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Wir lieben Brokkoli aus der Heißluftfritteuse, weil er schneller zubereitet ist als im Backofen und deutlich aromatischer schmeckt als gekocht. Die gerösteten Stellen machen ihn für uns zur perfekten Gemüsebeilage. In der Heißluftfritteuse bekommt das Gemüse so ein tolles Röstaroma, dass sogar unsere kleine Tochter den Brokkoli aus dem Airfryer liebt. Unser Geheimtipp: Am Schluss noch kurz mit Parmesan überbacken!
Zutaten für den Brokkoli aus der Heißluftfritteuse
Brokkoli marinieren und im Airfryer backen dauert nur wenige Minuten und ist für uns die beste Art und Weise das Gemüse zuzubereiten. Noch besser wird es, wenn ihr die Röschen am Schluss noch mit Parmesan bestreut. Mit Käse wird einfach alles besser, oder?
Brokkoli ist selbstverständlich die Hauptzutat. Ein frischer Bio Brokkoli wiegt meist etwa 400g, ein konventioneller rund 500g. Ein Brokkoli reicht als Beilage für 2 Portionen. Tiefgekühlter Bio Brokkoli enthält häufig etwa 300g und entspricht damit ungefähr der Menge eines frischen Brokkolis ohne Strunk. Möchtet ihr das Rezept als Hauptgericht servieren, verdoppelt ihr die Zutaten einfach.
Die Marinade rühren wir aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika (plus Salz, Pfeffer) zusammen. Die Zutaten habt ihr meistens schon zuhause im Vorrat.
Parmesan ist optional, aber wenn ihr uns fragt, unbedingt empfohlen.
Frischer oder Tiefkühl Brokkoli für den Airfryer?
Ihr könnt sowohl frischen als auch Tiefkühl-Brokkoli verwenden. Dasselbe gilt übrigens auch für unseren Blumenkohl aus dem Airfryer. Beachtet jedoch, dass gefrorener Brokkoli meist schon vorgegart ist und daher schneller fertig wird. Gebt die gefrorenen Röschen einfach in den Airfryer, sie müssen vorher nicht antauen. Wer Brokkoli mag, sollte auch mal unseren Brokkoli-Blumenkohl-Salat ausprobieren.
Unsere erprobten Tipps für den Brokkoli im Airfryer
Ein gleichmäßiges Ergebnis bekommt ihr, wenn ihr große Röschen halbiert oder den Stiel kreuzweise einschneidet.
Sulforaphan ist ein antioxidativer und entzündungshemmender Pflanzenstoff. Schneidet die Brokkoliröschen am besten eine halbe Stunde, bevor ihr sie gart. Auf diese Weise kann sich das Sulforaphan bilden.
Schiebt den Brokkoli im Gärkörbchen zusammen, bevor ihr ihn mit Parmesan bestreut. Sonst fällt der Parmesan nämlich durch die Löcher! Alternativ könnt ihr Backpapier verwenden.
Parmesan maximal 2-3 Minuten backen, da er ansonsten sehr schnell braun und bitter wird. Alternativ könnt ihr den Parmesan auch erst hinterher auf die Brokkoliröschen streuen, so wie in unserem Rezept für knackigen Spargel aus dem Airfryer.
Extra knusprig wird der Brokkoli, wenn ihr die Röschen vor dem Garen in einer Mischung aus verquirltem Ei und (Panko-)Semmelbröseln. Apropos knusprig:
Die Brokkoliröschen schmecken hervorragend als Beilage zu unseren würzigen Hähnchenschenkeln aus dem Airfryer.
Rezeptanleitung
Wir lieben Brokkoli aus der Heißluftfritteuse, weil er schnell zubereitet ist und ein tolles Röstaroma bekommt. Die knusprigen Spitzen machen ihn zur perfekten Gemüsebeilage und sogar unsere kleine Tochter liebt den Brokkoli aus dem Airfryer. Unser Geheimtipp: Zum Schluss noch etwas Parmesan darüber geben!
Benötigtes Zubehör
- 1 mittelgroße Schüssel
Angaben für 2 Portionen als Beilage
Zutatenliste
- 1 Brokkoli (frisch oder TK, siehe Notizen)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl (erhitzbar)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.1 Knoblauchzehe, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
- Brokkoli waschen, die Röschen herauslösen und gut abtrocknen. Sehr große Röschen halbieren. Zu der Marinade geben und gut durchmischen, bis alle Brokkoli Röschen gleichmäßig überzogen sind.1 Brokkoli
- Den Brokkoli in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben und für ca. 8-10 Minuten bei 190°C garen (ohne Vorheizen). Den Garkorb nach 5 Minuten einmal durchschütteln, damit alle Röschen gleichmäßig rösten.
- Die Röschen eng zusammenschieben (damit der Parmesan nicht durchfällt), den geriebenen Parmesan darüber geben und für eine weitere Minute backen. Der Brokkoli sollte zum Ende der Garzeit innen noch bissfest sein. Das könnt ihr gut mit einem spitzen Messer prüfen.30 g Parmesan
Wenn ihr wollt, könnt ihr den Strunk in ca. 2cm große Stücke oder dünne Scheiben schneiden und mit in den Airfryer geben.
Den Parmesan nicht länger als 2-3 Minuten in den Airfryer geben, da er schnell braun wird.
Notizen
Ein Bio Brokkoli wiegt meist etwa 400 g, ein konventioneller Brokkoli rund 500 g. Verwendet ihr Tiefkühlgemüse, reicht etwas weniger aus, da kein Strunk enthalten ist. Gebt den TK Brokkoli einfach ohne vorheriges Auftauen direkt in die Heißluftfritteuse.
Sehr gut passt auch etwas Zitronenabrieb und/oder Zitronensaft zum Brokkoli aus dem Airfryer. Diesen einfach über den fertigen Brokkoli geben.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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