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Cremiger Cheesecake und saftige Brownies: Eine köstlichere Kombination können wir uns kaum vorstellen! Als besonderes Highlight wird das Ganze noch mit einem Swirl aus fruchtiger Himbeermarmelade getoppt. Unsere Cheesecake Brownies mit Himbeere sind nicht nur super lecker sondern sehen auch toll aus.
Sich zwischen Cheesecake und Brownies zu entscheiden ist manchmal einfach unmöglich, oder was meint ihr? Also haben wir kurzerhand aus unseren beiden liebsten Kuchenköstlichkeiten eine neue Kreation kreiert. Unsere Cheesecake Brownies bestehen aus drei verschiedenen Schichten und eignen sich perfekt, wenn ihr eure Gäste so richtig beeindrucken möchtet. Wir versichern euch, dass jeder das Rezept haben wollen wird! Der Himbeer-Fruchtswirl, den ihr nach Wunsch auch mit anderen Früchten zubereitet könnt, verleiht den Cheesecake Brownies das i-Tüpfelchen. Das Beste aus zwei (Kuchen-)Welten vereinen übrigens auch unsere einfachen Brookies: Hier trifft saftiger Brownieteig auf knusprige Cookies.
Glutenfreie und vegane Bio-Backmischungen der Bauck Mühle
Wir werden euch jetzt ein kleines Geheimnis verraten: Auch wir nutzen ab und zu Backmischungen, wenn es schnell gehen muss. Wir kaufen jedoch nicht irgendwelche zuckerreichen Mischungen aus dem Supermarkt, sondern achten auf möglichst naturbelassene und hochwertige Produkte. Besonders überzeugt haben uns die Bio-Backmischungen von der Bauck Mühle. Diese sind glutenfrei und lassen sich sogar vegan zubereiten. So kann wirklich jeder mitessen und genießen! Und sind eine tolle Möglichkeit, unser Rezept zuzubereiten, auch wenn es mal besonders schnell und einfach gehen muss.
Die Bio-Mischung für den Käsekuchen basiert auf einem schottischen Originalrezept. Außerdem kommt die Backmischung mit nur 5 Bio-Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe aus. Was der Hauptgrund für uns ist, die Mischungen von Bauck zu verwenden. Und die Bio-Brownies begeistern total mit ihrem herrlichen Schokoladenaroma. Ihr könnt beide Backmischungen wunderbar kombinieren, um unsere köstlichen Cheesecake Brownies mit Fruchtswirl zu zaubern.
Interessant zu wissen: Die Backmischungen von der Bauckhof Mühle sind nicht nur frei von Zusatzstoffen sowie glutenfrei und optional vegan, sondern auch noch klimafreundlich. Alle Zutaten stammen aus deutscher Bio-Landwirtschaft. Auf diese Weise lassen sich lange Transportwege vermeiden.
Tipps für die Zubereitung der Cheesecake Brownies mit Himbeere
Für besonders saftige Brownies solltet ihr die Schokolade und die Butter langsam schmelzen lassen. Rührt den Teig nicht zu lange, damit er schön locker bleibt. Lasst die Schokoladen-Butter-Mischung ein wenig abkühlen, ehe ihr sie zur Ei-Zucker-Mischung gebt. Ist sie noch zu heiß, kann das Ei nämlich gerinnen.
Achtet beim Käsekuchen darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So verhindert ihr, dass sich in der Quarkmasse Klümpchen bilden. Was wir ebenfalls nicht haben wollen, sind Risse im Käsekuchen. Das passiert leider schneller als man denkt! Hier gibt es jedoch einen Trick: Lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, ehe ihr ihn herausnehmt. Apropos Käsekuchen: Hier auf dem Blog gibt es so viele tolle Varianten, die wir euch auf keinen Fall vorenthalten möchten. Wie wäre es z.B. mal mit einem besonders cremigen Käsekuchen mit Rhabarber?
