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Erdbeer-Rhabarber Marmelade kombiniert die fruchtige Süße reifer Erdbeeren mit dem leicht säuerlichen Aroma frischen Rhabarbers. So schmeckt der Frühling! Bei selbst gemachter Marmelade könnt ihr selbst über den Zuckergehalt und die Zutaten entscheiden. Unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade eignet sich dank kostenlosen Etiketten zum Ausdrucken außerdem wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Dass wir sonderlich viel Marmelade essen, können wir eigentlich nicht von uns behaupten. Aber bei einem gemütlichen Sonntagsfrühstück lassen wir uns gerne mal ein frisches Brötchen mit selbst gemachter Erdbeer-Rhabarber Marmelade schmecken. Die Kombination von fruchtigen Erdbeeren und süßsäuerlichem Rhabarber ist einfach unschlagbar und (wie wir finden) noch besser als beide Sorten einzeln! Wir finden generell, dass selbst gemachte Marmelade immer besser schmeckt als die gekaufte Variante. So können wir selbst über den Zuckergehalt bestimmen und die Marmelade nach Wunsch verfeinern. Außerdem macht uns das Einkochen einfach wahnsinnig viel Spaß! Wenn es euch ebenso geht, dann solltet ihr unbedingt unser Grundrezept für Marmelade in verschiedenen Variationen ausprobieren.
Die Zutaten für unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Na klar, für unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade brauchen wir natürlich Erdbeeren und Rhabarber. Wir persönlich nutzen die Saison, um frische und regionale Erdbeeren und Rhabarberstangen zu verarbeiten. Es ist jedoch durchaus möglich, die Marmelade auch mit TK-Beeren und gefrorenem Rhabarber zuzubereiten.
Da wir selbst es nicht allzu süß mögen, nehmen wir beim Gelierzucker die Variante 2:1. Das bedeutet, auf 2 Teile Frucht, in diesem Fall jeweils 500 g Erdbeeren und 500 g Rhabarber, kommt nur ein Teil (500 g) Zucker.
Interessant zu wissen: Das Gerücht, dass zuckerarme Marmelade schneller verdirbt, hält sich hartnäckig. Natürlich stimmt es, dass Zucker konserviert. Allerdings haben wir die Erfahrung gemacht, dass unsere verschlossenen, zuckerarmen Marmeladen oft bis zu einem Jahr und länger halten! Einmal geöffnet solltet ihr sie schnell verzehren, aber wir denken, das dürfte bei dieser köstlichen Sorte kein Problem sein. Selbiges gilt für unsere pure Erdbeermarmelade ohne Zucker.
Wir verfeinern unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade gerne noch zusätzlich mit Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille.
Tipps für die Zubereitung der Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Bevor es ans eigentliche Einkochen geht, müsst ihr die Gläser sterilisieren. Bei kleineren Mengen kochen wir die Gläser inkl. Deckel in einem Topf aus. Wenn es mehr Gläser werden, geben wir die Gläser für 10 Minuten bei 150 Grad in den Ofen, während die Deckel weiterhin kurz auskochen.
Startet beim Einkochen mit geringer Hitze, damit nichts anbrennt. Der Rhabarber braucht nämlich ein paar Minuten, ehe er weich wird und etwas Flüssigkeit abgibt. Testet dies einmal, indem ihr vorsichtig mit einer Gabel hineinstecht. Erst wenn der Rhabarber leicht nachgibt, bringt ihr die Mischung für vier Minuten sprudelnd zum Kochen.
Nach den vier Minuten machen wir immer eine Gelierprobe. Gebt hierzu einen Teelöffel der heißen Erdbeer-Rhabarber Marmelade auf einen kalten Teller. Wird die Marmelade nach etwa einer Minute dicklich, ist die Marmelade bereit zum Abfüllen.
Unsere Mamas und Omas haben die gefüllten Marmeladengläser immer zum Abkühlen auf den Kopf gestellt. Das macht man heutzutage aber nicht mehr. Früher dachte man, die Früchte würden sich hierdurch gleichmäßiger verteilen. Jetzt weiß man jedoch, dass durch die Hitze Weichmacher aus dem Deckel in die Marmelade gelangen können. Außerdem klebt der Deckel fest, wenn er mit der Marmelade in Berührung kommt. Dann lässt sich das Glas kaum noch öffnen.
