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Unser liebster Bulgur Salat ist herrlich frisch, aromatisch und in nur 15 Minuten zubereitet. Mit knackigem Gemüse, vielen Kräutern und einem zitronigen Dressing ist er die perfekte Beilage zum Grillen oder ein leichtes Hauptgericht für warme Tage.
Jetzt im Hochsommer hat niemand Lust, stundenlang in der Küche zu stehen oder den Backofen laufen zu lassen. Wir ebenfalls nicht, aber leckeres Essen soll es natürlich trotzdem geben! Unser Bulgur Salat ist in nur 15 Minuten fertig und schmeckt herrlich frisch und leicht. Im Sommer essen wir ihn am liebsten kalt aus dem Kühlschrank, im Winter mögen wir den Salat gerne lauwarm. Bulgur macht schön lange satt, daher kommt er bei uns, gerne in Kombination mit einem proteinreichen Topping, oft als Hauptspeise auf den Tisch. Ein weiteres köstliches Sommerrezept ist z.B. unser erfrischender Wassermelonen Feta Salat.
Zutaten für unseren Bulgursalat
Bulgur besteht aus gedämpften, getrockneten und zerkleinerten Weizenkörnern. Er schmeckt leicht nussig, hat einen angenehmen Biss und ist vielseitig einsetzbar. Ob als Basis für Salate oder als Beilage statt Reis. Für besonders viel Geschmack lassen wir ihn in Gemüsebrühe statt in Wasser quellen. Da Bulgur Weizen enthält, ist er nicht glutenfrei. Als Alternative eignen sich Couscous oder Quinoa (glutenfrei), zum Beispiel in unserem Quinoa Salat mit Kichererbsen und Feta.
Tomatenmark verleiht dem Rezept nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch ein leckeres tomatiges Aroma! Achtet darauf, dreifach konzentriertes Tomatenmark zu kaufen, da dieses am wenigsten Wasser enthält und damit am meisten Aroma liefert. Salz, Zucker oder weitere Zusatzstoffe sollten nicht enthalten sein. Werft daher ruhig mal einen Blick auf die Zutatenliste.
Gemüse darf im Bulgur Salat nicht fehlen. Wir haben uns für Tomaten, Paprika und Zwiebeln entschieden. Auch Gurke oder Frühlingszwiebeln, geraspelte Karotten oder Oliven passen super.
Kräuter: Eine tolle, leicht orientalisch angehauchte Version sind Petersilie und Minze. Das frische Minzaroma macht den Salat zu etwas ganz Besonderem! Wir finden: je mehr frische Kräuter, desto besser. Auch Basilikum passt gut.
Unser Dressing besteht aus Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelessig, gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chili. Granatapfelsirup gibt es im türkischen Supermarkt oder in der orientalischen Abteilung von großen Supermärkten. Die Mischung aus süßen und säuerlichen Komponenten macht das Dressing besonders köstlich! Falls ihr keinen Granatapfelsirup extra für dieses Rezept kaufen wollt, nehmt ihr stattdessen etwas mehr Zitronensaft und Honig. In unserer Rezeptsammlung für die besten Salatdressings findet ihr weitere Ideen.
Gewürze und Toppings könnt ihr optional dazu geben: Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Muskatnuss oder eine Prise Zimt verleihen dem Bulgur Salat noch mehr orientalisches Aroma. Als Topping eignen sich Granatapfelkerne, Fetawürfel oder Rosinen sehr gut.
Mit extra Proteinen wird der Bulgursalat zur Hauptspeise
Wenn wir den Bulgursalat als schnelle Hauptspeise zubereiten, ergänzen wir das Rezept noch um eine Proteinbeilage. Besonders gerne mögen wir Käse wie Feta, Hirtenkäse oder Halloumi. Aus Halloumi kann man übrigens auch tolle Gerichte wie unseren Halloumi Salat zaubern. Wenn der Salat vegan bleiben soll, dann sind Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Bohnen der ideale Proteinbooster.
Der Bulgur Salat passt aber auch toll zu Fleisch und Fisch wie z.B. zu unserem würzigen Hähnchengyros, zu einem saftigen Rindersteak oder zu zartem Lachs aus dem Airfryer.
Rezeptanleitung
Unser liebster Bulgur Salat ist herrlich frisch und in nur 15 Minuten zubereitet. Mit Gemüse, vielen Kräutern und einem Zitronen-Dressing ist er die perfekte Beilage zum Grillen oder ein leichtes Hauptgericht für warme Tage.
Benötigtes Zubehör
- 1 Salatschüssel mit Salatbesteck
- Schneidebrett und scharfes Messer
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Bulgursalat
- 250 g Bulgur (roh)
- 450 ml kochendes Wasser
- ½ TL Salz
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Minze
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Chili
- 1 TL Granatapfeldicksaft (siehe Notizen)
Zubereitung
- Den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen. Tomatenmark und Salz zugeben, umrühren und etwa 15 Minuten lang abgedeckt quellen lassen.250 g Bulgur, 450 ml kochendes Wasser, ½ TL Salz, 3 EL Tomatenmark
- Währenddessen Tomaten und Paprika würfeln, die Zwiebel in feine Scheiben hobeln, Petersilie und Minze hacken.2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Petersilie, 2 EL Minze
- Für das Dressing die Zutaten gut verrühren.4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfeffer, Chili, 1 TL Granatapfeldicksaft
- Den fertigen Bulgur mit dem Gemüse und dem Dressing anmachen und abschmecken.
Notizen
Das Rezept eignet sich für 4-6 Portionen als Beilage.
Granatapfeldicksaft könnt ihr durch Balsamicocreme, Apfelsicksaft oder Honig und etwas mehr Zitronensaft ersetzen.
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