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Einfaches Rhabarberkompott zählt zu den ersten Köstlichkeiten, die wir einkochen, wenn der Frühling beginnt. Mit seiner süßsäuerlichen Note passt das Kompott zu vielen Desserts, schmeckt aber auch pur einfach super! Das Grundrezept lässt sich nach Geschmack kreativ abwandeln. Außerdem habt ihr mit selbst gemachtem Rhabarberkompott jederzeit ein hübsches Mitbringsel aus der Küche parat.
Wenn der Frühling vor der Tür steht, startet bei uns die Einkochsaison. Eine der ersten Köstlichkeiten, die wir im Frühjahr zubereiten, ist selbst gemachtes Rhabarberkompott. Dieses eignet sich mit seiner süßsäuerlichen Note perfekt als Füllung für Strudel, Kuchen oder als Basis vieler Nachtischrezepte wie unser cremiges Rhabarber-Dessert. Aber auch pur schmeckt uns das Kompott köstlich. Das Rezept ist absolut gelingsicher und wenn ihr so wie wir junge Rhabarberstangen verwendet, die man nicht schälen muss, habt ihr weder einen großen Arbeitsaufwand noch Küchenabfall. Ein weiterer Pluspunkt: Ihr könnt das Rhabarberkompott auf Vorrat einkochen und in hübsche Gläser abfüllen. Verziert mit den passenden Etiketten habt ihr jederzeit ein kleines Geschenk aus der Küche parat. Letzteres ist schon oft unsere „Rettung“ gewesen, wenn wir spontan eingeladen worden sind und nicht ohne Gastgeschenk auftauchen wollten.
Etiketten für Rhabarberkompott
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Darum solltet ihr Rhabarberkompott selber machen
Rhabarberkompott selber zu machen lohnt sich auf jeden Fall, denn es schmeckt unverwechselbar frisch, süßsäuerlich und einfach nur köstlich. Wahlweise könnt ihr das Kompott sogar noch warm zu Vanillepudding oder Vanilleeis genießen. Im Gegensatz zu gekauftem Rhabarberkompott wisst ihr außerdem genau, was drin ist und könnt zudem den Zuckeranteil steuern. Selbst gemachtes Kompott kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus und ist trotzdem lange haltbar, weil ihr es einfrieren könnt. Aus diesem Grunde bereiten wir während der Rhabarbersaison meist gleich eine größere Portion zu. Lasst das Kompott vor dem Einfrieren vollständig auskühlen und füllt es in einen luftdichten Behälter. Eingefroren hält es bis zu 6 Monate (bei -18 Grad).
Variationsmöglichkeiten für Rhabarberkompott
Das Grundrezept für Rhabarberkompott könnt ihr nach Geschmack variieren. Ein wahrer Klassiker ist in diesem Zusammenhang natürlich Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Hierbei ersetzt ihr einen Teil des Rhabarbers durch frische Erdbeeren. In welchem Verhältnis ist letztlich Geschmackssache, wir haben bei einem Kilogramm Gesamtfruchtmenge 700g Rhabarber und 300g Erdbeeren genommen. Schließlich sollte der Rhabarber für uns weiterhin die Hauptrolle spielen. Oder wie wäre es mit einem Rhabarber-Himbeer-Kompott oder Rhabarber-Apfel-Kompott mit einer Prise Zimt? Ihr seht, eurer Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Gerade Himbeeren und Erdbeeren sind eine tolle Möglichkeit, Eurem Rhabarberkompott eine schöne, rote Farbe zu verleihen. Insbesondere bei geschälten Stangen (siehe „Muss man Rhabarber schälen?“ weiter unten im Beitrag).
Tipps für die Zubereitung des Rhabarberkompotts
Wir haben ein wenig experimentiert, bis wir das perfekte Rezept für Rhabarberkompott herausgefunden hatten. Vor allem bei der Zuckermenge waren wir uns anfangs ein wenig unsicher. Nach mehreren Versuchen haben wir festgestellt, dass für uns 150g Zucker auf 1kg Rhabarber vollkommen ausreichen. Wir wissen jedoch, dass wir es grundsätzlich weniger süß mögen als die Allgemeinheit. Die im Rezept angegebenen Zuckermenge von 200g Zucker auf 1kg Rhabarber dürfte den Geschmack der meisten von euch treffen und eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure bilden.
Wir haben unserem Rezept eine ausgekratzte Vanilleschote hinzugefügt, weil das süßsäuerliche Aroma der Vanille perfekt mit dem süßsäuerlich Geschmack des Rhabarbers harmoniert. Wenn ihr keine Vanilleschote bekommt, dann könnt ihr alternativ 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillearoma verwenden. Falls ihr gar keine Vanillefans seid, lasst sie einfach weg.