Für den Fruchtswirl haben wir Himbeermarmelade verwendet und diese mit einer Gabel verteilt, um eine schöne Swirl-Optik zu bekommen. Statt Himbeere könnt ihr aber auch jede andere Marmelade verwenden. Für köstliche Abwechslung sorgt z.B. unsere Erdbeer-Rhabarber Marmelade.
Darum lieben wir unsere Cheesecake Brownies mit Fruchtswirl
Unsere Cheesecake Brownies vereinen zwei absolute Lieblingskuchen in einem: Köstlicher geht es nicht! Familie und Gäste werden beeindruckt sein.
Ihr könnt verschiedene Variationsmöglichkeiten ausprobieren, indem ihr den Swirl mit verschiedenen Marmeladensorten zubereitet, Nüsse unter den Bownieteig mischt oder Frischkäse statt Quark verwendet, um dem Käsekuchen eine festere Konsistenz zu verleihen.
Mit den Backmischungen der Bauck Mühle lassen sich die Cheesecake Brownies glutenfrei und optional vegan zubereiten.
Rezeptanleitung
Du liebst Käsekuchen und Brownies, aber die klassischen Varianten sind dir zu langweilig? Dann wirst du von unseren raffinierten Cheesecake Brownies mit Himbeere absolut begeistert sein.
Benötigtes Zubehör
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Auflaufform ca. 20x25cm (oder Browniebackform)
Angaben für 12 Brownies
Zutatenliste
Brownies
- 120 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 100 g Zucker
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- ½ TL Backpulver
- 2 Eier
- 150 g Butter
Käsekuchen
- 250 g Quark
- 100 g Milch
- 60 g Zucker
- 50 g Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Ei
- ½ Pckg. Vanillepuddingpulver
- 80 g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
- 50 g Schokodrops (optional)
Zubereitung
Vorbereitung
- Eine Auflaufform mit ca. 20x20cm mit Backpapier auslegen. An zwei gegenüberliegenden Seiten etwas über den Rand herausragen lassen, damit sich die Cheesecake Brownies nach dem Backen gut aus der Form heben lassen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brownies
- Die Schokolade hacken. Butter und Schokolade (im Wasserbad) schmelzen und etwas auskühlen lassen. Wer möchte kann ein paar der Schokostückchen später in den Teig geben.100 g Zartbitter Schokolade, 150 g Butter
- Eier und Zucker vermischen und mit der Butter-Schokoladenmischung verrühren.2 Eier, 100 g Zucker
- Die trockenen Zutaten vermischen, löffelweise hinzugeben und verrühren. Wer Schokostückchen beiseite gelegt hat, fügt sie hier wieder zum Teig hinzu. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Auflaufform füllen und glattstreichen.120 g Weizenmehl, 30 g Kakaopulver, ½ TL Backpulver
Achtung: Die Schokolade darf nicht so heiß sein, dass das Ei gerinnt.
Käsekuchen
- Alle Zutaten außer der Konfitüre mit einem Schneebesen, einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Browniesboden verteilen.250 g Quark, 100 g Milch, 60 g Zucker, 50 g Öl, 1 Ei, ½ Pckg. Vanillepuddingpulver
- Die Himbeermarmelade als Tropfen auf den Käsekuchen geben und mit einer Gabel oder mit einem Schaschlik Spieß verteilen, um die schöne Swirl-Optik zu erhalten.80 g Himbeermarmelade, 50 g Schokodrops
Backen
- Die Cheesecake Brownies für ca. 40-50 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen. Nach 40 Minuten mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn noch Teig am Stäbchen haftet, für weitere 5-10 Minuten backen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
Video
Notizen
Wir empfehlen, Himbeermarmelade ohne Kerne zu verwenden.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Vielen Dank für das köstliche Rezept! Perfekt für eine Schokoholikerin wie ich, die auch gerne Cheesecake mag. Warum sich entscheiden zu müssen, wenn man beides haben kann😋 Sehr lecker und einfach in der Zubereitung!
Hallo Ülle, das stimmt! Die Kombi ist einfach unschlagbar. Deine Cheesecake Brownies sind toll geworden – vielen Dank, dass Du das Foto mit uns geteilt hast. 🥰