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Unser Chicorée Salat wird durch aromatische Nüsse, fruchtige Orangen und ein cremiges Mandel-Senf-Dressing zu einem unübertrefflichen Genuss. Der herzhafte Chicorée Salat schmeckt nicht nur als vegetarische Vorspeise. Mit Käse oder Hühnchen ergänzt, wird das einfache Grundrezept schnell zum frischen Hauptgang.
Unser frischer Chicorée Salat ist für uns ein echter Lieblingssalat. Das unkomplizierte Rezept vereint leicht bittere, süße und knackige Elemente. Zum Familienessen oder beim Grillen macht er auf dem Tisch deshalb immer wieder richtig was her. Und wenn sich Gäste ankündigen, lässt er sich wie die meisten unserer Salatrezepte ganz entspannt vorbereiten.
Zutaten für unseren Chicorée Salat
Für unser Salatrezept verwenden wir Chicorée und etwas hübschen Radicchio für die Farbtupfer. Es muss aber nicht unbedingt ein Chicoréesalat sein! Frisée und Endivie bringen eine ähnlich feine Bitternote mit. Romana, Lollo Rosso oder Eichblatt machen den Salat milder. Wer gerne noch mehr frische Salatideen ausprobiert, sollte unbedingt unseren Spinat-Salat mit Feta testen.
Dazu kommen saftige Orangen, die wir filetieren und deren frischen Saft wir für das Dressing auffangen. Ein paar geröstete Walnüsse sorgen außerdem für Biss und machen den Salat schön abwechslungsreich.
Besonders lieben wir dazu unser leicht süßliches Mandel-Senf-Dressing aus Orangensaft, Mandelmus, Walnussöl und Senf. Orangenschale und ein Hauch Vanillezucker geben ihm eine feine, besondere Note. Den Vanillezucker könnt ihr durch Zucker, Honig oder Ahornsirup austauschen. Mandelmus und Walnussöl lassen sich bei Bedarf ganz unkompliziert durch Öl eurer Wahl ersetzen. Noch viel mehr ausgefallene Salatsoßen haben wir für euch unter unserer Rubrik Salatdressing Rezepte.
Chicorée Salat: So variieren wir das Rezept
Unseren herzhaften Chicorée Salat könnt ihr nach Lust und Laune abwandeln! Wir lieben ihn mit Blauschimmelkäse wie unseren Radicchio Salat mit Gorgonzoladressing, aber auch Parmesan oder Pecorino passen herrlich zum bitteren Chicorée.
Statt Orange sorgen hauchfeine Apfel- oder Birnenscheiben oder andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit und Pomelo für fruchtige Abwechslung. Bei den Toppings könnt ihr neben Walnüssen auch geröstete Mandeln oder Kürbiskerne verwenden.
Für eine sättigende Variante des Chicorée Salats könnt ihr einfach gebratene Hähnchenbrust, luftgetrockneten Schinken, knusprigen Bacon oder Lachs ergänzen.
Lust auf noch mehr besondere Salate? Dann probiert doch unseren Blumenkohlsalat mit Tahini-Dressing.
Chicorée Salat Rezept einfach vorbereiten
Damit unser Chicorée Salat schön knackig bleibt, haben wir einige kleine Tricks, die die Vorbereitung besonders unkompliziert machen.
Die Salatblätter sollten nach dem Waschen gut trocken geschüttelt werden. So haftet das Dressing besser und wird nicht durch überschüssiges Wasser verwässert.
Wer den Salat gerne schon am Vortag vorbereitet, kann den Chicorée problemlos waschen und putzen. Die Blätter sollten allerdings zunächst ganz bleiben, denn geschnittener Chicorée kann schneller braun anlaufen. Am besten also erst kurz vor dem Servieren zerkleinern.
Auch die Orangenfilets lassen sich prima vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den dabei aufgefangenen Orangensaft unbedingt aufheben: Er verleiht dem Dressing eine besonders fruchtige Note.
Das fertige Dressing hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Und wenn sich die winterliche Orangensaison dem Ende zuneigt, empfehlen wir Euch unseren leichten Frühlingssalat mit Burrata, Spargel, Radieschen und Zuckerschoten.
Rezeptanleitung
In unserem knackigen Chicorée Salat treffen fruchtige Orangen und geröstete Nüsse auf ein cremiges Mandel-Senf-Dressing. Mit Käse oder Hühnchen wird der Salat im Handumdrehen zum frischen Hauptgang.
Benötigtes Zubehör
- 1 Salatschüssel mit Salatbesteck
- 1 kleine Schüssel fürs Dressing
- 1 feine Küchenreibe
Angaben für 4 Portionen als Beilage
Zutatenliste
Chicorée Salat
- 4 Stück Chicorée
- 1 Handvoll Radicchioblätter
- 2 Orangen
- 4 EL Walnüsse
Mandel-Senf-Dressing
- 1 TL Senf
- 2 EL heller Balsamico
- 3 EL Orangensaft
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL helles Mandelmus (alternativ: Öl)
- 3 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
- Orangenabrieb
Zubereitung
Chicorée Orangen Salat
- Den Chicorée Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter waschen, trocken schütteln und in etwa 3-4cm große Abschnitte schneiden. Radicchio ebenfalls waschen und klein zupfen.4 Stück Chicorée, 1 Handvoll Radicchioblätter
- Von einer Orange etwas Schale für das Dressing abreiben. Dann die beiden Orangen mit einem Messer schälen, so dass die weiße Haut ebenfalls entfernt wird. Orangen klein schneiden, z.B. in Filets oder Scheiben. Den austretenden Saft für das Dressing auffangen.2 Orangen
- Die Walnüsse bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten und etwas zerkleinern.4 EL Walnüsse
Dressing
- Senf, Balsamico, Saft der Orangen und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich Senf und Zucker aufgelöst haben. Mandelmus und Öl zugeben und gut verrühren. Das Dressing mit Orangenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.1 TL Senf, 2 EL heller Balsamico, 3 EL Orangensaft, 1 TL Vanillezucker, 1 EL helles Mandelmus, 3 EL Walnussöl, Salz, Orangenabrieb, Pfeffer
Anrichten
- Die Salatblätter mit dem Dressing vermengen. Walnüsse und Orangen zugeben und sofort servieren.4 EL Walnüsse
Notizen
Das herzhafte Chicorée Salat Grundrezept ist für 4 Personen als Vorspeise bzw. Beilage konzipiert. Servieren wir den Salat als Hauptgang für 2 Personen, geben wir gern 150g Blauschimmelkäse und/oder 400g gebratenes Hühnchen hinzu.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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