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Crispy Chili Öl vereint Schärfe, Knusprigkeit und Umami auf perfekte Weise. Mit unserem Rezept könnt ihr das aromatische Knusperöl einfach selber machen – und damit nicht nur Bowls, Dumplings oder Reisgerichte verfeinern, sondern nahezu jedes Gericht auf das nächste Level heben.
Als wir Crispy Chili Öl das erste Mal selbst gemacht haben, waren wir überrascht, wie einfach es geht – und wie viel Umami in so einem Glas stecken kann. Die knusprigen Zwiebeln, der aromatische Knoblauch und die milde Schärfe machen süchtig. Seitdem haben wir das Rezept immer wieder ausprobiert und nun die absolut beste Version gefunden! Bei uns steht neben unserem Lieblings-Pesto immer ein Glas Knusperöl im Kühlschrank – bereit für spontane Gyoza, gebratenen Reis oder einfach nur als Topping aufs Frühstücksei. Knusprig-scharf ist übrigens auch unser Crispy Chili Beef.
Was ist Crispy Chili Öl?
Crispy Chili Öl ist ein chinesisch inspiriertes Würzöl, das aus aromatischen Zutaten wie Chilis, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen besteht – alles ganz langsam in Öl gegart, bis es herrlich duftet und knusprig ist. Es vereint Schärfe, Süße, Umami und Textur in einem Glas. Wie verwenden es mittlerweile auf allen möglichen Gerichten, Bowls und zum Grillen, weil es wirklich jedes Rezept noch besser macht! Probiert auch mal unsere selbstgemachten Kräuter- und Gewürzöle.
Unsere persönlichen Tipps fürs Rezept
Das Öl darf nicht zu heiß werden, damit die Zwiebeln und Gewürze nicht verbrennen und bitter werden. Verwendet am besten ein Kernthermometer*.
Wir verwenden die frischen Gewürze (Ingwer, Knoblauch und Chilis), um das Öl zu aromatisieren. Zur längeren Haltbarkeit entfernen wir die Aromaten wieder aus dem Öl. So können wir auch besser steuern, dass sie nicht verbrennen und bitter werden, was vor allem bei Knoblauch schnell passiert.
Noch schneller geht’s, wenn ihr fertige Röstzwiebeln verwendet. Dann müsst ihr das Öl nur erhitzen und der Schritt mit dem Frittieren der Zwiebeln entfällt.
Wenn das Öl in sterilisierte Gläser gefüllt und die festen Bestandteile komplett mit Öl bedeckt sind, hält es sich damit 3 bis 6 Monate im Kühlschrank – manchmal sogar länger!
Diese Zutaten benötigt ihr für das beste Crispy Chili Öl
Öl: Verwendet ein neutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl – es darf nicht bitter werden und sollte hoch erhitzbar sein. Etwas Sojasauce, und optional geröstetes Sesamöl bringen eine herzhafte Würze ins Öl.
Aromenbasis: Für den unverwechselbaren Geschmack braucht ihr Knoblauch, Ingwer und natürlich Zwiebeln – fein geschnitten oder gehobelt, damit sie später schön knusprig werden.
Gewürze: Getrocknete Chiliflocken, Sichuanpfeffer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter sorgen für die aromatische Tiefe und eine feine Schärfe. Ein Hauch Zucker rundet die Schärfe ab, Salz sorgt für die richtige Balance. Mit den Gewürzen
Crunch-Zutaten: Geröstete Erdnüsse oder Sesam geben dem Crispy Chili Öl nicht nur eine nussige Note, sondern auch zusätzlichen Biss. Ihr könnt sie entweder mitrösten oder am Ende frisch untermischen – je nachdem, wie intensiv ihr das Aroma mögt.
Schaut mal in unsere beliebtesten Dip Rezepte. Da ist für jeden was dabei!
Darum ist Crispy Chili Öl so beliebt
Das Chiliöl mit dem Crunch ist so beliebt, weil es in Sekunden absolut jedes Gericht aufpeppt – ob asiatisch oder nicht. Es bringt eine unvergleichliche Kombination aus Schärfe, Röstaromen und Knusprigkeit mit, die sonst kaum ein Würzmittel bietet. Dazu ist es vegan, monatelang haltbar und individuell anpassbar. Probiert es beispielsweise mal mit unseren asiatischen Mie-Goreng Nudeln.
Wozu passt das Crispy Chili Öl?
Gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Tofu: Beim Grillen sorgt ein Klecks Crispy Chili Öl für eine würzige Schärfe und gibt dem rauchigen Aroma den letzten Schliff.
