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Dönersalat einfach zuhause selber machen! Der Dönersalat hat alles, was ihr an einem Döner liebt, ist aber leichter und frischer: Knackiger Salat, saftiges Fleisch und ein cremiges Joghurt-Knoblauch Dressing machen den Salat mit Dönerfleisch zu einem absoluten Lieblingsrezept. Eine Sattmacher Portion hat nur etwa 425 Kalorien.
Türkische Rezepte haben es uns schon seit Jahren angetan und viele davon lassen sich ganz einfach zuhause selber machen. So wie ihr diesen frischen Salat mit Dönerfleisch in nur etwa 30 Minuten Arbeitszeit (plus Marinierzeit) als leichtes Mittag- oder Abendessen zubereiten könnt. Wir lieben den Salat, weil er so gut schmeckt wie der klassische Döner Kebap, nur viel leichter durch den hohen Gemüseanteil. Warum selber machen und nicht am Imbiss holen? Weil ihr ganz genau wisst, welche Zutaten enthalten sind. Wir verwenden immer Fleisch in Bio-Qualität und die Zubereitung erfolgt ganz sicher ohne Geschmacksverstärker.
Zutaten und Zubereitung für den Dönersalat
Für den Salat benötigt ihr die gleichen Zutaten wie für den Döner, nur eben ohne Brot und stattdessen mit mehr Salat:
Fleisch: Wir verwenden gerne Rindfleisch für den Dönersalat. Auch Lamm oder Hähnchen (oder eine Mischung) schmecken ganz wunderbar. Achtet darauf, dass ihr Fleisch zum Kurzbraten verwendet (Bei Rind z.B. Entrecôte). Die Marinade für das Fleisch besteht aus Joghurt und Gewürzen (Paprikapulver, Oregano und Knoblauch).
Für den Salat verwenden wir am liebsten knackigen Eisberg- oder frischen Kopfsalat. Tomaten und Gurken gehören für uns unbedingt dazu. Auch etwas fein geschnittener Rotkohl oder ein Krautsalat passen perfekt. Und natürlich dürfen Zwiebeln nicht fehlen! Alternativ empfehlen wir unseren türkischen Zwiebelsalat.
Das Dressing besteht aus Naturjoghurt, Knoblauch (frisch oder getrocknet), Zitronensaft und Kräutern (frisch oder TK).
So einfach wird der Dönersalat zubereitet:
Fleisch marinieren: Ihr schneidet das Fleisch in feine Streifen oder lasst es euch schon vom Metzger in Form bringen. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen (Paprikapulver, Oregano und Knoblauch) eingelegt. Lasst das Fleisch unbedingt mindestens eine Stunde (gerne auch über Nacht) abgedeckt ziehen, so wird es extra würzig und zart. Wenn ihr es länger als 1-2 Stunden ziehen lasst, gebt das Fleisch bitte in den Kühlschrank.
Gemüse vorbereiten: Währenddessen wascht und schneidet ihr das Gemüse nach euren Vorlieben in Scheiben, Stücke etc.
Für Dressing rührt ihr einfach alle Zutaten in einer Schüssel zusammen. Unser türkisches Tsatsiki passt stattdessen ebenfalls gut zum Dönersalat.
Fleisch anbraten oder im Ofen backen:
Variante 1 in der Pfanne: Vor dem Anbraten sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben, nehmt es also ggf. rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Bratet das Fleisch in einer großen vorgeheizten Pfanne von allen Seiten scharf an. Unser Tipp: Gebt das Fleisch auf zweimal in die Pfanne. So bleibt die Pfanne richtig heiß und das Fleisch kann braten und Röstaromen entwickeln. Ansonsten kann Saft austreten und das Fleisch wird eher gekocht statt gebraten.
Variante 2 im Ofen: Alternativ könnt ihr das Fleisch auch in einer Auflaufform schichten und backen (Details findet ihr in den Rezeptnotizen). Das hat den Vorteil, dass ihr weniger Fett als zum Anbraten benötigt.
