Rezepte direkt in WhatsApp erhalten
Enthält Werbung
Champignon Rahm Sauce schmeckt bei uns der ganzen Familie: Sie ist cremig, mild und passt zu Schnitzel, Pasta, Pommes oder Reis. Allein beim Duft werden Kindheitserinnerungen wach. Und das Beste: Champignon Rahm Sauce steht in 20 Minuten auf dem Tisch, frisch gekocht und ohne Fertigprodukte.
Warum wir so gerne Pilzgerichte kochen? Pilze sind das ganze Jahr verfügbar und absolut vielseitig. Ein beliebter Klassiker ist natürlich die Champignon Rahm Sauce. Wir mögen diese Sauce so gerne, weil das Grundrezept wirklich einfach ist und sich nach Wunsch raffiniert abwandeln lässt. Ob für uns selbst oder für Gäste: Mit diesem Blitzrezept kann man einfach nichts falsch machen. Eine weitere köstliche Variante ist übrigens unsere Pilzahmsoße aus verschiedenen Pilzen.
Die wichtigsten Zutaten für unsere Champignon Rahm Sauce
Die wichtigste Zutat für eine gelungene Champignon Rahm Sauce sind selbstverständlich Champignons. Achtet darauf, dass ihr frische und feste Exemplare verwendet. Wir bereiten die Sauce lieber mit dunklen statt mit weißen Champignons zu, da diese aromatischer schmecken. Wer Champignons mag, sollte auch mal unsere Champignoncremesuppe probieren.
Da es sich um eine Rahmsauce handelt, darf natürlich die Sahne nicht fehlen. Wer auf die Kalorien achten muss, kann auf Sahne-Alternativen oder saure Sahne zurückgreifen. Eine vegane Alternative wäre Sojasahne.
Gemüsebrühe, Knoblauch und Muskat sorgen für eine vollmundige Würze. Wir verwenden frischen Knoblauch, den wir direkt zusammen mit den Zwiebeln und Pilzen in der Pfanne anbraten.
Tipps für die Zubereitung der Champignon Rahm Sauce
Die Champignons werden nur geputzt, nicht gewaschen, da sie sich ansonsten mit Wasser vollsaugen. Am besten gelingt dies mit einem Pinsel oder indem ihr sie mit einem Papier Küchenrolle abreibt.
Wenn ihr Fett einsparen möchtet, könnt ihr die Pilze zunächst in wenig Wasser „anbraten“. Erst später mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fügt ihr etwas Bratöl hinzu für Röstaromen.
Achtet darauf, eine Pfanne zu wählen, die groß genug ist. Für 4 Portionen ist eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28cm ideal. Die Pilze sollten nicht übereinander liegen, da sie sonst nicht richtig braten können, sondern lediglich gedünstet werden.
Löst die Speisestärke erst in kalter Flüssigkeit auf, bevor ihr sie zur Sauce hinzugebt. Sonst bilden sich Klumpen.
Ihr könnt alternativ Mehl zum Andicken verwenden, allerdings sorgt Speisestärke für eine gleichmäßigere Konsistenz.
Hebt die frische Petersilie erst zum Schluss unter, damit sie nicht zusammenfällt und ihr Aroma behält.
Wer es besonders cremig und aromatisch mag, kann noch etwas frisch gerieben Parmesan unterrühren.
Darum lieben wir die Champignon Rahm Sauce
Wir lieben unsere Champignon Rahm Sauce, da sie so vielseitig ist. Wer mag, kann die Rahmsauce z. B. mit etwas Weißwein verfeinern, Crème fraîche anstelle von Sahne verwenden oder die Soße mit Gewürzen oder Kräutern aufpeppen oder Parmesan unterrühren. Man kann sie keineswegs nur zu Jägerschnitzel genießen, sondern z. B. auch zu selbst gemachten Nudeln, Pommes, Reis, Gemüsegerichten oder Spätzle.
Champignon Rahm Sauce einfrieren
Wann immer es möglich ist, kochen wir Sauce auf Vorrat. Sauce einzufrieren funktioniert nämlich bei fast allen Saucenarten. Dann braucht man sich nur noch Nudeln, Kartoffeln, Reis oder ein Fleischgericht zuzubereiten und hat ruckzuck die passende Sauce. Pfefferrahmsoße findet beispielsweise sich fast immer in unserem Tiefkühlfach.
Champignonsaucen lassen sich ebenfalls bedenkenlos einfrieren. Allerdings ist es besser, wenn ihr in diesem Fall richtige Sahne verwendet. Light-Varianten können beim Auftauen ihre Konsistenz verändern. Eingefroren bleibt die Sauce etwa 3 Monate haltbar.
Rezeptanleitung
Champignon Rahm Sauce schmeckt bei uns der ganzen Familie: Sie ist cremig, mild und passt zu Schnitzel, Pasta, Pommes oder Reis. Allein beim Duft werden Kindheitserinnerungen wach. Und das Beste: Champignon Rahm Sauce steht in 20 Minuten auf dem Tisch, frisch gekocht und ohne Fertigprodukte.
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 800 g Champignons
- 200 g Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Bratöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 2 EL glattblättrige Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls würfeln oder pressen.800 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL glattblättrige Petersilie
- Eine große Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze sowie die Zwiebeln darin auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten, bis die Pilze stark zusammengefallen sind und leicht braun werden. Den Knoblauch gegen Ende der Bratzeit hinzufügen.2 EL Bratöl
- Etwas kalte Gemüsebrühe mit Speisestärke vermischen und beiseite stellen.1 EL Speisestärke, 20 ml Gemüsebrühe
- Die angebratenen Pilze mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Sahne sowie die Speisestärke-Mischung hinzufügen und erhitzen, bis die Sauce leicht andickt. Je nachdem wie flüssig die Sauce sein soll, kann sie mit offenem Deckel noch einige Minuten eingekocht werden.200 g Sahne, 280 ml Gemüsebrühe
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 2 EL glattblättrige Petersilie
Notizen
Ihr könnt etwas Fett einsparen, wenn ihr die Pilze zuerst kurz in einem Schluck Wasser „anbratet“ und das Fett etwas später hinzu gebt, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Zoodles (Zucchini-Nudeln) mit Avocado Sauce
Zum Rezept
Unsere Zoodles mit Avocado Sauce sind ein altbewährtes Zoodles Rezept, das an Cremigkeit kaum zu überbieten ist und auch nach einem langen Arbeitstag in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zoodles liefern im Vergleich zu „echten“ Nudeln reichlich Vitamine, dafür aber kaum Kalorien und Kohlenhydrate. Wenn ihr unser Low Carb Zoodles Rezept ausprobiert, […]
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
Send this to a friend
Ich habe das Rezept nachgekocht und Hähnchen mit rein und Nudeln dazu gemacht. Sehr lecker!
schööön cremig & würzig
perfekt auch zu Kartoffelwürfel und Veggie-Bällchen aus dem Airfryer
Sehr lecker, ich liebe Champignonrahmsoße! 🥰😋
Und zu eurer Frage:
Spätzle UND Knödel dazu! ☺️
Ein Traum!!!