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Dieser Brokkoli Blumenkohl Salat ist die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, fruchtiger Grapefruit und einem cremigem Tahini Dressing. Der bunte Rohkostsalat ist blitzschnell zubereitet und steckt voller gesunder Zutaten. Ob als leichter Hauptgang, besondere Vorspeise oder für das nächste Salatbuffet – unser Brokkolisalat mit Blumenkohl ist ein echter Genuss, der lange satt macht.
Salat darf für uns auf dem Speiseplan nicht fehlen – ob im Sommer oder Winter. Umso wichtiger ist es uns, dass wir dabei auch immer wieder Abwechslung auf den Tisch bringen. Sei es durch unterschiedliche Dressings oder bei der Wahl der Zutaten. Ein absoluter Favorit ist dabei dieser Rohkostsalat aus Brokkoli und Blumenkohl: Er ist in nur 10 Minuten vorbereitet, eignet sich perfekt als Meal Prep und hält richtig lange satt – ohne schwer im Magen zu liegen. Abgerundet wird der vegane Rohkostsalat durch ein cremiges Tahini-Dressing.
Die Zutaten machen unserem Brokkoli-Blumenkohl Salat so besonders
Brokkoli & Blumenkohl
Brokkoli und Blumenkohl sind das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich – regionale Ware bekommt ihr etwa von Juni bis Oktober. Die beiden Kohlsorten sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Vitamine und Nährstoffe wie Magnesium, Kalzium und Kalium. Die meisten davon sind sehr hitzeempfindlich. Da das Gemüse in unserem Brokkoli Blumenkohl Salat roh verwendet wird, bleiben diese alle garantiert erhalten – ein echter Pluspunkt. Und wer sich mit Rohkost einfach nicht anfreunden kann, sollte einmal unseren üppigen Blumenkohlsalat mit Tahini Dressing ausprobieren, für den wir den Blumenkohl sanft geröstet haben.
Grapefruit
Die fruchtige Frische der Grapefruit bringt eine angenehme Säure in den Salat. Sie harmoniert perfekt mit dem nussigen Tahini Dressing und liefert obendrein viele Antioxidantien.
Minze und Petersilie
Die frischen Kräuter sorgen für einen Hauch orientalisches Aroma und bringen Tiefe in den Salat. Für uns ein absolutes Muss. Wir verwenden am liebsten glatte Petersilie.
Sesam
Wir rösten den Sesam kurz in der Pfanne an, so wird es besonders aromatisch und sorgt als Topping für den richtigen Crunch.
Das cremigste Tahini Dressing
Tahini – auch Tahin oder Tahina genannt – ist eine Paste aus Sesamkörnern. Ihr bekommt sie im Supermarkt oder in der Bio-Abteilung im Drogeriemarkt. Das würzige Dressing aus Sesam- und Misopaste, Zitronensaft, Knoblauch verleiht dem Brokkoli Blumenkohl Salat einen leicht asiatischen Touch. Je nachdem wie dünn oder dickflüssig ihr es mögt, könnt ihr mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
5 Tipps für den perfekten Brokkoli Blumenkohl Salat
Ziehen lassen: Lasst das Dressing für mindestens 10 Minuten durchziehen – das intensiviert den Geschmack.
Fein schneiden: Je feiner das Gemüse, umso angenehmer der Biss. Besonders fix geht es mit einem Hochleistungsmixer, aber auch ein scharfes Messer reicht völlig aus.
Vorher salzen: Wir salzen das Gemüse vor dem Mischen, sodass dieses ein wenig weicher wird. Ein einfacher Trick, damit man den Rohkostsalat in vollen Zügen genießen kann.
Gründlich waschen: Besonders bei rohem Gemüse ein absolutes Muss.
Knackige Toppings: Geröstet Nüsse, Kerne oder (selbstgemachte) Croûtons bringen extra Biss und zusätzlichen Geschmack.
Variationen für euren Brokkoli Blumenkohl Salat
Ihr mögt keine Grapefruit? Kein Problem. Ihr könnt diese einfach durch Granatapfelkerne oder Orangenfilets ersetzen.
Mehr Gemüse gefällig? Rote Paprika oder geraspelte Möhren passen wunderbar dazu.
Kein Tahini zu Hause? Mandel- oder Erdnussmus sind tolle Alternativen.
Lust auf Abwechslung beim Dressing? Probiert unser Zitronendressing. So bekommt der Rohkostsalat nochmal eine ganz andere Note.
Und wer Brokkoli lieber warm mag, dem empfehlen wir unsern fantastischen Brokkoliauflauf mit Hackfleisch (Low Carb).
Rezeptanleitung
Der Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit frischem knackigen Gemüse, fruchtig-säuerlicher Grapefruit und cremigem Tahini-Dressing ist ein wahrer Volltreffer. Blumenkohl und Brokkoli werden im Salat als Rohkost serviert und liefern dadurch eine große Menge Vitamine.
Benötigtes Zubehör
- 1 Standmixer
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Tahini Dressing
Zubereitung
Tahini Dressing
- Knoblauchzehe pressen oder kleinhacken und in einen Mixbecher geben. Zitrone auspressen und den Saft über den Knoblauch geben. 10 Minuten lang ziehen lassen.1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone
- Alle weiteren Dressing-Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen, einem Pürierstab oder direkt im Mixer zu einem sämigen Dressing verrühren.140 g Tahini, 1 TL Misopaste, ¼ TL Salz, 1 Prise Chili, 70 g Wasser
Blumenkohl-Brokkoli-Salat
- Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Beiseite stellen.20 g Sesam
- Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden und separat in einem starken Mixer klein häckseln. Alternativ mit einem scharfen Messer sehr klein hacken. In eine Schüssel geben und mit einem TL Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen.300 g Brokkoliröschen, 300 g Blumenkohl, 1 TL Salz
- Minze und Petersilie hacken und die Grapefruit filetieren (die Haut entfernen) und in kleine Stücke schneiden.5 g Minze, 5 g Petersilie, 1 Grapefruit
- Kräuter, Grapefruit und Tahini Dressing zum Gemüse in die Schüssel geben und gut mischen.
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Boah, war der lecker!