So könnt ihr die Erdbeer-Rhabarber Marmelade verfeinern
Wie zuvor schon kurz erwähnt, verfeinern wir unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade gerne mit Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille. Hierzu reiben wir ein bisschen Schale von einer Bio-Zitrone ab und pressen ein wenig Saft aus. Die Vanillestange kochen wir gleich mit. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit Vanillezucker! Das ist ein wenig günstiger.
Ihr mögt es gerne ein wenig ausgefallener? Dann verfeinert die Erdbeer-Rhabarber Marmelade doch mal mit ein paar Zweigen Rosmarin oder mit Basilikum, Minze und Zitronenthymian? Insbesondere Basilikum hebt die fruchtige Erdbeernote ganz besonders hervor. Ihr findet, das klingt gewöhnungsbedürftig? Das haben wir zuerst auch gedacht, bis wir es ausprobiert haben. Unser Fazit: Es lohnt sich definitiv! Und wer doch lieber Rhabarber pur mag, findet hier unsere einfache Rhabarbermarmelade.
Sofern keine Kinder mitessen, ist eine beschwipste Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit etwas Gin auch köstlich!
Tipp: Besonders gut schmeckt unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade auf selbst gemachtem Toast.
Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Geschenketiketten
Damit ihr auch nach mehreren Monaten noch wisst, was sich in euren Vorratsgläsern befindet, solltet ihr die Marmelade immer beschriften. Wir haben ein paar Etiketten für euch vorbereitet, die ihr kostenlos herunterladen und ausdrucken könnt. So ist die Erdbeer-Rhabarber Konfitüre auch ein wunderbares kleines Geschenk aus der Küche.
Erdbeer-Rhabarber Marmelade verschenken
kostenlose Etiketten hier herunterladen
Rezeptanleitung
Erdbeer-Rhabarber Marmelade kombiniert die fruchtige Süße reifer Erdbeeren mit dem leicht säuerlichen Aroma frischen Rhabarbers. Besser geht es nicht! Unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade eignet sich dank kostenlosen Etiketten zum Ausdrucken außerdem wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
Benötigtes Zubehör
- 4 Einmachgläser à 250ml
- Schneidebrett und Messer
- 1 Mittelgroßer Topf (ca. 3 Liter)
Angaben für 4 Gläser à 250ml
Zutatenliste
- 500 g Erdbeeren (frisch und reif oder TK, Nettogewicht, also ohne Grün)
- 500 g Rhabarber (Nettogewicht, also ohne die Enden)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote (oder 1 Pckg. Vanillezucker)
- 2 EL Zitronensaft (optional)
Zubereitung
- Vor dem Starten solltet ihr eure Gläser sterilisieren, damit die Marmelade lange haltbar ist. Dafür könnt ihr sie entweder 10 Minuten bei 120°C in den Backofen stellen oder kurz in kochendem Wasser auskochen. Kunststoffteile wie Deckel bitte ausschließlich kochen und nicht backen.
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe in Stücke schneiden. Den Rhabarber ebenfalls waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Beachtet unsere Infos zum Thema "Rhabarber schälen" im Text. Für das Rezept benötigt ihr 51kg Obst, geputzt, also ohne Enden und schlechte Stellen.500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber
- Erdbeeren und Rhabarber zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem stumpfen Messer herausschaben. Mark und Schote zusammen mit dem Zitronensaft in den Topf geben.500 g Gelierzucker 2:1, 1 Vanilleschote, 2 EL Zitronensaft
- Die Mischung langsam erhitzen, bis sich etwas Fruchtsaft gebildet hat. 5 Minuten leicht köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Anschließend zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt.
- Unser Tipp: Wer es feiner mag, püriert die Fruchtmischung vor dem Abfüllen (Achtung: Vanilleschote vorher herausnehmen).
- Gelierprobe: Gebt einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie schnell fest, ist die Marmelade fertig, ansonsten kurz weiterkochen lassen und erneut die Probe machen.
- Vanilleschote herausnehmen und die heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser füllen und den Deckel verschließen.
Beschriftet die Gläser immer, damit ihr später noch wisst, was drin ist. Mit unseren kostenlosen Etiketten zum Ausdrucken habt ihr gleich eine schöne Verpackung für den Vorrat oder zum Verschenken.
Notizen
Die Nährwerte beziehen sich auf ein Glas Erdbeer-Rhabarber Marmelade (250ml).
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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