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Butterwölkchen sind einfach die perfekte Wahl, wenn ihr ein unkompliziertes Weihnachtsplätzchen Rezept sucht, das immer gelingt. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und lässt sich wunderbar verarbeiten. Das Ergebnis sind feinste Butterplätzchen mit zartem Vanille- und Mandelaroma.
Butterwölkchen gehören zu den Plätzchen, bei denen einfach alles passt. Der Teig ist schnell zusammengerührt, lässt sich wunderbar formen und gelingt wirklich immer. Ich dachte mir beim ersten Backen: Das waren die einfachsten und gelingsichersten Plätzchen, die ich je gemacht habe. Da kann auch beim Backen mit Kindern wirklich nichts schiefgehen. Und geschmacklich sind sie genauso überzeugend: fein, aromatisch und mit dieser typisch buttrigen Note, die man einfach liebt! Richtig buttrig sind auch unsere einfachen Butterplätzchen.
Die Zutaten für unser zartes Butterwölkchen Rezept
Teig: Mehl, Butter, Puderzucker und Vanillezucker bilden die Grundlage für den feinen Butterteig. Wenn die Butter Zimmertemperatur hat, lässt sich alles leicht verkneten und der Teig erhält eine ganz zarte Struktur.
Besonderer Kick: Vanillepuddingpulver und etwas Backpulver verleihen den Butterwölkchen ihre leichte, fast schon luftige Textur. Dadurch werden sie besonders fein und angenehm im Biss. Und wer Vanille mag, wird unsere Bienenstich Plätzchen lieben.
Aroma und Geschmack: Gemahlene Mandeln und ein Hauch Bittermandel sorgen für das typische Aroma, das an feines Gebäck mit Marzipan erinnert. Wer das Bittermandelaroma dezenter mag, kann die Menge einfach nach Geschmack anpassen (oder das Aroma durch Vanille, Zitronen- oder Rumaroma ersetzen). Wer Marzipan liebt, sollte es unbedingt einmal zu Hause selber ausprobieren.
Dekoration: Zum Schluss werden die fertigen Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäubt. So sehen sie nicht nur hübsch aus, sondern bekommen auch ihren wolkig-winterlichen Look.
Die 7 hilfreichsten Tipps für die Zubereitung der Butterwölkchen
Bittermandelaroma: Hier gehen die Meinungen ja immer etwas auseinander. Fünf Tropfen waren mir (Alex) ein bisschen zu intensiv, während Tina die Menge perfekt fand. Tastet euch am besten heran und passt das Aroma nach eurem Geschmack an.
Teig verarbeiten: Der Teig ist eher trocken und lässt sich am besten mit den Händen kneten. Für einen geschmeidigen und gut formbaren Teig benötigt ihr keine 5 Minuten.
Teigportionen: Etwa 16 Gramm pro Stück sind ideal. Die Menge lässt sich gut mit einem Teelöffel abstechen. Wenn ihr die ersten drei Portionen abwiegt, bekommt ihr schnell ein Gefühl für die richtige Größe.
Abstand auf dem Blech: Setzt die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander, da sie beim Backen leicht in die Breite laufen. Mit rund 20 Kugeln pro Blech füllt ihr genau zwei Bleche – perfekt für eine gleichmäßige Backzeit.
Zwei Bleche verwenden: Während das erste Blech im Ofen ist, könnt ihr das zweite vorbereiten. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie.
Deko mit Puderzucker: Am einfachsten lässt sich der Puderzucker mit einer kleinen Mühle oder einem feinen Sieb über die noch leicht warmen Plätzchen stäuben. So verteilt er sich gleichmäßig und haftet schön an der Oberfläche. Die Mühle könnt ihr übrigens gleich auch für unsere sehr beliebten Burgenländer Kipferl verwenden. Und wenn euch in der Weihnachtsbäckerei mal der feine Zucker ausgehen sollte, könnt ihr Puderzucker auch ganz einfach selbst machen.
Aufbewahrung: Lasst die Butterwölkchen vollständig auskühlen, bevor ihr sie in luftdicht verschließbare Dosen gebt. So bleiben sie schön zart und behalten ihre feine Struktur. Kühl und trocken lagern!
Darum lieben wir Butterwölkchen
Butterwölkchen sind kleine Plätzchen, die ihrem Namen alle Ehre machen. Sie sind fein, luftig und zergehen förmlich auf der Zunge. Wir mögen besonders, dass sie so einfach gemacht sind und geschmacklich trotzdem überraschen. Der Teig ist fix fertig, das Ergebnis herrlich ausgewogen und niemals zu süß. Und jedes Mal, wenn wir die nach Vanille duftende erste Ladung aus dem Ofen holen, wissen wir wieder, warum Butterwölkchen auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen. Und wer diese Plätzchen liebt, wird garantiert auch die italienischen Mandelkekse (Paste di Mandorla) lieben. Versprochen.
Ebenfalls ein Klassiker auf unserem jährlichen Plätzchenteller sind Linzer Plätzchen, die zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen zählen. :)
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- 1 kleines feines Sieb (zum Bestäuben der Butterwölkchen, alternativ: Puderzuckermühle)
Zutatenliste
- 250 g Mehl (Type 405)
- 250 g Butter (weich)
- 80 g Puderzucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 80 g Mandeln (blanchiert und gemahlen)
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Alle Zutaten (außer dem Puderzucker zum Bestäuben) in eine Schüssel geben und von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.250 g Mehl, 250 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 80 g Mandeln, 1 Pckg. Vanillepuddingpulver, 1 TL Backpulver, 5 Tropfen Bittermandelaroma
- Den Teig in 40 kleine Kugeln mit je 16g formen und auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen. Haltet dabei genug Abstand, die Plätzchen laufen beim Backen in die Breite.
- Bei 150°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Plätzchen eine helle, goldene Farbe bekommen.
- Die Butterwölkchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.2 EL Puderzucker
Notizen
- Der Teig ist zu trocken, um ihn mit einer Küchenmaschine zu kneten. Wir kneten ihn daher ca. 5 Minuten von Hand, bis er schön sämig und gleichmäßig ist.
- Je nach gewünschter Größe der Plätzchen könnt ihr die Kugeln zwischen Haselnuss- und Walnussgröße formen. Unsere hatten knapp 3 cm Durchmesser (16g Gewicht).
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Diese Kekse schmecken einfach köstlich und sind so leicht und schnell gemacht! Man kann statt Mandel auch Kokos oder Haselnüsse verwenden!
Einfach köstliche Plätzchen und sehr einfach zu machen
Was soll die Scheiße, dass man das Rezept nicht ausdrucken kann? Obwohl man vorher stundenlang Werbung über sich ergehen lassen musste um überhaupt an das Rezept zu kommen!
Liebe Claudia,
deine aufgebrachte Nachricht kann ich leider nicht nachvollziehen. Es gibt ganz oben auf der Seite einen „Spring zum Rezept“ Button.
Plus eine Funktion zum Drucken direkt im Rezept. Schicke mir gerne deine Kontaktdaten, dann können wir das klären:)
Liebe Grüße
Tina