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Gözleme sind knusprige Teigtaschen, die euch auch zuhause ganz einfach gelingen. Mit unserem Rezept bringt ihr echtes Streetfood-Feeling aus der Türkei direkt in eure Küche. Die Zubereitung der Gözleme mit Spinat und Feta erfolgt ganz unkompliziert in der Pfanne.
Gözleme gehören für uns zu einer der leckersten Entdeckungen der türkischen Küche. Und das will etwas heißen, denn wir haben in den letzten Wochen viele Rezepte ausprobiert! Gözleme sind knusprig gebratene Fladenbrote aus der Pfanne, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Spinat und Feta. Unsere erste Teigtasche haben wir mit einem Ayran in einem kleinen Straßenimbiss in Freiburg gegessen und waren sofort begeistert. Zu Hause schmecken sie mindestens genauso gut und sind viel einfacher gemacht, als man denkt, denn ihr benötigt nur eine Pfanne und keinen Backofen. Ob als Snack, schnelles Mittagessen oder Vorspeise zum Teilen, die kleinen Fladenbrote passen einfach immer!
Die Zutaten und Varianten für unser Gözleme Rezept
Teig: Für den einfachen Teig braucht ihr nur Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser. Der Gözleme Teig wird ohne Hefe zubereitet, ist schnell gemacht und lässt sich nach einer kurzen Ruhezeit wunderbar dünn ausrollen. So bekommt ihr außen knusprige und innen weiche Fladen. Wer fluffigen Hefeteig liebt, sollte unbedingt unsere türkischen Pogaca mit Fetafüllung ausprobieren.
Füllung: Die klassische Kombination aus Spinat und Schafskäse bzw. Feta ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch schnell zubereitet. Etwas Zwiebel und Knoblauch bringen zusätzliche Würze, ein Hauch Chili rundet die Mischung ab. Wichtig ist, dass die Füllung gut abtropft, damit der Teig in der Pfanne schön knusprig bleibt.
Gözleme lassen sich ganz nach Geschmack abwandeln! Der Feta lässt sich durch anderen würzigen Käse ersetzen oder ergänzen. Wer es herzhafter mag, kann Hackfleisch als Füllung verwenden, wie z.B. bei unseren selbstgemachten Pide. Auch eine vegane Variante mit pflanzlichem Frischkäse funktioniert wunderbar.
Unsere Tipps für die perfekten Gözleme
Rollt den Teig schön dünn aus. Zwei bis drei Millimeter sind perfekt für extra knusprige Gözleme, die sich gut füllen lassen. Zu dünn gibt’s Löcher, zu dick passt das Verhältnis mit der Füllung nicht mehr.
Lasst die Füllung gut abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht. Ob ihr frischen Spinat oder aufgetauten TK Spinat verwendet, bleibt euch überlassen.
Wenn ihr die Pfanne richtig gut vorheizt, bevor die Gözleme hineinkommen, bekommen sie eine schöne goldbraune Kruste. Achtung, dass der Teig nicht schwarz wird. Mit einer beschichteten Pfanne geht’s am besten, und das sogar ganz ohne Öl.
Ein Blatt-, Tomatensalat oder ein türkischer Zwiebelsalat passen hervorragend zu dem Fladenbrot.
7 Gründe, warum ihr unser Gözleme Rezept lieben werdet
Gözleme lassen sich im Gegensatz zu Börek ganz einfach in der Pfanne zubereiten. Ihr benötigt weder einen Ofen noch spezielles Küchenequipment.
Die türkischen Teigtaschen sind dank einer würzigen Füllung aus Spinat, Feta und aromatischen Gewürzen vegetarisch und herzhaft zugleich.
Alle Zutaten dafür gibt es im ganz normalen Supermarkt, ein echtes Plus, auch wenn wir so gerne durch türkische Märkte schlendern und neue Zutaten entdecken.
Das Gözleme Rezept ist außerdem absolut gelingsicher, da der Teig schnell angerührt und unkompliziert verarbeitet werden kann. Es ist keine Hefe enthalten, so entfällt eine lange Ruhezeit.
Die türkischen Fladenbrote schmecken auch kalt und eignen sich damit perfekt zum Mitnehmen, ob als Snack fürs Büro, fürs Picknick oder als Meal-Prep für unterwegs.
Gözleme sind wunderbar wandelbar. Ihr könnt sie nach Lust und Laune füllen und an euren Geschmack anpassen.
Gözleme Rezept für die Pfanne: So einfach gelingt euch das türkische Fladenbrot
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl in eine große Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Anschließend abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Während der Teig ruht, die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Den gut abgetropften Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Danach den Feta zerbröseln, unterheben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Füllung sollte so trocken sein, dass der Teig beim Braten nicht durchweicht.
Schritt 3: Gözleme formen
Den Teig in 6-8 Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche 2-3mm dünn ausrollen. Eine Hälfte mit der Spinat-Feta-Mischung belegen, dann die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Braten drin bleibt.
Schritt 4: In der Pfanne braten
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Gözleme einzeln hineinlegen und von beiden Seiten jeweils 3–5 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig und durchgegart sind. Unserer Erfahrung nach klappt das Anbraten auch gut ganz ohne Öl. Sollte der Teig bei euch in der Pfanne haften, macht mit einer kleinen Menge Öl weiter.
Benötigtes Zubehör
- 1 Nudelholz
Zutatenliste
Gözleme Teig
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Vegetarische Füllung
- 300 g Spinat
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 200 g Schafskäse (oder Feta)
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chili (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
Gözleme Teig
- Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Mit lauwarmem Wasser und Olivenöl zu einem glatten, weichen Teig verkneten. 4 Kugeln formen, diese auf ein bemehltes Brett legen und mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.300 g Weizenmehl, 150 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Vegetarische Füllung
- Den frischen Spinat waschen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.300 g Spinat, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch und den Spinat hinzufügen. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, die Masse aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen und gut auspressen.1 EL Olivenöl
- Petersilie grob kleinhacken und zum ausgedrückten Spinat in die Schüssel geben. Fetakäse grob in die Schüssel bröseln. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und gut verrühren.200 g Schafskäse, 2 EL Petersilie, 1 Prise Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili
Teigtaschen in der Pfanne braten
- Die erste Teig-Kugel auf einer bemehlten Fläche 1-2mm dünn ausrollen. Die Spinat-Füllung dünn auf eine Hälfte geben, ca. 1 cm Platz zum Rand lassen. Die andere Teighälfte über die Füllung schlagen, Ränder fest mit den Fingern andrücken, ggf. zusätzlich umklappen und andrücken. So verfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3–5 Minuten goldbraun braten. In einer gut beschichteten Pfanne braucht ihr zum Anbraten kein Öl.
- Ggf. im vorgeheizten Ofen warm halten, bis alle Teigtaschen fertig gebraten sind.
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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