Rezepte direkt in WhatsApp erhalten
Unser mediterraner Buchweizen Salat kombiniert zart gegarten Buchweizen mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen. Er ist schnell gemacht, leicht und trotzdem sättigend. Die farbenfrohe leichte Mahlzeit begeistert als Beilage auf dem Party Buffet.
Wir lieben leckere Salate, die gesund und schnell gemacht sind und etwas Besonderes haben. Genau so ein Rezept ist dieser mediterran angehauchte Buchweizen Salat, der bei uns immer wieder gern auf den Tisch kommt. Trotz seines Namens hat Buchweizen übrigens nichts mit klassischem Weizen zu tun und gehört botanisch sogar zu den Knöterichgewächsen. Er schmeckt etwas nussig, ist nährstoffreich, von Natur aus glutenfrei und tolle Alternative für alle, die sich gesund und trotzdem lecker ernähren möchten.
Die Zutaten für unseren mediterran inspirierten Buchweizen Salat
Buchweizen: Er bildet die angenehm nussige Basis des Salats und macht ihn leicht sättigend. Den Buchweizen könnt ihr alternativ durch Bulgur, Hirse oder Quinoa wie in unserem Quinoa Salat ersetzen, je nachdem welche Konsistenz und welches Aroma ihr bevorzugt. Wenn ihr Couscous verwendet, ähnelt er ein wenig unserem Tabbouleh Rezept.
Gemüse: Tomate, Paprika und Zucchini bringen sommerliche Frische, Farbe und eine knackige Struktur in die Salatschüssel.
Aromatische Extras: Eingelegte Tomaten und schwarze Oliven liefern intensive mediterrane Aromen, die dem Salat das besondere Etwas geben. Auch Feta passt hervorragend dazu.
Geröstete Pinienkerne: Sie bringen feine Röstaromen, eine leicht buttrige Note und einen angenehmen Crunch in den Salat.
Dressing: Das Dressing aus Basilikum, Petersilie, Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl verbindet alle Zutaten zu einem harmonisch abgeschmeckten Salat, der an den Süden erinnert.
3 Tipps für die Zubereitung des Buchweizen Salat Rezepts
Buchweizen gründlich abspülen: Dadurch werden Bitterstoffe entfernt und der Buchweizen bekommt eine angenehm milde Note. Je nach Beschaffenheit des Buchweizens benötigt ihr etwas mehr oder weniger Flüssigkeit zum Kochen. Orientiert euch am besten an der Packungsangabe.
Gemüse fein würfeln: Kleine Stücke verteilen sich besser im Salat und sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Biss. Auch gewürfeltes Grillgemüse macht sich seht gut im Buchweizen Salat!
Pinienkerne frisch rösten: Ein kurzes Anrösten in der Pfanne intensiviert das Aroma und verleiht dem Salat eine feine nussige Tiefe.
Ein weiteres leckeres mediterranes Salat Rezept ist unser mediterraner Nudelsalat mit Grillgemüse.
Darum lieben wir Buchweizen Salat
Buchweizen Salat ist ähnlich wie unser Belugalinsensalat leicht, frisch und trotzdem angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken. Die Kombination aus dem nussigen Buchweizen, dem knackigen Gemüse und den würzigen Kräutern schmeckt herrlich mediterran und kommt immer gut an. Außerdem lässt sich der Salat gut vorbereiten und ist damit ideal für Alltag, Meal Prep oder als bunte Beilage auf dem Party Buffet.
Zudem ist der Buchweizen Salat (trotz der verwirrenden Namensgebung) von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und vegan. Da ist für jeden Geschmack was dabei!
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Salatschüssel
Zutatenliste
Buchweizensalat
- 100 g Buchweizen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Tomaten
- 1 Rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Oliven (entsteint in Scheiben)
- 2 EL Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung
- Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze nach Packungsbeilage kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Anschließend ggf. durch ein Sieb abtropfen und abkühlen lassen.200 ml Gemüsebrühe, 100 g Buchweizen
- Tomate, Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden, Oliven in Scheiben. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.100 g Tomaten, 1 Rote Paprika, 1 kleine Zucchini, 100 g getrocknete Tomaten, 50 g Oliven, 2 EL Pinienkerne
- Für das Dressing Basilikum und Petersilie fein hacken und zusammen mit den italienischen Kräutern, Balsamico, Zitronensaft, Senf und Chilipulver verrühren. Das Olivenöl einrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 EL Basilikum, 2 EL Petersilie, 1 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Italienische Kräuter, 1 Prise Salz, Pfeffer, Chilipulver, 4 EL Olivenöl
- Unser Tipp: Falls ihr eingelegte getrocknete Tomaten in Öl verwendet, könnt ihr dieses Öl für das Dressing verwenden.
- Den abgekühlten Buchweizen in eine große Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse, Oliven, eingelegten Tomaten und gerösteten Pinienkernen mischen. Das Dressing darüber geben, alles locker vermengen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Notizen
Unser Kartoffel-Möhren-Eintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Mit einfachen Zutaten, wenig Aufwand und ganz viel Geschmack steht er schnell auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie. So einfach bereitet ihr den Kartoffel-Möhren-Eintopf nach Omas Rezept zu! Es gibt Gerichte, die brauchen keine große Bühne. Sie überzeugen durch Verlässlichkeit, Wärme und den Duft, […]
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
