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Würziger Reis mit Ajvar, frischer Paprika, fruchtigen Tomaten, knackigen Erbsen und Zwiebeln: Djuvec Reis ist ein kroatischer Klassiker, der sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Cevapcici oder Gegrilltem eignet.
Geht ihr auch so gerne kroatisch essen wie wir? Neben dem obligatorischen Slibowitz (Pflaumenschnaps) gehört der Djuvec Reis (Aussprache: Djuwetsch) bei einem Restaurantbesuch für uns einfach mit dazu. Klassischerweise wird der scharfe Reis mit Ajvar zu Cevapcici serviert. Letztens überkam uns die Lust auf Djuvec Reis, aber in unserer Nähe gibt es kein kroatisches Restaurant. Was machen wir in so einem Fall? Richtig: Wir überlegen uns, wie wir den Djuvec Reis daheim genauso köstlich wie beim Kroaten unseres Vertrauens nachkochen können.
Was genau ist kroatischer Reis?
Kroatischer Reis ist ein Gemüsereis mit Tomaten, Paprika, Erbsen und Zwiebeln. Für den unverwechselbaren Geschmack sorgen Gemüsesalz/ Gemüsebrühe sowie Ajvar. Bei Letzterem handelt es sich um eine scharfe Paprikapaste, die ihr ebenfalls ohne großen Aufwand selber machen könnt. Dasselbe gilt für Cevapcici . Anders als ihr es vielleicht vermuten würdet, ist der Begriff „Djuvec“ nicht kroatischen, sondern türkischen Ursprungs. Dort bezeichnet er ein Schmorgericht mit Gemüse und Fleisch. Ausgesprochen wird der kroatische Reis wie „Djuwetsch“. Und wenn ihr Djuvec Reis mögt, dann schmeckt euch bestimmt auch unser einfacher griechischer Tomatenreis.
Djuvec Reis selber machen: Tipps und Tricks
Zunächst einmal solltet ihr wissen: Reis ist nicht gleich Reis. Wer vor dem Supermarktregal steht, hat u. a. die Wahl zwischen geschältem Reis, Naturreis, Vollkornreis, Rundkornreis, Jasmin- oder Basmatireis. Wir würden euch weißen Langkornreis empfehlen. Wichtig ist außerdem, dass es sich nicht um vorgegarten Reis handelt. Dieser nimmt die Aromen nicht optimal auf. Wir lieben den Reis* von Reishunger! Für ein besonders fluffiges Ergebnis empfehlen wir euch auch den Reiskocher von Reishunger*! Die gefrorenen Erbsen solltet ihr erst nach der Hälfte der Kochzeit hinzugeben, damit sie nicht matschig werden.
Tipp: Möchtet ihr den kroatischen Reis so ansprechend servieren wie im Restaurant? Dann füllt doch die Reisportionen in kleine Tassen ab, die ihr anschließend auf den Teller stürzt.
Kann man den Gemüsereis einfrieren?
Die Augen waren mal wieder größer als der Magen oder ihr fragt euch, ob man den kroatischen Gemüsereis mit Ajvar auf Vorrat zubereiten und einfrieren kann? Grundsätzlich ist das kein Problem. Beim Aufwärmen solltet ihr jedoch darauf achten, den Reis nicht bei zu hohen Temperaturen zu erhitzen, da das Gericht sonst zu weich wird.
Zubereitung Djuvec Reis mit Ajvar und Cevapcici
Rezeptanleitung
Würziger Reis mit Ajvar, frischer Paprika, fruchtigen Tomaten, knackigen Erbsen und Zwiebeln: Djuvec Reis ist ein kroatischer Klassiker, der sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Cevapcici oder Gegrilltem eignet.
Benötigtes Zubehör
- Sieb
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikas
- 1 große Tomate
- 2 EL Butter (vegan: Margarine oder Rapsöl)
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Ajvar
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 250 g Reis ((Langkornreis/ Basmati))
- 400 g Wasser
- 200 g Erbsen ((TK))
- 10 g Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben oder fein würfeln, Paprika und Tomate waschen und das Innere entfernen. Anschließend ebenso fein würfeln.1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Paprikas, 1 große Tomate
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz glasig anbraten, aber nicht bräunen.1 große Zwiebel, 2 EL Butter, 1 große Tomate
- Paprika-, Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzugeben und ca. 4 Minuten leicht anbraten.2 rote Paprikas, 1 große Tomate, 2 EL Tomatenmark
- Ajvar, Gemüsebrühepulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.100 g Ajvar, 2 EL Gemüsebrühepulver, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Den Reis mit viel frischem Wasser gründlich waschen. Anschließend mit Wasser in den Topf zum Gemüse geben und erhitzen, bis kaum mehr Flüssigkeit in dem Topf ist. Anschließend mit kochendem Wasser bedecken.250 g Reis, 400 g Wasser
- Den Reis bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen und immer mal wieder umrühren, damit der Reis am Boden des Topfes nicht anbrennt. Die Kochzeit bitte der Packungsanleitung entnehmen.
- In der Zwischenzeit die Erbsen aus dem Gefrierfach holen und die Petersilie fein hacken.200 g Erbsen, 10 g Petersilie
- Den Reis nach ca. 15 Minuten probieren und je nachdem ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Gegebenfalls weiter köcheln, bis der Reis bissfest ist.
- Zum Ende der Kochzeit die gefrorenen Erbsen unter den heißen Reis mischen.200 g Erbsen
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter den Reis heben.10 g Petersilie
- Wir servieren den Djuvec Reis gerne als Beilage mit Ajvar zu Cevapcici. Man kann den kroatischen Gemüsereis aber auch sehr gut als Hauptspeise genießen.
Notizen
Tipp
- Das Rezept für Cevapcici findet ihr hier
- Das Rezept für Ajvar findet ihr hier
- Wir lieben den Reis* von Reishunger! Für ein besonders fluffiges Ergebnis empfehlen wir euch auch den Reiskocher von Reishunger*!
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Nährwertangaben
Djuvec Reis
Portionsgröße:
300 g
Angaben je Portion:
Kalorien
387
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
9
g
14
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Trans-Fettsäuren
0.2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Cholesterol
16
mg
5
%
Natrium
1321
mg
57
%
Kalium
454
mg
13
%
Kohlenhydrate
67
g
22
%
Ballaststoffe
6
g
25
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
5758
IU
115
%
Vitamin B1
0.2
mg
13
%
Vitamin B2
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
3
mg
15
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.3
mg
15
%
Vitamin B12
0.02
µg
0
%
Vitamin C
35
mg
42
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
59
µg
56
%
Kalzium
97
mg
10
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
49
mg
12
%
Zink
2
mg
13
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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Der Reis schmeckt genau so, wie man ihn aus dem Restaurant oder dem Urlaub kennt und wie er schmecken soll. Wenn man nur das Bild vom Rezept sieht, dann hat man den Geschmack schon genau vor Augen! Keine Zauberei, sondern einfach lecker!