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Coleslaw bringt mit wenigen Zutaten viel Abwechslung auf den Tisch. Er passt perfekt zum Grillen, auf Burger oder als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten. Mit unserem Coleslaw Rezept gelingt der amerikanische Klassiker ganz einfach zu Hause.
Coleslaw gehört zu den unkomplizierten Salatrezepten, die wir immer wieder gern zum Grillen zubereiten. Sobald Weißkohl und Karotten in feine Streifen geschnitten sind, ist der Rest blitzschnell erledigt. Ihr werdet mit einem knackig-cremigen Salat belohnt, der selbst nach zwei oder drei Tagen im Kühlschrank noch richtig gut schmeckt. Außerdem wisst ihr bei eurem amerikanischen Krautsalat genau, was drin steckt: überwiegend frisches Gemüse, dazu Mayo und als Süßungsmittel ein einziger Teelöffel Zucker auf 4 große Portionen. Im Vergleich dazu hatte ein beliebiger Fertigsalat im Supermarkt 3 Zuckerarten plus Süßstoff in der Zutatenliste. So habt ihr mit unserem Rezept die perfekte Beilage für selbstgemachte Hamburger oder Sandwiches.
Die Zutaten für unseren amerikanischen Coleslaw
Für unser Rezept benötigt ihr nur ein paar wenige, einfache Zutaten: Der klassische Coleslaw Salat wird mit Weißkohl, Karotten, Zwiebeln und einem Mayo-Dressing gemacht.
Weißkohl (auch Weißkraut) erkennt ihr gut an seiner kugelrunden Form und der leicht hellgrünen Färbung. Er wird auch oft für die Herstellung von Sauerkraut verwendet. Er liefert 46mg Vitamin C und 3g Ballaststoffe auf 100g.
Das Dressing mit Mayonnaise: Ein original amerikanischer Coleslaw wird – ganz anders als Omas Krautsalat – mit üppiger Mayo gemacht. Selbstgemachte Mayonnaise ist besonders lecker, mit gekaufter geht es dafür schneller. Wenn ihr eine fettärmere Variante zubereiten möchtet, könnt ihr einen Teil der Mayo durch saure Sahne oder mehr Schmand ersetzen. Außerdem kommen Senf, Essig, ein Spritzer Zitronensaft sowie eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zum Dressing.
3 Tipps für die Zubereitung unseres Coleslaw Rezepts
Kohl gut vorbereiten: Damit der Kohl ohne Kochen besonders zart wird, schneiden wir ihn von Hand oder mit einem Gemüsehobel gleichmäßig in ca. 2mm feine Streifen. Diese salzen wir und kneten die Streifen einmal kurz kräftig durch, um das Salz zu verteilen. Optimal ist es, wenn ihr ihn anschließend noch ca. 30 Minuten ziehen lasst. Die salzige Flüssigkeit presst ihr dann aus dem Kohl heraus und gießt sie weg. Wenn ihr den Salat lieber besonders knackig mögt, überspringt diesen Schritt mit Salzen und Kneten einfach und gebt etwas mehr Salz ins Dressing! Und wenn ihr ihn besonders weich mögt, knetet ihr den Kohl etwas länger, ihr spürt nach 1-2 Minuten, wie geschmeidig er wird.
Alternativen zum Weißkohl: Spitzkohl ist eine milde Alternative, wenn euch Weißkohl zu intensiv ist. Diesen lieben wir auch in unserem Green Goddess Salat. Rotkohl ist darüber hinaus ein echter Hingucker, der neben weißen Kohl-Varianten für den Coleslaw verwendet werden kann.
Coleslaw schmeckt auch am nächsten Tag noch genauso gut. Bereitet ihn also gern schon am Vortag zu. Mit gekaufter Mayonnaise ist der Coleslaw gut drei Tage haltbar. Verwendet ihr selbstgemachte Mayo mit frischem Ei, solltet ihr euren Salat innerhalb eines Tages genießen.
Dazu schmeckt uns der Coleslaw besonders gut
Coleslaw passt besonders gut zu herzhaften Gerichten und sorgt für einen knackig-cremigen Kontrast. Wir servieren ihn am liebsten zum BBQ, auf Burgern oder zu knusprigem Fingerfood. Auch Pulled Pork, Ofenkartoffeln oder Sandwiches lassen sich damit wunderbar ergänzen. Der Coleslaw könnte außerdem nicht besser zu selbstgemachten Crispy Chicken Burgern passen!
Rezeptanleitung
Unser Coleslaw Rezept bringt mit wenigen Zutaten viel Abwechslung auf den Tisch. Der amerikanische Salat passt perfekt zum Grillen, auf Burger oder als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten.
Benötigtes Zubehör
- 1 Große Schüssel (Durchmesser 30cm)
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 Gemüsehobel oder Julienne Schäler
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Coleslaw Salat
- 800 g Weißkohl (=ca. ½ Weißkohl)
- 2 TL Salz (zum Ziehen lassen)
- 3 mittelgr. Karotten (3 Karotten = ca. 200g)
- 1 Zwiebel
Coleslaw Dressing
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker (nach Geschmack mehr)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kohl von äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.800 g Weißkohl
- In eine große Schüssel geben, mit 2 TL Salz würzen und einmal kräftig mit den Händen durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen.2 TL Salz
- Währenddessen Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und mit einem Julienne Schäler oder mit einem Messer in dünne Stifte schneiden. Alternativ grob reiben.1 Zwiebel, 3 mittelgr. Karotten
- Den Kohl ausdrücken, das salzige Wasser weggießen. Zwiebeln und Karotten unterheben.
- Dressing zusammenrühren.150 g Mayonnaise, 100 g Schmand, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Zucker
- Dressing zum Salat geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Video
Notizen
Ein mittelgroßer Weißkohl wiegt rund 2kg. Von einer Kohlhälfte bleiben nach dem Entfernen der äußeren Blätter und des Strunks etwa 800g übrig. Probiert aus dem Rest doch mal den klassischen Krautsalat mit Essig und Öl oder einen Pichelsteiner Eintopf.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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