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Ein Plätzchenteig zum Ausstechen darf bei uns in der Weihnachtszeit definitiv nicht fehlen. Schnell und einfach zubereitet, können hier auch schon Kinder beim Ausstechen helfen. Wir zeigen euch außerdem ganz viele Ideen, wie ihr den einfachen Plätzchenteig nach dem Ausstechen dekorieren könnt.
Plätzchen backen darf bei uns in der Adventszeit einfach nicht fehlen. Egal ob extra schokoladige Nutella Plätzchen oder absolute Klassiker wie unsere einfachen Ausstecherle. Sie schmecken herrlich buttrig, lassen sich vielseitig verzieren und das Beste: Hier kommen auch schon die Kleinsten voll auf ihre Kosten. Denn der Teig ist absolut gelingsicher und lässt sich, dadurch dass er nicht klebt, sehr einfach verarbeiten. Also: Schürze an und ran an die Ausstechformen.
Diese Zutaten braucht ihr für den perfekten Plätzchenteig zum Ausstechen
Unser Plätzchenteig ist ein klassischer Mürbeteig. Und damit dieser schön mürbe wird, brauchen wir vor allem eines: viel weiche Butter! Mehr dazu findet ihr im nächsten Abschnitt. Achtet darauf, keine Halbfettbutter zu verwenden, da diese zu viel Wasser enthält. Wir verwenden am liebsten Süßrahmbutter.
Dazu kommen Mehl, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz. Wer mag kann noch etwas frische Vanille oder ein Päckchen Vanillezucker dazu geben. Ein wenig Zitronenabrieb verleiht den Plätzchen ein wunderbar frisches Aroma.
Kalte oder weiche Butter? So gelingt der Mürbeteig am besten
Viele bereiten Mürbeteig mit kalter Butter zu, bis diese sich aber mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verbindet, knetet man da ganz schön lange. Mit weicher Butter lassen sich die Zutaten dagegen super einfach und schnell mit einem Knethaken oder den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, der garantiert nicht klebt. Wer es extra buttrig mag, sollte unbedingt unsere Butterplätzchen probieren. Und für noch mehr Abwechslung bei Teigen, die garantiert nicht kleben, empfehlen wir euch unsere Schneeflocken Plätzchen.
Plätzchen dekorieren: unsere schönsten Ideen
Bei einem einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen, darf die Verzierung natürlich nicht fehlen. Und wenn die Weihnachtskekse mehr aus bunten Zuckerstreusel als aus Teig bestehen, wisst ihr: Die kleinen Helferlein waren mit vollem Einsatz dabei. Aber auch wir Großen lieben es, uns kreativ auszutoben. So wird aus einem einfachen Plätzchenteig eine bunte Auswahl an verschiedenen Plätzchen:
Verschiedene Ausstecher: Ob kleine Keksmännchen mit Zuckerperle, Osterhasen oder Halloweenkekse. Mit den richtigen Ausstechern passen die Kekse zu jeder Jahreszeit. Für die Figuren auf unseren Bildern könnt ihr die Schokolinse mit Zuckerperlen direkt mit backen. Das Gesicht wird anschließend mit geschmolzener Schokolade aufgetupft.
Marmorierte Schokolade: Lasst weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und zieht etwas dunkle Schokolade mit einem Zahnstocher hindurch. Das ergibt einen wunderschönen Marmoreffekt. Auch etwas Lebensmittelfarbe in weißer Schokolade wie bei unseren Mürbeteigherzen sehen toll aus.
Bunter Zuckerguss wie bei unseren Osterhasen aus Mürbeteig ist ein echter Knaller. Wer mag, ersetzt den Zitronensaft durch Kirschwasser oder anderen Alkohol für einen erwachsenen Touch.
Keksteig einfärben: Mit Lebensmittelfarbe wird der Teig zum optischen Highlight. Egal ob als Weihnachtsschrift oder zweifarbig als Zuckerstangen.
Aus dem einfachen Grundteig lassen sich ganz einfach Engelsaugen mit Marmelade oder köstliche Spaghetti Plätzchen zaubern. In der Bildergalerie findet ihr unsere liebsten Ideen:
Plätzchenteig mit Zuckerperle
Marmorierte Schokoglasur
Zuckerstange
Engelsaugen
Spaghetti Plätzchen
Rezeptanleitung
Ein Plätzchenteig zum Ausstechen darf bei uns in der Weihnachtszeit definitiv nicht fehlen. Schnell und einfach zubereitet, können hier auch schon die Kleinsten beim Ausstechen helfen. Wir zeigen euch außerdem ganz viele Ideen, wie ihr den einfachen Plätzchenteig nach dem Ausstechen dekorieren könnt.
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Ausstecher
Angaben für 40 Plätzchen
Zubereitung
- Alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Butter soll richtig weich sein. Der Teig kann eine Stunde in Folie gewickelt kühlen oder sofort weiterverarbeitet werden.125 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 5mm dick ausrollen.
- Die Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech mit Backpapier legen. Die Teigreste erneut verkneten, auswellen und ausstechen. Das Blech vor dem Backen wenn möglich kurz kühlen (z.B. auf dem Balkon), damit die Plätzchen die Form beibehalten.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Plätzchen sind nach dem Backen noch sehr weich und härten nach dem Auskühlen nach.
Video
Notizen
Tipps & Tricks:
- Die Butter sollte sehr weich sein, damit sich der Teig gut verarbeiten lässt.
- Der Teig lässt sich mit dem Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Zitronenabrieb verfeinern.
- Die Plätzchen lassen sich mit Zucker- oder Schokoladenguss oder Zuckerperlen toll verzieren.
- Aus dem Rezept bekommt ihr ca. 25 große oder 40 kleinere Plätzchen.
- Die Plätzchen luftdicht verpackt lagern, so halten sie ca. 4-6 Wochen zart und mürbe.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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Spontan mit den Kindern gebacken schnell und einfach.
Lecker heute probiert