Füllt das Kompott nach der Zubereitung in sterilisierte Gläser und verschließt diese luftdicht. Sterilisieren bedeutet in diesem Fall, dass ihr die Gläser vor dem Befüllen einmal mit heißem Wasser ausbrüht. Im verschlossenen Glas hält sich das Rhabarberkompott mehrere Wochen. Wenn ihr es noch länger haltbar machen wollt, könnt ihr es direkt im Glas einkochen, allerdings wird die Konsistenz dann sehr weich.
Darum lieben wir selbst gemachtes Rhabarberkompott
Selbst gemachtes Rhabarberkompott lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und problemlos einfrieren. So können wir das leckere Kompott auch außerhalb der Saison genießen.
Die Zubereitung ist super einfach und macht großen Spaß. Wir wissen nicht, wie es euch ergeht, aber wir können beim Schnibbeln und Einkochen wunderbar vom Alltagsstress abschalten.
Selbst gemachtes Rhabarberkompott eignet sich bestens als Füllung für Kuchen und Strudel. Apropos Strudel: Erdbeeren und Rhabarber sind wohl die köstlichste Kombination, die der Frühling zu bieten hat. Probiert daher unbedingt das Rezept für unseren Erdbeer-Rhabarber-Strudel aus.
Das fruchtig-säuerliche Kompott ist der perfekte Begleiter zu zahlreichen köstlichen Desserts. Wie wäre es zum Beispiel mit selbst gemachtem Vanilleeis mit Rhabarberkompott? Gäste und Familie werden begeistert sein.
Muss man Rhabarber für Rhabarberkompott schälen?
Diese häufig gestellte Frage ist gar nicht so leicht zu beantworten, denn die Antwort lautet: Es kommt ganz darauf an! Frischen, jungen Rhabarber könnt ihr ungeschält verarbeiten. Dies bringt gleich mehrere Vorteile mit sich. Zunächst einmal spart ihr Zeitaufwand und Küchenabfall. Darüber hinaus sitzen unter der Schale die meisten Vitamine. Zu guter Letzt haben wir festgestellt, dass ungeschälter Rhabarber beim Kochen nicht so schnell zerfällt. Das ist vor allem dann günstig, wenn ihr das Kompott so wie wir gerne ein wenig stückiger mögt. Denkt jedoch immer daran, die Stangen gründlich abzuwaschen. Sonst kann es nämlich durchaus passieren, dass euch Sand zwischen den Zähnen knirscht.
Sind die Rhabarberstangen jedoch schon ein wenig älter oder besonders dick, dann empfiehlt es sich, mithilfe eines Sparschälers die äußere Schicht zu entfernen. Ansonsten schmeckt das Kompott im schlimmsten Fall bitter und faserig, was wir natürlich vermeiden wollen. Personen mit empfindlichen Mägen sollten Rhabarber lieber immer schälen, da die in der Schale enthaltene Oxalsäure den Magen reizen kann.
Und auch farblich macht es einen Unterschied, ob ihr den Rhabarber schält. Die Farbe liegt nämlich in der Schale: Wir er geschält, bekommt ihr grünliches Kompott. Das schmeckt genauso gut sieht nur anders aus.
Rezeptanleitung
Einfaches Rhabarberkompott zählt zu den ersten Köstlichkeiten, die wir einkochen, wenn der Frühling beginnt. Mit seiner süßsäuerlichen Note passt das Kompott zu vielen Desserts, schmeckt aber auch pur einfach super! Das Grundrezept lässt sich nach Geschmack kreativ abwandeln. Außerdem habt ihr mit selbst gemachten Rhabarberkompott jederzeit ein hübsches Mitbringsel aus der Küche parat.
Benötigtes Zubehör
- 1 Kochtopf (Fassungsinhalt 2-3 Liter)
- Schneidebrett und scharfes Messer
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Pckg. Vanillezucker)
- 150 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen und die Blätter sowie die Enden abschneiden. Bei sehr dicken Stangen schälen und eventuell die Fäden abziehen. Dann in ca. 2,5cm große Stücke schneiden. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.1 kg Rhabarber, 1 Vanilleschote
- Die Rhabarberstücke in den Topf geben, mit Zucker, Vanillemark und den beiden Vanilleschotenhälften vermischen und 30 Minuten Saft ziehen lassen.200 g Zucker
- Wasser hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Dabei immer wieder umrühren. Die Speisestärke in 2 EL kaltes Wasser einrühren, zum Kompott geben und 2 Minuten einköcheln lassen. Je nachdem wie fest ihr euer Kompott möchtet, könnt ihr optional noch etwas Wasser hinzugeben.130 ml Wasser, 20 ml Wasser, 1 EL Speisestärke
- Das fertige Rhabarberkompott könnt ihr entweder gleich genießen, oder noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Gut verschlossen und dunkel und kühl gelagert, halten sich diese mehrere Wochen.
Notizen
Wer es säuerlich mag, nimmt 150g Zucker, wer es richtig süß mag die vollen 200g.
Beachtet auch die Infos im Text zum Thema Rhabarber schälen oder nicht.
Ihr wollt das Kompott länger haltbar machen? Dann kocht es idealerweise ohne Stärke ein.
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