Beim Anrichten startet ihr mit dem Salat, gefolgt vom Gemüse und den Zwiebeln. Anschließend gebt ihr das Fleisch hinzu und als letztes das Dressing.
Unsere Tipps für den selbst gemachten Salat mit Dönerfleisch
Unser Fazit: 100% Dönergeschmack, aber frisch, leicht und low carb! Unser Salat ist schnell gemacht, unglaublich vielseitig und ein neuer Familienliebling. Schaut euch auch unsere anderen türkischen Rezepte an! Hier noch unsere wichtigsten Tipps:
Dönersalat ohne Fleisch: Ganz einfach mit Falafel, Feta oder Halloumi. Oder ihr verwendet würzigen Tofu wie bei unserem vegetarischen Döner.
Schnelle Variante: Wenn ihr keine Zeit zum Marinieren habt, bratet ihr das Fleisch direkt mit den Gewürzen (ohne Joghurt) in der Pfanne an.
Weiteres Gemüse: Peperoni, Mais oder ein paar Oliven machen sich super im Dönersalat!
Timing: Gebt das Fleisch (oder andere warme Zutaten) erst kurz vor dem Servieren auf den Salat, damit alles knackig bleibt.
Dressing: Etwas Mayonnaise im Dressing sorgt für noch mehr Geschmack.
Und wer doch etwas Brot dazu möchte, etwas frisches Baguette aber auch unser selbstgemachtes Dönerbrot schmecken fantastisch dazu.
Rezeptanleitung
Dönersalat einfach zuhause selber machen! Der Dönersalat hat alles, was ihr an einem Döner liebt, ist aber leichter und frischer. Eine Sattmacher Portion hat etwa 425 Kalorien.
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Dönerfleisch
- 800 g Fleisch (Kalb, Rind, Hähnchen oder Lamm zum Kurzbraten. Sehr dünn geschnitten.)
- 80 g Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz (nach Geschmack mehr)
- ½ TL Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Anbraten
Salatzutaten
- 1 kl. Salatkopf (z.B. Kopfsalat/ Eisbergsalat)
- 1 Gurke
- 200 g Tomaten
- ½ kl. Rotkohl
- 1-2 Zwiebeln
Knoblauchsoße als Dressing
- 400 g Joghurt (mind. 3,5% Fett)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 4 TL frische Kräuter (alternativ: TK, z.B. Petersilie, Dill…)
Zubereitung
- Das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden oder schon vom Metzger aufschneiden lassen.800 g Fleisch
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben. Das Fleisch hinzugeben, gut vermischen, abdecken und darin mindestens eine Stunde ziehen lassen. Solltet ihr das Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht einlegen, bitte kühlen.80 g Naturjoghurt, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 2 Knoblauchzehen
- Fleisch in der Pfanne: Öl in eine große Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch kross von allen Seiten anbraten. Unser Tipp: Bratet das Fleisch auf 2x an. Denn wenn man zu viel Fleisch auf einmal in der Pfanne hat, kühlt diese zu stark ab, das Fleisch verliert Saft und wird gekocht statt gebraten.Öl zum Anbraten
- Unser Tipp: Wir geben das Fleisch gerne geschichtet in eine Auflaufform und backen es 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/ Unterhitze statt es in der Pfanne zu braten. So bleibt es fettarm und dennoch schön zart. Ggf. am Schluss kurz die Grillfunktion hinzuschalten bis die Oberfläche schön braun ist. Austretenden Fleischsaft geben wir ins Dressing.
- Das Gemüse waschen und schneiden. Tragt am besten Handschuhe beim Schneiden des Rotkohls, da dieser stark abfärbt.1 kl. Salatkopf, 1 Gurke, 200 g Tomaten, ½ kl. Rotkohl, 1-2 Zwiebeln
- Den Knoblauch pressen und mit Joghurt, Zitronensaft und Kräutern vermischen.400 g Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 4 TL frische Kräuter
- Das Gemüse auf einem Teller anrichten, das Fleisch und das Dressing darüber verteilen.
Video
Notizen
Statt dem Joghurt-Knoblauch Dressing könnt ihr auch Tsatsiki verwenden.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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