Glasnudelsalat

Name: Glasnudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Glasnudeln; 200 g Sauerrahm (bei Bedarf laktosefrei); 1 Paprikaschote; 2 Karotten; 1 Zucchini; 125 g Cocktailtomaten; 1 EL Sweet Chili Sauce; 1 EL rote Currypaste; 2 Zweige frische Minze; Salz, Pfeffer, Chiliöl

Die etwas andere Salatalternative zum Grillen oder für die Mittagpause ist dieser leckere Glasnudelsalat.
Glasnudeln sind ja immer schnell gekocht und wer lieber Reisnudeln mag kann seinen Salat natürlich auch mit diesen Nudeln zubereiten. Reisnudeln sind ein wenig geschmacksintensiver als Glasnudeln.

Falls ihr es etwas reichhaltiger mögt kann man auch prima Cashewnüsse oder gebratene Hühnchenstücke mit dazu geben. Dann erhält man ein vollständiges Gericht und nicht nur eine Beilage.

Glasnudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250g Glasnudeln
etwas Salz
200g Sauerrahm
1 Paprikaschote
2 Karotten
1 Zucchini
125g Cocktailtomaten
1 EL Sweet Chili Sauce
1 EL rote Currypaste
2 Zweige frische Minze
Salz, Pfeffer
Chiliöl

Glasnudelsalat mit Minze

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Für die Zubereitung der Nudeln einen Topf mit Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Nun nach Packungsanleitung kurz kochen lassen. Dies sind in der Regel nur ein paar Minuten.

Anschließend das Gemüse und die Nulden auskühlen lassen.

Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer,Currypaste und Sweet Chili Sauce abschmecken. Minze fein hacken und ebenfalls unter das Dressing geben.

In eine große Schüssel die Nudeln, Gemüse und Sauerrahm geben und alles gut miteinander vermischen.

Mit etwas Minze dekorieren und den Glasnudelsalat genießen.

Asiatischer Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 20 Minuten

Portionen: 2 Portionen

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Zutaten

250 g Glasnudeln
200 g Sauerrahm bei Bedarf laktosefrei
1 Paprikaschote
2 Karotten
1 Zucchini
125 g Cocktailtomaten
1 EL Sweet Chili Sauce
1 EL rote Currypaste
2 Zweige frische Minze
Salz, Pfeffer, Chiliöl

Anleitungen

Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Für die Zubereitung der Nudeln einen Topf mit Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Nun nach Packungsanleitung kurz kochen lassen. Dies sind in der Regel nur ein paar Minuten. Anschließend das Gemüse und die Nulden auskühlen lassen. Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer,Currypaste und Sweet Chili Sauce abschmecken. Minze fein hacken und ebenfalls unter das Dressing geben. In eine große Schüssel die Nudeln, Gemüse und Sauerrahm geben und alles gut miteinander vermischen. Mit etwas Minze dekorieren und den Glasnudelsalat genießen.