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Dieses Fruchtleder Rezept ist eine gesündere Alternative zum Naschen und kommt bei reifem Obst ganz ohne Zucker aus. Mit unserem Grundrezept gelingt euer Fruchtleder im Ofen oder Dörrautomat garantiert! Obst nach Wahl, z.B. Äpfel, Beeren, Aprikosen oder Mango fein pürieren und im Ofen oder Dörrautomat trocknen für einen unschlagbar leckeren Geschmack.
Wir haben schon mehrfach versucht Fruchtleder selber zu machen und haben jetzt nach einigen Versuchen das ultimative Grundrezept für euch! Wer es noch nicht kennt: Fruchtleder erinnert an Fruchtgummistreifen, ist aber weitaus gesünder, denn es wird reines Obst verwendet. Damit ist es natürlicher und nährstoffreicher als Süßigkeiten aus der Tüte, aber mindestens genauso lecker! Mit unserem Fruchtleder Rezept klappt es jetzt gelingsicher und wir lieben die gesündere „Fruchtgummi“-Süßigkeit sehr! Das Rezept durften wir sogar im SWR Marktcheck vorstellen. Wenn ihr es gerne gesünder mögt, probiert auch unsere Erdbeermarmelade ohne Zucker!
Welches Obst eignet sich am besten für Fruchtleder?
Am besten eignen sich reife, süße Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Pfirsich, Banane, Ananas oder Äpfel. Aber auch Quitten, Rhabarber und Bananen funktionieren wunderbar (Bananen bitte immer mit anderem Obst kombinieren). Probiert auch auch mal eine Mischung aus verschiedenen Sorten! Auch Obstreste oder fast überreife Früchte sind ideal, da sie besonders aromatisch sind. Sogar Apfelmus eignet sich dafür!
Tipp: Ihr könnt auch Tiefkühl-Obst statt frischem Obst verwenden. Lasst dieses auftauen, kocht es optional kurz auf und fahrt dann wie im Rezept beschrieben fort.
Fruchtleder Grundrezept: Einfach im Backofen oder Dörrautomat
Die Zubereitung des Fruchtleders könnte kaum einfacher sein:
Ihr wascht das Obst und entfernt ggf. Kerne und schlechte Stellen. Dann wird es püriert. Dafür eignet sich ein Stand- oder ein Stabmixer gut. Je nachdem wie süß ihr es mögt, gebt ihr optional noch etwas Zucker hinzu. Anschließend verstreicht ihr die Masse gleichmäßig (!) auf einem Blech.
Jetzt gehts ans Trocknen:
Backofen: Das Fruchtleder lässt sich gut im Ofen bei Heißluft und 60-80 Grad trocknen, es braucht dann etwa 5-7 Stunden. Der Vorteil ist, dass jeder einen Backofen zuhause hat. Der Nachteil an dieser Zubereitung ist, dass ihr dafür sorgen müsst, dass die Feuchtigkeit entweichen kann. Ihr müsst also anfangs alle 20 Minuten, später alle 30 Minuten den Backofen öffnen und die Feuchtigkeit entfernen. Bei älteren Modellen könnt ihr die gesamte Backzeit einen Holzlöffel in die Tür klemmen statt die Tür häufig zu öffnen.
Dörrautomat: Wer einen Dörrautomat hat, kann das Fruchtleder darin zubereiten. Ihr könnt die Temperatur hier sogar auf 60 Grad stellen, das Fruchtleder braucht dann etwas länger, ca. 8-10 Stunden, bis es fertig ist. Da die Feuchtigkeit hier entweichen kann, braucht ihr also nur abzuwarten.
Fruchtleder Rezept ohne Zucker
Probiert die Zubereitung des Fruchtleders mal ganz ohne Zucker, bei sehr reifem Obst reicht die Fruchtsüße üblicherweise aus. Nicht ganz reifes Obst oder TK Obst benötigt in der Regel noch zusätzliche Süße. Probiert am besten das Fruchtpüree und gebt nach Geschmack 2-4 EL Zucker oder Ahornsirup, Agavendicksaft oder Datteln hinzu (die Datteln zerkleinern und im Fruchtmus pürieren). Bedenkt dabei, dass das selbst gemachte Fruchtleder beim Trocknen noch Feuchtigkeit verliert und dabei süßer wird. Das Rezept ist eine tolle Alternative zu Energy Balls.
