Unser feines Lachs Tatar Rezept besticht durch frischen Fisch, würzigen Räucherlachs, cremige Avocado und ein spritziges Zitronen-Senf-Dressing mit aromatischen Kräutern. Außerdem findet ihr im Beitrag viele kreative Deko Tipps, wie ihr den Lachstatar einfach und schön anrichten könnt.
Enthält Werbung
Leckerer, leichte Glasnudelsalat mit spritzigem Limettendressing! Dieses schnelle Rezept eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch mit gegrillten Garnelen oder Hühnchenbrust als Hauptgang oder Meal Prep für die Mittagspause aufgepeppt werden.
Die etwas andere Alternative zum Barbecue, für die Feierabendküche oder das Meal Prep ist dieses leckere asiatisch inspirierte Rezept für einen Glasnudelsalat. Glasnudeln sind ja immer blitzschnell fertig, da man sie nur mit heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen muss. Dazu noch etwas Gemüse und Kräuter geschnippelt, ein Dressing mit Limettensaft zusammengerührt und im Handumdrehen habt Ihr einen leichten und ausgefallenen Salat nach thailändischer bzw. asiatischer Art.
Falls Ihr es etwas reichhaltiger mögt, könnt Ihr auch prima knackige geröstete Erdnüsse, einen Erdnussdip, ein paar gebratenene Garnelen oder Hühnchenstücke mit dazu geben. Damit erhaltet Ihr ein vollständiges Gericht und nicht nur eine Beilage bzw. Vorspeise. Ein weiteres (glutenfreies) asiatisches Rezept sind unsere vietnamesischen Pfannkuchen oder der asiatische Zucchinisalat. Oder probiert mal unseren super-leckeren Asia Salat (Mie Nudelsalat)
Passende Rezeptempfehlungen
Wie Ihr als Reisnudelsalat und mit Mie Nudeln variieren könnt
Glasnudeln sind eine Beilage der ostasiatischen Küche. Sie sind ganz dünn, fast durchsichtig und werden nur aus Stärke und Wasser hergestellt. Traditionell kommt die Stärke aus Mungbohnen. Somit ist der Salat glutenfrei.
Wenn Ihr keine Glasnudeln bekommt, könnt Ihr diese auch gut durch Reisnudeln ersetzen. Diese gibt es in unterschiedlichen Breiten, von ganz dünnen Vermicelli bis hin zu dicken Bandnudeln. Wenn Ihr die Auswahl habt, würden wir eher zu einer dünneren Variante tendieren, die die Soße gut aufnimmt und sich gut mit den übrigen Zutaten vermischen lässt. Ein Reisnudelsalat ist ebenso glutenfrei.
Anstatt der Glasnudeln könnt Ihr auch Mie Nudeln verwenden. Diese werden aus Weizenmehl und Ei gemacht, sind damit habhafter als die Glasnudeln. Uns gefällen die Nudeln außerdem immer optisch gut, weil sie sich so schön kringeln. Für glutenintolerante Personen ist diese Version nicht geeignet.
Ein knackig frischer Glasnudelsalat mit spritzigem Limettendressing nach asiatischer Inspiration. Schnell gemacht, leicht, gluten- und laktosefrei. Als Salat Beilage oder mit Hühnchen bzw. Garnelen als Hauptgang.
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Gemüsereibe
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Dressing
- 2 Limetten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chili
- 4 EL Fischsauce (alternativ mehr Salz und 3 EL Wasser)
- ½ EL brauner Zucker
- 2 EL Speiseöl (neutral)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 2 frische Kaffirlimettenblätter (OPTIONAL: gibt es im Asiashop (oft gefroren), geben einen tollen zitronigen Geschmack, sind aber kein Muss.)
Salat
- 200 g Glasnudeln (Trockengewicht)
- 2 Karotten (mittlere Größe)
- 1 Schalotte (alternativ 1/2 kleine rote Zwiebel)
- 1 Handvoll Frühlingszwiebeln
- ½ Gurke
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll geröstete Erdnüsse (alternativ Cashews )
Dazu passt
- 200 g Geflügel oder Garnelen
Zubereitung
Dressing
- Presst die beiden Limetten aus, drückt den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und schneidet die Chili in Ringe (ggf. entkernen, dass sie nicht so scharf ist). Wenn Ihr Kaffirlimettenblätter nutzt, schneidet diese in feine Streifen. Bitte keine getrockneten Blätter verwenden. Rührt alles zusammen mit dem Zucker, Salz, der Fischsauce und dem Öl zu einem Dressing.
Glasnudeln
- Kocht Wasser für die Glasnudeln auf und bereitet sie nach Packungsangabe zu. nach dem Kochen gut unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Gemüse
- Raspelt die Karotten oder schneidet sie mit einem Hobel in Streifen.
- Schneidet die Schalotte / Zwiebel und Frühlingszwiebeln in möglichst feine Ringe
- Schneidet die Gurke längs in zwei Hälften. Entkernt die Gurke mit einem Teelöffel (damit der Salat nicht zu wässrig wird). Schneidet diese dann in 3-5 mm Scheiben. Sie sehen dann aus wie kleine Halbmonde.
- Schneidet die Paprika in Streifen und die Kräuter klein.
Anrichten
- Mischt alle Zutaten mit dem Dressing in einer großen Schüssel gut durch und lasst es Euch schmecken!
- Gebt das Dressing erst beim Anrichten über den ganzen Salat, damit die Kräuter nicht matschig werden. Die Erdnüsse kommen zum Schluss auf den Salat. Zum Meal Prep schichten wir folgendermaßen in unserer Box: Unterste Schicht Glasnudeln, darüber das Gemüse und on top die Kräuter und die Erdnüsse. Das Dressing nehmen wir separat mit und mischen alles zum Essen durcheinander.
Notizen
Der Salat eignet sich als Beilage, oder mit gebratenem / gegrillten Hühnchen oder Garnelen als Hauptgang.
Für eine Vorspeise könnt Ihr das Rezept gut halbieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Proteinkaffee aus 3 Zutaten
Zum Rezept
Unser Proteinkaffee ist nicht nur Muntermacher, sondern auch noch ein Fitnessgetränk. Kaffee in Kombination mit Milch und Proteinpulver kommt vor allem bei Sportlern gut an. Anstatt zuckerhaltige Getränke zu kaufen, bereiten wir das Getränk mit nur 3 Zutaten in 5 Minuten selbst zu. Braucht ihr am Morgen auch euren Kaffee, um erst einmal richtig wach […]
Diese Rezepte könnten Dir auch gefallen
Passende Rezeptempfehlungen für Dich
-
Djuvec Reis -
Gesunder Blaubeerkuchen ohne Backen
-
Vietnamesische Sommerrollen mit Dip (optional vegan)
Nährwertangaben
Glasnudelsalat mit Limettendressing
Angaben je Portion:
Kalorien
220
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
1
g
2
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Natrium
205
mg
9
%
Kalium
260
mg
7
%
Kohlenhydrate
53
g
18
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
1
g
2
%
Vitamin A
5400
IU
108
%
Vitamin C
30
mg
36
%
Calcium
45
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Schau doch mal bei unseren anderen asiatischen Rezepten vorbei
Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst:
Diese Beiträge könnten Dich auch interessieren:
Pinterest Flyer
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Send this to a friend