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Die herrlich buttrigen, mürben Butterplätzchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit. Wir zeigen euch eine wunderschöne Dekoidee für eure Plätzchen. Und verraten euch die besten Tipps & Tricks, wie ihr ganz einfach die leckersten Butterplätzchen selbst backen könnt.
Zugegeben, wir lieben es, immer wieder neue Plätzchenkreationen auszuprobieren und Rezepte zu optimieren. Aber am Ende sind es dann oft doch die simplen Rezepte, die aus wenigen guten Zutaten bestehen, die uns begeistern. Wie unsere Walnussplätzchen oder eben diese köstlichen Butterplätzchen. Sie bestechen durch eine extra Portion Butter und sind damit nochmal buttriger als die typischen Ausstechplätzchen. Uns schmecken sie definitiv einfach das ganze Jahr über. Richtig schön weihnachtlich werden sie mit unserer Deko: Einer Lichtergirlande aus Zuckerguss und halbierten Smarties. Wem das zu aufwändig ist, kann sie natürlich auch ganz einfach pur genießen.
Diese Zutaten braucht ihr für Butterplätzchen
Die Basis der Butterplätzchen ist ein herrlich mürber Teig aus extra viel Butter, Zucker, Mehl, etwas Backpulver und einem Ei. Verfeinert mit Vanillezucker (oder frischer Vanille) und einer Prise Salz.
Wir haben uns mit der Lichterkette was ganz Besonderes ausgedacht. Damit der Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker so schön stabil wird, geben wir Eiweiß dazu und färben einen Teil mit schwarzer Lebensmittelfarbe ein. Smarties werden zu kleinen bunten Lichtern. Zugegeben, dass dauert etwas länger, aber die Lichterketten Plätzchen sorgen für einen absoluten WOW-Effekt.
Tipps & Tricks für die besten Butterplätzchen
Nicht zu lange backen: Die Plätzchen härten nach dem Backen noch nach. In unserem Ofen sind die Plätzchen nach 11 Minuten fertig.
Teig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen: So wird er geschmeidiger und lässt sich besser ausrollen
Damit eure Butterplätzchen beim Ausrollen nicht zu mehlig werden, könnt ihr sie einfach zwischen 2 Lagen Backpapier oder Folie ausrollen
Teigreste immer wieder kühlen: Ihr könnt den Keks so deutlich einfacher verarbeiten. Ihr könnt euren Teig auch schon vorab portionieren, so ist immer ein Teil im Kühlschrank.
Kühl und trocken lagern: So halten sie sich problemlos bis zu 4 Wochen. Vorausgesetzt ihr habt sie davor nicht schon gegessen. ;)
Plätzchen vor dem Backen kühlen: So zerlaufen sie nicht zu sehr. Gerade für filigrane Ausstechformen wie bei unserer Weihnachtsschrift macht das Sinn.
So schön sind eure Butterplätzchen
Bei der Gestaltung eurer Butterplätzchen stehen euch alle Möglichkeiten offen: Mit der Auswahl eurer Plätzchenformen werden die Kekse ganz einfach zu Osterplätzchen oder Muttertagsherzen. Oder benutzt doch einmal eine Motivrolle, wie bei unserem Spekulatius Rezept. Ihr könnt die Butterplätzchen ganz klassisch mit Zuckerguss und Streuseln verzieren oder sie in Schokolade tunken. Aber auch pur sind sie ein echter Genuss. Mit Lebensmittelfarbe im Teig erzeugt ihr einen tollen Wow-Effekt. Aber Achtung, je mehr Farbe ihr verwendet, umso schwerer lässt sich der Teig verarbeiten.
Welche Butter für die Butterplätzchen?
Bei der Frage nach der richtigen Butter und vor allem der Temperatur scheiden sich die Geister. Die einen schwören auf kalte Butter. Wir verwenden zimmerwarme Butter. Wir finden geschmacklich macht es nicht wirklich einen Unterschied, der Teig lässt sich so aber deutlich besser verarbeiten ohne zu kleben.
Ihr habt Lust auf ganz viele weitere köstliche Weihnachtsplätzchen? Hier findet bestimmt jedes etwas nach seinem Geschmack.
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Plätzchen Ausstecher
- 2 Spritzbeutel
Zutatenliste
Butterplätzchen
- 200 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zuckerguss und Dekorieren (optional)
- 4 Eiweiß
- 500 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Lebensmittelfarbe (schwarz)
- 1 Pckg. Smarties
Zubereitung
Butterplätzchen
- Weiche Butter in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Standmixer cremig schlagen. Zucker, Ei und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.200 g Butter, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 Pckg. Vanillezucker
- Mehl in die Schüssel sieben, Salz hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.300 g Mehl, 1 Prise Salz
- Dem Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln oder mit einem feuchten Tuch abdecken. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
- Zum Ende der Kühlzeit den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mit Hilfe von Ausstechformen Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen für 10-11 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zuckerguss & Dekorieren (optional)
- Eiweiß in einer sauberen, großen Schüssel schlagen bis es fluffig wird.4 Eiweiß
- Gebt schrittweise den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Schlagt die Masse so lange bis sie dicker wird. Teilt die Masse durch drei, füllt einen Teil in einen Spritzbeutel, den zweiten in eine Aufbewahrungsdose. Den letzten Teil mischt ihr mit schwarzer Lebensmittelfarbe und gebt auch diese Masse in einen Spritzbeutel. Gebt die drei Teile in den Kühlschrank, bis ihr den Zuckerguss benutzt.500 g Puderzucker, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Lebensmittelfarbe
- Sobald die Butterplätzchen abgekühlt sind die beiden Spritzbeutel mit einer Schere ganz leicht aufschneiden. Einen Kreis um dem Plätzchenrand mit weißen Zuckerguss im Spritzbeutel ziehen und den Zuckerguss aushärten lassen.
- Den zweiten Zuckerguss aus der Aufbewahrungsdose nehmen und einen sehr kleinen Schuss Wasser unterheben. Gut verrühren und in die Mitte des Kekses geben. Falls die Masse noch nicht flüssig genug ist, erneut einen Schuss Wasser hinzugeben. Mit Hilfe eines Zahnstochers die Masse gut verteilen und aushärten lassen
- Darauf malt ihr mit der schwarzen Masse die Lichterkette. Zu guter Letzt Smarties halbieren und die Kette dekorieren.1 Pckg. Smarties
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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