischen Salat mal als sättigendes Highlight auf dem Teller erleben wollt. Wir kombinieren frischen Spitzkohl und Gurke mit einem leuchtend grünen Dressing aus Kräutern, Nüssen, Spinat und optional Parmesan.
Der Green Goddess Salat ist nicht nur ein Social-Media-Star, sondern aus unserer Sicht eine echte Alternative für eine lecker sättigende und zugleich gesunde Hauptmahlzeit. Mit seinem intensiven Grün, dem knackigen Gemüse und dem cremig-nussigen Dressing wirkt er fast zu schön zum Essen. Wäre da nicht der unglaubliche Geschmack, der uns beim ersten Bissen überzeugt hat. Wir zeigen euch neben unserem alltagstauglichen Rezept auch unsere liebsten Varianten, die ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Ideal wenn ihr Lust auf etwas Frisches habt, das satt und glücklich macht. Und danach vielleicht ein Zucchini-Schoko Kuchen als Dessert?
Die Zutaten für unser Green Goddess Salat Rezept
Für den Salat: Spitzkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter bilden die Basis. Sie sorgen für knackige Textur, Frische und würzige Aromen. Ihr könnt die Zutaten nach Belieben austauschen: Statt Spitzkohl eignen sich Weißkohl, Rotkohl oder auch mal Grünkohl oder feste Salatblätter wie Romana oder Chicorée. Die Gurke lässt sich sehr lecker durch feine Zucchini- oder Karottenstreifen austauschen.
Für das Dressing (Grundzutaten): Knoblauch, Schalotte, Olivenöl, Limettensaft, frischer Spinat, Kräuter und Nüsse ergeben das cremige, intensiv grüne Green-Goddess-Dressing mit vollem Geschmack. Wenn ihr keinen frischen Spinat zur Hand habt, könnt ihr diesen durch etwas mehr Kräuter oder durch Grünkohl ersetzen. Wir verwenden in dem Fall etwas weniger, damit der Geschmack nicht überlagert wird. Das Olivenöl lässt sich übrigens prima durch eine Avocado austauschen.
Für das Dressing (nach Belieben): Salz, Pfeffer und Parmesan (oder Hefeflocken als vegane Variante) runden das Dressing ab, für extra Würze und eine feine, herzhafte Note.
Sehr lecker schmeckt uns dazu eine Scheibe selbstgebackenes Brot oder glutenfreie Low-Carb-Cracker.
Die 5 besten Variationen des Green Goddess Salat
Satt & glücklich: Protein-Power-Bowl: Gebratene Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder knusprige Kichererbsen machen den Salat zum vollwertigen Hauptgericht. Ihr könnt ihn als sättigende Bowl-Variante auch mit Quinoa oder Reis anrichten.
Asia Style Salat: Sesamöl, eingelegter Ingwer, Sojasauce, schwarzer Sesam und Edamame verleihen dem Klassiker einen fernöstlichen Touch.
Green Goddess meets Avocado Love: Für alle, die es besonders cremig mögen: Mit extra Avocado im Dressing oder als Topping schmeckt der grüne Salat noch besser und wird extra sättigend. Gern streuen wir darüber noch ein paar knusprige Croutons oder angeröstete Nüsse.
Summer Vibes: Der Salat mit fruchtigem Twist: Mango, Ananas oder Granatapfel sorgen für eine frische, exotische Note.
Warm & würzig: Goddess mit Gemüse: Ob rauchig gegrillt, im Ofen geröstet oder schonend gedämpft – Brokkoli, Zucchini oder grüner Spargel bringen Wärme und Tiefe in den Salat und machen ihn besonders vielseitig.
Darum lieben wir unseren Green Goddess Salat
Frisch und knackig: Die Kombination aus fein geschnittenem Spitzkohl, Gurke und Frühlingszwiebeln sorgt für jede Menge Biss und Frische.
Aromatisch und cremig: Das grüne Dressing mit Spinat, Kräutern, Limettensaft und Nüssen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt herrlich intensiv.
Vielseitig wandelbar: Ob mit Parmesan, vegan mit Hefeflocken oder je nach Saison mit anderen Kräutern und Gemüse, der Salat lässt sich ganz nach Geschmack abwandeln.
Schnell gemacht: In unter 20 Minuten ist alles vorbereitet. Ideal für den Feierabend, ein leichtes Mittagessen, als Meal Prep oder Mitbringsel fürs Buffet. Genau so schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar ist unser Yum Yum Salat.
Gesund und sättigend: Der Salat steckt voller Vitamine, gesunder Fette und Ballaststoffe, ohne schwer im Magen zu liegen. Wenn Euch der Salat schmeckt, gefallen Euch bestimmt auch unsere bunten rohen Sommerrollen mit Dip!
Rezeptanleitung
Unser Green Goddess Salat ist knackig, cremig und alles andere als langweilig. Perfekt, wenn ihr einen aromatischen Salat mal als sättigendes Highlight auf dem Teller erleben wollt. Wir kombinieren frischen Spitzkohl und Gurke mit einem leuchtend grünen Dressing aus Kräutern, Nüssen, Spinat und optional Parmesan.
Benötigtes Zubehör
- 1 Pürierstab (alternativ: Standmixer)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Für den Green Goddess Salat
- ½ Spitzkohl
- 1 Salatgurke
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie)
Für das Green Goddess Salat Dressing
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Limettensaft
- 200 g Spinat (frisch)
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Koriander, Minze)
- 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Erdnüsse, Kürbiskerne oder Mandeln)
- 4 EL Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für den Green Goddess Salat
- Wascht und trocknet die Salatzutaten. Hobelt den Kohl und die Gurke fein oder schneidet sie alternativ von Hand möglichst dünn. Schneidet die Frühlingszwiebel in schmale Ringe. Schneidet die Kräuter klein und gebt alles zusammen in eine Schüssel.½ Spitzkohl, 1 Salatgurke, 5 Frühlingszwiebeln, 1 Bund frische Kräuter
Für das Green Goddess Salat Dressing
- Gebt die Zutaten in einen Mixer und mixt sie zu einem cremigen Dressing. Sollte es zu fest sein, könnt ihr etwas Wasser oder Saft zufügen.2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 100 ml Olivenöl, 3 EL Limettensaft, 200 g Spinat, 1 Handvoll frische Kräuter, 100 g Nüsse, Salz, Pfeffer, 4 EL Parmesan
Servieren
- Hebt das Dressing erst direkt vor dem Servieren unter den Salat.
Notizen
Tipps:
- Das Dressing ist eher dickflüssig. Solltet ihr es im Mixer zubereiten wollen, könnt ihr zusätzlich 3-4 EL Wasser hinzugeben.
- Bei den Kräutern mögen wir am liebsten die Kombination aus 2/3 Petersilie und 1/3 Koriander.
- Solltet ihr den Green Goddess Salat vegan zubereiten wollen, könnt ihr den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder auch ganz weglassen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
perfekter Sattmacher-Sommer-Salat ( bei mir mit Cashewkernen u zusätzlich 1 Avocado)
Grün, ja grün ist heute mein 🥗😋
btw: euer „ Blog-Makeover“ ist spitze 🤩