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Wir lieben unseren Edamame Salat. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und punktet mit einer Extra-Portion Proteine. Mit kurz angeröstetem Sesam, frischer Chili und einem asiatischen Dressing aus Limettensaft, Sojasoße und Ingwer können wir von dem Edamame Salat gar nicht genug bekommen. Probiert ihn unbedingt aus – er ist schnell, einfach und absolut köstlich.
Wer uns kennt, weiß: Wir lieben gesundes und leckeres Essen. Und so entstand die Idee für diesen Edamame Salat. Wir waren uns sicher, dass er gut schmecken wird und waren dann beim ersten Geschmackstest doch überrascht, wie unglaublich lecker er geworden ist. Eine ebenso positive Überraschung war letztes Jahr unsere asiatische Suppe im Glas. Auch diese solltet ihr unbedingt einmal probieren! :)
Einfache Zutaten für den Edamame Salat: Das steckt drin
Die Hauptzutat für den Salat ist natürlich Edamame. Zurecht sind sie ein echtes Trendfood in Deutschland geworden. Egal ob als Snack, in Bowls oder in Suppen. Die noch unreif geernteten Sojabohnen stecken voller Proteine, Omega 3-Fettsäuren und Vitamine. Ihr bekommt sie im Asiamarkt, im Reformhaus und inzwischen auch in den meisten gut sortierten Supermärkten. Wir verwenden am liebsten bereits geschälte Edamame aus dem Tiefkühlregal. So sparen wir uns das Schälen und sie sind superschnell zubereitet. Ihr könnt auch bereits gekochte Edamame aus der Konserve verwenden, diese schmecken uns allerdings nicht wirklich gut.
Gurke sorgt für extra Biss und Frische. Wenn wir den Salat als Hauptmahlzeit zubereiten, verwenden wir eine ganze Gurke. Als Vorspeise kommt eine halbe zum Einsatz.
Das Grün der Frühlingszwiebeln ist milder als normale Zwiebeln und verleiht dem Salat ein leicht scharfes, würziges Aroma.
Frischer Koriander bringt den asiatischen Touch. Wer ihn nicht mag, ersetzt ihn durch Kräuter wie glatte Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
Die milde Rote Chili sorgt für eine angenehme Schärfe.
Sesam – kurz angeröstet sorgt er für extra Crunch.
Das Dressing ist ein Mix aus Limettensaft, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und etwas Ahornsirup rundet alles perfekt ab. Abgeschmeckt wird mit Salz & Pfeffer. Absolut köstlich!
Unsere 6 besten Tipps für den perfekten Edamame Salat
Ingwer lässt sich am besten mit einer Feinreibe verarbeiten. Das bringt extra Aroma ins Dressing.
Für mehr Säure: Reicht beim Servieren ein paar Limettenspalten dazu. So kann jeder individuell nachwürzen.
Da Sojasoße schon von Haus aus würzig ist, empfehlen wir euch, den fertigen Salat erst zu probieren, bevor ihr nachwürzt.
Chili lieber separat servieren. Insbesondere wenn auch Kinder mitessen.
Da Sesam sehr schnell anbrennt, solltet ihr ihn beim Anrösten immer rühren.
Edamame nicht zu lange kochen. Wenige Minuten reichen. So bleiben die Sojabohnen schön bissfest.
Warum ihr diesen Edamame Salat lieben werdet
Der Salat ist der perfekte Sommersalat und eignet sich sowohl als Hauptmahlzeit wie auch als Beilage. Wenn wir ihn als Hauptgang servieren, reichen wir am liebsten frisches Brot dazu und verwenden statt einer halben Gurke eine ganze, so bekommt der Salat noch etwas mehr Volumen.
Der Edamame Salat ist in nur 15 Minuten zubereitet. Perfekt also für die schnelle Küche.
Nicht täuschen lassen: Auch wenn die Portion erst mal klein wirkt, dank der vielen Proteine und Ballaststoffe ist der Salat sehr sättigend.
Der Powersalat ist ideal zum Vorbereiten. Wir bereiten gerne eine doppelte Portion zu, so haben wir gleich am nächsten Tag noch was davon. Unser Tipp: Den Koriander separat aufbewahren, so bleibt der Salat schön frisch.
Für mehr Abwechslung könnt ihr den Salat z.B. mit etwas zerbröseltem Feta oder einer fruchtigen Komponente kombinieren. Einer unserer absoluten Favoriten: Mango wie in unserem Mango Salat.
Exotischer Geschmack, ohne exotische Zutaten. Alle Zutaten bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt.
Wenn euch der Salat so gut schmeckt wie uns, solltet ihr unbedingt auch mal unseren gesunden Kichererbsensalat mit Feta ausprobieren.
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Salatschüssel
- Messer und Schneidebrett
Zutatenliste
Für den Salat
- 300 g Edamame (tiefgekühlt)
- ½-1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g frischer Koriander
- 1 rote Chilischote (mild)
- 1 EL Sesam (weiß oder schwarz)
Für das Dressing
- 10 g Ingwer
- ½ Limette (Saft)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die tiefgefrorenen Edamame in einen Topf mit Wasser geben, so dass diese gerade bedeckt sind. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.300 g Edamame
- Parallel dazu den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze und unter ständigen Rühren anrösten. Achtung, dass sie nicht verbrennen.1 EL Sesam
- Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.½-1 Gurke, 2 Frühlingszwiebeln, 10 g frischer Koriander, 1 rote Chilischote
- Für das Dressing den Ingwer fein reiben und mit Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup gut vermischen.10 g Ingwer, ½ Limette, 1 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 TL Ahornsirup
- Die noch lauwarmen Edamame in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten (außer den Sesam und Chili) sowie das Dressing hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, Pfeffer
- Auf Teller verteilen, mit Sesam bestreuen und servieren. Chili separat servieren.
Notizen
- Das Rezept reicht für 4 Personen als Beilage oder Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht. Wenn wir den Salat als Hauptgang servieren, geben wir gerne etwas frisches Brot dazu. Für mehr Volumen bereiten wir den Salat mit einer ganzen Gurke zu.
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