Bowl mit Gemüse und Ei: Eine einfache Bowl wie z.B. unsere Hüttenkäse-Bowl, wird mit würzigen Öl im Handumdrehen zu einem aromatischen Lieblingsgericht.
Dumplings, Gyoza oder Maultaschen: Die knusprige Schärfe passt perfekt zu gedämpften oder gebratenen Teigtaschen und bringt asiatisches Flair auf den Teller.
Gebratene Nudeln oder Asia-Pfannen: Ein Löffel über dem fertigen Gericht hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.
Avocado- oder Spiegelei-Toast: Auch auf einem Avocadotoast macht sich das Crispy Chili Öl hervorragend – es bringt Crunch, Schärfe und Würze auf das Frühstück.
Geschenkidee: Mit unserem kostenlosen Etikett zum Herunterladen und Ausdrucken ist das Crispy Chili Öl eine tolle kleine Geschenkidee aus der Küche.
Crispy Chili Öl Etiketten
einfach herunterladen und ausdrucken
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 hitzebeständige Metallschüssel
- 2 Gläser mit Deckel (mindestens 300ml)
Zutatenliste
Gewürz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer (getrocknet)
- ½ Stange Zimt
- 3 Kapseln Kardamom
- 1 Sternanis
Zubereitung
- Die Gläser waschen und sterilisieren, in dem ihr sie inkl. Deckel für ein paar Minuten in einem Topf mit Wasser auskocht.
- Alle Zutaten vorbereiten (abwiegen, schneiden, etc.) und zurechtlegen: Zwiebel schälen und gleichmäßig würfeln oder in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Erdnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend hacken.
- Chiliflocken, Salz, Zucker, Sesam und gehackte Erdnüsse in eine hitzebeständige Metallschüssel geben.100 g Chiliflocken, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 EL Sesam, 50 g Erdnüsse
- Öl in einem Topf auf etwa 160°C erhitzen. Ingwer, angedrückten Knoblauch, Chili und Gewürze zugeben. 1-2 Minuten frittieren.400 ml Öl, 1-3 Chilischoten, 1 Scheibe Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörner, 1 Blatt Lorbeer, ½ Stange Zimt, 3 Kapseln Kardamom, 1 Sternanis
- Die Zwiebelwürfel ins Öl geben und ebenfalls frittieren, bis sie knusprig sind. Ingwer, Chilischoten und Knoblauch aus dem Öl entfernen und entsorgen. Zwiebeln mit den restlichen Gewürze mit einer Schaumkelle oder einem Löffel aus dem Öl nehmen und direkt ins Glas geben.2 Zwiebeln
- Das heiße Öl daraufhin vorsichtig über die Zutaten in der Metallschüssel gießen. Die Mischung beginnt zu brutzeln und intensive Aromen freizusetzen. Mit Sojasauce würzen und zu den Zwiebeln ins Einmachglas füllen.1 TL Sojasauce
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
Hallo, wie lange müssen/sollen die Zwiebeln eigentlich frittiert werden? Gefüllt hab ich sie schon ewig im sprudelndem ÖL und sie werden nicht knusprig. Lg Claudia
Hallo Claudia,
bei uns hat es nur wenige Minuten gedauert. Das hängt aber stark von der Temperatur des Öls ab und davon, wie grob oder fein Du die Zwiebelstücke geschnitten hast. Je heißer das Öl und je feiner die Zwiebeln, desto schneller geht es. Insbesondere wenn das Öl zu „kühl“ ist, geht es fast gar nicht.
Liebe Grüße, Alex :)
Hallo,
Sollen die Gewürze, der Ingwer, usw. vor den Zwiebeln aus dem Öl entfernt werden? Ich stelle es mir gerade ein bisschen schwierig vor alle Gewürze herauszusuchen wenn die Zwiebeln mit im Öl sind. LG Christina
Ich freue mich schon darauf das Rezept auszuprobieren:-)
Hallo Christina,
nein, es bleibt noch alles im Öl wenn die Zwiebelwürfel dazugegeben werden. Erst wenn diese fertig sind, entfernst Du die Ingwerscheibe, die Chilischote(n) und die zwei Knoblauchzehen. Das geht mit einer Küchenzange recht schnell und einfach. Alles was dann noch im Öl ist, kommt in das Glas. Du kannst es entweder mit einem Schaumlöffel herausheben, oder das Öl vorsichtig über ein Metallsieb in eine weitere hitzefeste Metallschüssel abgießen.
Berichte uns gerne, wie Dir das Crispy Chili Öl geschmeckt hat. :)
Viele liebe Grüße, Alex
Wow, absolut genial