Lagerung und Haltbarkeit für das Fruchtleder Rezept
Am besten schneidet ihr das selbst gemachte Fruchtleder in Streifen oder rollt es auf. Wenn ihr verhindern wollt, dass es zusammenklebt, rollt ihr es mit Backpapier ein. Anschließend luftdicht verpacken, z. B. in Schraubgläsern und kühl sowie trocken lagern. So ist es mehrere Wochen bis Monate haltbar. Wichtig: Es muss wirklich vollständig ausgetrocknet sein, sonst schimmelt es leicht.
Die besten Tipps für selbstgemachtes Fruchtleder
- Rohes Obst verwenden und ca. 8-10 Stunden bei 60 Grad trocknen, dann bleiben viele Nährstoffe enthalten! Etwas schneller geht es mit rund 6 Stunden, wenn ihr das Fruchtleder bei 70 Grad trocknet.
- Testet nach dem Pürieren die Konsistenz: Falls es eher dick ist, gebt noch 1-2 EL Wasser hinzu. Dadurch lässt es sich besser gleichmäßig auf dem Blech verteilen, so dass das Fruchtleder auch an allen Stellen gleichzeitig fertig ist. Sonst kann es sein, dass die Ränder schon knusprig sind und die Mitte noch flüssig ist. Nicht zu dick aufs Backblech geben, sonst dauert das Trocknen ewig. Ca. 3mm sind ideal.
- Nach dem Pürieren probiert ihr am besten auch, ob es euch süß genug ist und euer Fruchtleder ohne Zucker auskommt. Sonst gebt ihr noch eine Süße nach Wahl hinzu.
- Wer eine Dauerbackfolie hat, verwendet am besten diese. Wir bevorzugen sie, da sie keine Flüssigkeit aufnimmt. Ansonsten geht auch „normales“ Backpapier!
- Auch wenn ihr dafür in der Nähe bleiben müsst: Öffnet die Backofentür regelmäßig, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen! Nur dann trocknet das Fruchtleder richtig durch! Anfangs solltet ihr den Ofen alle 15-20 Minuten öffnen, später alle 30 Minuten.
- Verfeinert euer Fruchtleder Grundrezept doch mal zum Beispiel mit Vanille, Zimt, Minze oder Zitronenabrieb!
Wusstet ihr, dass ihr auch Schokolade aus wenigen Grundzutaten ganz einfach selber machen könnt?
Benötigtes Zubehör
- Stab- oder Standmixer
- Backblech mit Backpapier
Zutatenliste
- 500 g Obst (frisch oder TK, z.B. Beeren, Aprikosen, Mango)
- 2-4 EL Zucker (OPTIONAL nach Bedarf)
Zubereitung
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 70 Grad Ober-/ Unterhitze vor.
- Frisches Obst waschen, ggf. Kerne und schlechte Stellen entfernen. Je nach Größe (z.B. bei Mangos) grobe Würfel schneiden. TK Obst vorher auftauen lassen. Das Obst fein pürieren.500 g Obst
- Optional: Je nachdem, wie dickflüssig das Püree ist, gebt ihr noch 1-2 EL Wasser hinzu, damit sich die Masse besser gleichmäßig verteilen lässt. Probiert das Fruchtpüree auch kurz und gebt optional nach Geschmack etwas Zucker hinzu. Bei reifem Obst ist das in der Regel nicht notwendig. Wer (z.B. bei Himbeeren) keine Kerne mag, streicht das Püree noch durch ein Sieb.2-4 EL Zucker
- Die Fruchtmasse ca. 3mm dünn und gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen.
- Ca. 5-7 Stunden bei 70 Grad backen. Dabei anfangs alle 15-20 Minuten, später alle 30 Minuten die Backofentür öffnen und die Feuchtigkeit mit einem sauberen Handtuch entfernen. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es überall trocken ist und die Konsistenz von Fruchtgummi hat.
- Auskühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen, zum Beispiel aufrollen und in Stücke schneiden. Trocken, luftdicht und kühl lagern.
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